Завтра, 5 июня, в Дананге состоится церемония объявления победителей гида Мишлен 2025. Давайте вспомним известные рестораны Хошимина, предлагающие говяжью лапшу и фо, спустя год после получения награды Мишлен.
Радость от того, что суп с плавающей говядиной и лапшой от госпожи Нху был отмечен Мишлен
В прошлом году г-жа Ли Тхи Ким Нху (68 лет), открывшая знаменитую лапшичную Co Nhu с говядиной в Хошимине, была в восторге, когда её ресторан впервые был отмечен гидом Мишлен в категории «Избранные Мишлен» (рестораны, рекомендованные Мишлен). Это также единственная лапшичная Hue с говядиной в Хошимине в этой категории.
Говяжий суп с лапшой мисс Нху стал еще популярнее после того, как его представила известная королева красоты.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
В первые дни после того, как ресторан госпожи Нху попал в список Мишлен, его знаменитый суп с лапшой из говядины Хюэ привлекал постоянный поток посетителей. Многим приходилось ждать своей очереди. Если вы здесь впервые, найти этот ресторан непросто, так как он расположен в глухом переулке по адресу Во Ван Тан, 274 (район 3). Однако просто подойдите к дому 38, переулок 287 улицы Нгуен Динь Чиу, там будет вывеска, и вас тепло встретит владелец.
Г-жа Нху отметила, что спустя год после получения награды Мишлен ресторан стал более посещаемым, в том числе за счёт притока иностранных гостей. Ресторан продолжает стараться поддерживать и улучшать качество блюд, чтобы лучше обслуживать клиентов, которые поддерживают его уже много лет.
«Получение ресторана в списке Мишлен — это радость для меня и моих детей, ведь это признание усилий ресторана по обслуживанию клиентов. Помимо качества еды, важно быть радушным и гостеприимным по отношению к гостям. Мой зять тоже готовится полететь в Дананг на церемонию награждения в этом году, я с нетерпением этого жду!» — поделился владелец.
Плавающий суп с говядиной и лапшой от мисс Нху по-прежнему сохраняет свою привлекательность для посетителей Хошимина, став для многих «любимым рестораном».
ФОТО: КАО АН БЬЕН
В связи с этим мероприятием ресторан сообщил, что временно закроется в Хошимине на 3 дня, с 5 по 7 июня.
Эту лапшичницу с говядиной открыла госпожа Нху в 1995 году по рецепту, переданному ей её невесткой. В то время каждая порция говяжьего супа с лапшой, которую она продавала, стоила около 3000–4000 донгов, и это была всего лишь небольшая уличная лапшичная. Позже она перенесла заведение в свой дом, вглубь переулка.
В последние годы владелица «вышела на пенсию» и передала ресторан дочери и зятю. Она с радостью наблюдала, как её дети занимаются бизнесом, и помогала им с «внешними» делами. По словам владелицы, с момента открытия у ресторана было много клиентов. Секрет успеха кроется во вкусе блюд, особенно бульона, а также в дружелюбии и внимании к посетителям.
Как сейчас обстоят дела с Фо Фу Джиа?
Г-н Нгуен Суан Чинь (39 лет), владелец ресторана Pho Phu Gia, расположенного на главной улице дома 148 по улице Ли Чинь Тханг (район 3), поделился с Тхань Ниеном своим мнением и сказал, что спустя год после того, как ресторан был отмечен в категории «Избранные Мишлен», у него стало больше клиентов, особенно западных.
По словам г-на Чиня, в настоящее время, несмотря на многочисленные трудности в сфере общественного питания, количество клиентов ресторана по-прежнему сохраняется на стабильном уровне, и ресторан по-прежнему стремится к лучшему обслуживанию клиентов с каждым днем.
Фо Фу Гиа популярен как среди западных, так и среди вьетнамских покупателей.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Фо Фу Гиа когда-то пользовался большой популярностью в Ханое . Г-н Чинь рассказал, что его дед по материнской линии в прошлом был шеф-поваром в ресторане отеля Phu Gia в Ханое и продавал его в основном французам.
Позже старик вернулся, чтобы открыть семейный ресторан фо на одной из улиц Ханоя. Его потомки постепенно переехали в Хошимин, чтобы начать бизнес и начать продавать семейное блюдо фо. «В 1997 году мои родители переехали в Сайгон, чтобы начать бизнес, открыв семейный ресторан фо на улице Нгуен Зуй Зыонг (район 5). Однако с местоположением возникло много проблем, поэтому в 2000 году мои родители решили продать землю в Ханое, чтобы купить этот дом, и с тех пор продают фо», — рассказал господин Чинь о ресторане фо, который также является домом его семьи на улице Ли Чинь Тханг.
Когда-то знаменитая тарелка фо в Ханое была отмечена многими посетителями Хошимина за ее «консервативный» вкус и то, что ее едят без овощей, как в южном варианте фо.
ФОТО: КАО АН БЬЕН
Господин Чинь и его брат унаследовали родительский ресторан фо в 2014 году, почти 10 лет назад. Владелец ресторана заявил, что в этом году он также ждёт попадания в список Мишлен 2025 года. Если его и дальше будут почитать, это будет для него большой радостью.
В 2024 году Мишлен присудит звёзды 7 ресторанам во Вьетнаме, 59 ресторанам категории «Вкусные и доступные по цене» Bib Gourmand и 99 ресторанам, отмеченным знаком «Избранные рестораны Мишлен», а также ряд других индивидуальных наград. Церемония объявления путеводителя Мишлен этого года состоится в Дананге в четверг, 5 июня. Это будет третий год, когда Мишлен присуждает звёзды ресторанам во Вьетнаме.
Источник: https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm
Комментарий (0)