Питание в городе

Безопасность пищевых продуктов в городских районах необходимо контролировать более строго, а не только посредством предвыборных проверок. Фото: СУАН ХЬЕН

Вместе со скоростью урбанизации усложняется и система потребления продуктов питания в крупных городах.

Серые зоны

На оптовый рынок Хоа Куонг (Хай Чау, город Дананг ) каждый день привозят сотни тонн овощей и фруктов. Отсюда сельскохозяйственная продукция из Центрального нагорья, Запада и Севера будет перевозиться торговцами для поставок жителям Дананга и соседних районов.

Здесь также торговцы со многих крупных рынков Куангнама покупают и продают товары, чтобы вести бизнес во многих населенных пунктах. Г-жа Нгуен Тхи Х., торговец на рынке Винь Дьен (Дьен Бан), сказала, что у нее почти 15-летний опыт транспортировки сельскохозяйственной продукции сюда для распространения среди других предприятий в районах Дьен Бан и Хойан.

Каждый день тысячи тонн овощей, мяса, морепродуктов, обработанных пищевых продуктов... поступают в городские районы из сотен различных источников — некоторые источники прозрачны, некоторые... очень трудно поддаются подсчету.

По данным Минздрава , в 2024 году в стране зафиксировано около 100 случаев массовых пищевых отравлений, инфицировано более 3200 человек, в основном в городских районах, промышленных парках и школах. Еще более тревожным является то, что в 40% случаев невозможно отследить происхождение продуктов питания.

Департамент безопасности пищевых продуктов (FSD) заявил, что городские районы — это места, которые напрямую потребляют продукты, но не производят их напрямую. «Разрыв в прослеживаемости» начинается с длинной цепочки поставок, переплетенной между традиционными рынками, магазинами шаговой доступности, промышленными кухнями и приложениями для онлайн-продаж, где непроверенные продукты питания могут легко оказаться в рационе людей.

В городских районах безопасность пищевых продуктов часто обеспечивается в супермаркетах с помощью QR-кодов, отслеживающих происхождение каждой партии овощей. Однако в действительности более 70% городской еды по-прежнему поступает с блошиных рынков, от уличных торговцев и с лотков с дешевой уличной едой.

Такие функциональные силы, как Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов, Управление рынка, Превентивная медицина и т. д., несмотря на их усилия по межотраслевому контролю, все еще «истощены» огромными масштабами и постоянными изменениями неофициального рынка продовольствия.

«Многие заведения, нарушившие закон, после повторной проверки «сменили» названия, получили новые лицензии и продолжили работу. Между тем, ресурсов инспекции не хватает, чтобы контролировать каждый уголок», — поделился инспектор по безопасности пищевых продуктов в городе. Хо Ши Мин с прессой.

Управлять заказами еды онлайн и доставкой через приложение еще сложнее. Не существует специального закона, который обязывал бы семейные кухни, продающие сотни блюд в день из квартир.

В настоящее время цифровизация контроля безопасности пищевых продуктов начинает осознаваться в странах, где требуется, чтобы системы ресторанов и предприятий общественного питания развертывали ряд приложений для отслеживания и отчетности, в том числе с использованием искусственного интеллекта для анализа данных и выдачи предупреждений о рисках при использовании пищевых продуктов в каждой среде и регионе.

Мечта... безопасная цепочка поставок продовольствия

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов в городских районах, нельзя просто ждать проверок или краткосрочных кампаний. По информации Совета по безопасности пищевых продуктов города Дананг, в городе реализовано множество мер по контролю безопасности пищевых продуктов на оптовых рынках, особенно на рынке Хоа Куонг и в рыболовном порту Тхо Куанг.

Провинциальная междисциплинарная делегация по безопасности пищевых продуктов внезапно провела проверку предприятий по производству и торговле продуктами питания в провинции. Фото: СУАН ХЬЕН

Совет по управлению безопасностью пищевых продуктов города Дананг подписал обязательства по безопасности пищевых продуктов примерно с 500 коммерческими домохозяйствами, выдал сертификаты безопасности пищевых продуктов и регулярно собирает образцы для контроля остатков пестицидов.

Кроме того, Дананг внедрил сеть «Чистая еда для школ», напрямую сотрудничая с сельскохозяйственными кооперативами в Куангнаме и некоторых населенных пунктах региона, что помогло более чем 30 школам получить источник продовольствия, контролируемого на входе.

В двух крупнейших городах страны, пока Хошимин применяет технологию блокчейн в цепочке поставок чистых овощей — каждая связка овощей, попадающая к покупателю, имеет QR-код, по которому можно отследить время посадки, Ханой воспроизводит модель «пилотного рынка безопасности пищевых продуктов», требуя от всех прилавков четко указывать свое происхождение и быстро проверять наличие остатков пестицидов прямо на рынке. Однако эти модели пока малочисленны и не распространились на систему блошиных рынков и уличных торговцев, которые являются «хребтом уличной еды».

В настоящее время провинция Куангнам требует от предприятий пищевой промышленности указывать цены и публиковать QR-коды продуктов OCOP и некоторых типичных продуктов. В случае коллективных кухонь в промышленных парках школы обязаны сохранять образцы для проведения испытаний на случай возникновения связанных с этим проблем в будущем.

Работа по обеспечению безопасности пищевых продуктов в большинстве населенных пунктов, в основном в городских районах, по-прежнему ограничивается коммуникацией и повышением осведомленности общественности. Требуются более строгие меры, чтобы жители города могли по-настоящему наслаждаться безопасной едой.

Источник: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html