Вместе со скоростью урбанизации усложняется и система потребления продуктов питания в крупных городах.
Серые зоны
На оптовый рынок Хоа Куонг (Хай Чау, город Дананг ) ежедневно привозят сотни тонн овощей и фруктов. Отсюда сельскохозяйственная продукция из Центрального нагорья, Запада и Северных провинций будет перевозиться торговцами для поставок жителям Дананга и соседних районов.
Это также место, где торговцы со многих крупных рынков в Куангнаме покупают, продают и обменивают, чтобы вести бизнес во многих населенных пунктах. Г-жа Нгуен Тхи Х. - торговец на рынке Винь Дьен (Дьен Бан) сказала, что у нее почти 15-летний опыт транспортировки сельскохозяйственной продукции сюда для распространения среди других предприятий в районах Дьен Бан и Хойан.
Каждый день тысячи тонн овощей, мяса, морепродуктов, обработанных пищевых продуктов... поступают в городские районы из сотен различных источников — некоторые источники прозрачны, некоторые источники... подсчитать очень сложно.
В 2024 году, согласно отчету Министерства здравоохранения , в стране было зафиксировано около 100 случаев массового пищевого отравления, в результате которого было инфицировано более 3200 человек, в основном в городских районах, промышленных парках и школах. Еще более тревожно то, что в 40% случаев не удалось отследить происхождение продуктов питания.
Департамент безопасности пищевых продуктов (FSD) заявил, что городские районы — это места, которые напрямую потребляют продукты, но не производят их напрямую. «Пробел в прослеживаемости» начинается с длинной цепочки поставок, переплетенной между традиционными рынками, магазинами у дома, промышленными кухнями и приложениями для онлайн-продаж, где непроверенные продукты питания могут легко попасть в пищу людей.
В городских районах безопасность продуктов питания часто представляется в супермаркетах с QR-кодами, отслеживающими происхождение каждой связки овощей. Однако в реальности более 70% городской еды по-прежнему поступает с блошиных рынков, от уличных торговцев и дешевых уличных киосков с едой.
Такие функциональные силы, как Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов, Управления рынком, Превентивной медицины и т. д., несмотря на их усилия по межотраслевому контролю, все еще «истощены» огромными масштабами и постоянными изменениями неофициального рынка продовольствия.
«Многие заведения, нарушившие закон после повторной проверки, «сменили» названия, получили новые лицензии и продолжили работу. Между тем, ресурсов инспекции недостаточно, чтобы контролировать каждый уголок», — сообщил прессе инспектор по безопасности пищевых продуктов в Хошимине.
Еще сложнее управлять онлайн-еде и доставкой через приложения. Нет никаких конкретных законов, которые обязывали бы семейные кухни, продающие сотни блюд в день из многоквартирных домов.
В настоящее время цифровизация контроля безопасности пищевых продуктов начинает осознаваться в странах, где требуется, чтобы системы ресторанов и предприятий общественного питания внедряли ряд приложений для отслеживания и отчетности, в том числе с использованием искусственного интеллекта для анализа данных и выдачи предупреждений о рисках при использовании пищевых продуктов в каждой среде и регионе.
Мечта... безопасная цепочка поставок продовольствия
Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов в городских районах, мы не можем просто ждать проверок или краткосрочных кампаний. Согласно информации Совета по безопасности пищевых продуктов города Дананг, в округе реализовано множество мер по контролю безопасности пищевых продуктов на оптовых рынках, особенно на рынке Хоа Куонг и в рыболовном порту Тхо Куанг.
Совет по управлению безопасностью пищевых продуктов города Дананг подписал обязательства по безопасности пищевых продуктов примерно с 500 коммерческими домохозяйствами, выдал сертификаты безопасности пищевых продуктов и регулярно собирает образцы для контроля остатков пестицидов.
Кроме того, Дананг внедрил сеть «Чистая еда для школ», напрямую сотрудничая с сельскохозяйственными кооперативами в Куангнаме и некоторых населенных пунктах региона, что помогло более чем 30 школам получить источник продовольствия, контролируемого на входе.
В двух крупнейших городах страны, пока Хошимин применяет технологию блокчейн в цепочке поставок чистых овощей — каждая связка овощей при попадании к покупателю имеет QR-код, который можно отследить с момента посадки, Ханой расширяет модель «пилотного рынка безопасности пищевых продуктов», требуя от всех прилавков четко указывать происхождение, быстро проверять остатки пестицидов прямо на рынке. Однако эти модели пока мелкомасштабны, пока не распространившись на систему блошиных рынков и уличных торговцев, которые являются «хребтом уличной еды».
Куангнам только что потребовал от предприятий пищевой промышленности указывать цены и публиковать QR-коды продуктов OCOP и некоторых типичных продуктов. Коллективные кухни в промышленных парках и школах обязаны хранить образцы для тестирования, если впоследствии возникнут какие-либо связанные с этим проблемы.
Обеспечение безопасности пищевых продуктов в большинстве населенных пунктов, в основном в городских районах, по-прежнему ограничивается коммуникацией и повышением осведомленности общественности. Требуются более жесткие меры, чтобы жители городов могли по-настоящему наслаждаться безопасной едой.
Источник: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
Комментарий (0)