Роскошные рыбьи пузыри питают многомиллионную индустрию в Уганде

Роскошная еда популярна в Китае

Рыбьи пузыри считаются вкусным и питательным блюдом, поэтому в Китае их продают по цене от 450 до 1000 долларов США за кг. Только в Гонконге (Китай) цена может достигать 7700 долларов США за кг.

Рыбья пасть часто считается символом богатства и процветания, её дарят на важные мероприятия и используют в качестве спекулятивного вложения. Рыбья пасть — одно из «четырёх сокровищ» кантонской кухни , наряду с морским ушком, морским огурцом и акульим плавником.

Главная причина такой популярности рыбьей пасти — её лечебные свойства. Говорят, что благодаря высокому содержанию коллагена и клетчатки рыбья пасть способствует здоровью кожи, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. В Китае рыбью пасть также часто рекомендуют для восстановления после родов и облегчения послеоперационных болей, а также для повышения мужской фертильности.

китайский спрос на рыбу maw swim.jpg — Сушеные рыбьи пузыри — изысканное блюдо китайской кухни.

Из-за перелова рыбы в Восточной Азии и других регионах Китай теперь импортирует большую часть рыбьих ртов из Африки. В частности, в Уганде быстро развивается многомиллионное производство рыбьих ртов, чтобы удовлетворить спрос на изысканную китайскую кухню.

В настоящее время Уганда добывает не менее 520 тонн мау в год и экспортировала 51% от общего улова в Гонконг в период с 2012 по 2019 год. Только в 2018 году Уганда зафиксировала торговлю мау с китайским рынком на сумму 52,1 млн долларов США.

Воздействие на окружающую среду и создание многомиллионной индустрии

Раньше китайский рынок отдавал предпочтение мексиканским плавательным пузырям, но из-за угрозы исчезновения некоторых эндемичных видов рыб торговля ими строго регулируется местными властями. В результате китайский рынок переключился на рыбу из озера Виктория (Африка).

В последние годы растущий спрос со стороны Китая привел к истощению многих видов рыб в озере Виктория, что повлекло за собой экологические последствия и повлияло на жизнь коренных народов.

Стремительный рост спроса привёл к незаконной эксплуатации как молоди, так и мальков, что привело к быстрому сокращению популяции рыбы в озере Виктория и лишило людей средств к существованию. По мере сокращения рыбных запасов рыбаки всё чаще прибегают к незаконному лову, вылавливая рыбу весом до 1 кг. Вылов молоди угрожает устойчивости видов рыб озера Виктория.

Спрос на плавательные пузыри рыб привел к тому, что особое внимание уделяется сбору этих органов. После удаления плавательных пузырей тонны мёртвой рыбы беспорядочно сбрасываются в озёра, что приводит к серьёзному загрязнению окружающей среды и разрушению среды обитания других видов.

Примечательно, что, несмотря на значительную прибыль от торговли рыбьими пастями, большая часть денег не достаётся местному населению. Исследование торговли рыбьими пастями, проведённое в 2020 году, показало, что местные жители в основном вылавливают рыбу и продают её в сыром виде иностранным посредникам (в основном из Китая и Индии). После продажи посредникам рыбьи пасти поставляются на перерабатывающие заводы, принадлежащие китайским торговцам.

В 2020 году Уганда подписала официальный меморандум о взаимопонимании с Китаем в этой области, создав строго контролируемую отрасль переработки рыбных ртов, которая принесёт пользу жителям Уганды. Официальные лица Уганды предупреждают, что соглашение обяжет переработчиков рыбных ртов соблюдать более строгие стандарты, особенно в части сохранения рыбных ресурсов и защиты окружающей среды.

(По данным Fishsite)

Источник