Завтра, 5 июня, в Дананге состоится церемония объявления гида Мишлен 2025. Давайте вспомним знакомые нам рестораны с говяжьей лапшой и фо в Хошимине спустя год после получения награды Мишлен.
Радость от того, что плавающий суп с говядиной и лапшой от госпожи Нху был отмечен Мишлен
В прошлом году г-жа Ли Тхи Ким Нху (68 лет), открывшая знаменитую лапшичную Co Nhu в Хошимине, была в восторге, когда ее ресторан был впервые отмечен Мишлен в категории Michelin Selected (ресторан, рекомендованный Мишлен). Это также единственный лапшичный магазин Hue beef noodle в Хошимине в этой категории.
Говяжий суп с лапшой от мисс Нху стал еще более популярным после того, как его представила известная королева красоты.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
В первые дни после того, как ресторан был включен в список Мишлен, знаменитый суп с лапшой из говядины Hue от г-жи Nhu привлекал постоянный поток клиентов. Многим приходилось ждать своей очереди. Если вы приехали сюда впервые, найти этот ресторан нелегко, так как он расположен в глубоком переулке по адресу 274 Vo Van Tan (район 3). Однако просто идите в дом 38, переулок 287 Nguyen Dinh Chieu Street, там будет вывеска, а владелец будет там, чтобы тепло вас встретить.
После года награждения Мишленом г-жа Нху поделилась, что ресторан стал более многолюдным, так как пришло много иностранных гостей. Ресторан по-прежнему старается поддерживать и улучшать качество блюд, чтобы лучше обслуживать клиентов, которые поддерживали его на протяжении многих лет.
«Быть включенным в список Мишлен — это радость для меня и моих детей, потому что это признание усилий ресторана по обслуживанию клиентов. Помимо качества еды, важно быть счастливым и радушным по отношению к клиентам. Мой зять также готовится вылететь в Дананг, чтобы присутствовать на церемонии объявления в этом году, я с нетерпением этого жду!», — поделился владелец.
Плавающий суп с говядиной и лапшой от мисс Нху по-прежнему сохраняет свою привлекательность для посетителей Хошимина, став для многих «любимым рестораном».
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
В связи с этим мероприятием ресторан сообщил, что временно закроется в Хошимине на 3 дня, с 5 по 7 июня.
Этот магазин лапши с говядиной открыла г-жа Ню в 1995 году по рецепту, переданному ее невесткой. В то время каждая миска супа с говядиной и лапшой, которую она продавала, стоила около 3000–4000 донгов, и это был всего лишь небольшой магазин лапши на тротуаре. Позже она перенесла помещение в свой дом, вглубь переулка.
В последние годы владелица «вышела на пенсию» и передала ресторан дочери и зятю. Она с удовольствием наблюдала, как ее дети занимаются бизнесом, и помогала им с «внешними» задачами. По словам владелицы, с момента открытия ресторана у нее было много клиентов. Секрет кроется во вкусе блюд, особенно бульона, а также в дружелюбии и предупредительности по отношению к клиентам.
Как сейчас обстоят дела с Фо Фу Джиа?
В беседе с Тхань Ниеном г-н Нгуен Суан Чинь (39 лет), владелец ресторана Pho Phu Gia, расположенного прямо на главном фасаде дома 148 по улице Ли Чинь Тханг (район 3), сказал, что спустя год после того, как ресторан был отмечен в категории «Избранные Мишлен», у него стало больше клиентов, особенно западных.
По словам г-на Чиня, в настоящее время, несмотря на многочисленные трудности в сфере питания и напитков, количество клиентов ресторана по-прежнему сохраняется на стабильном уровне, ресторан по-прежнему стремится обслуживать клиентов лучше с каждым днем.
Фо Фу Гиа пользуется популярностью как среди западных, так и среди вьетнамских покупателей.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Pho Phu Gia когда-то был популярен в Ханое . Г-н Чин сказал, что его дед по материнской линии в прошлом был шеф-поваром в ресторане отеля Phu Gia в Ханое и в основном продавал его французам.
Позже старик вернулся, чтобы открыть семейный ресторан фо, продавая его на улице в Ханое. Его потомки постепенно переехали в Хошимин, чтобы начать бизнес и начать продавать семейное блюдо фо. «В 1997 году мои родители переехали в Сайгон, чтобы начать бизнес, открыв семейный ресторан фо на улице Нгуен Зуй Зыонг (район 5). Однако было много проблем с местоположением, поэтому в 2000 году мои родители решили продать свою землю в Ханое, чтобы купить этот дом, и с тех пор продают фо», — сказал г-н Чинх о ресторане фо, который также является домом его семьи на улице Ли Чинх Тханг.
Некогда знаменитая порция фо в Ханое была отмечена многими посетителями Хошимина за ее «консервативный» вкус и то, что ее едят без овощей, как в южном варианте фо.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Г-н Чин и его брат унаследовали ресторан фо своих родителей в 2014 году, почти 10 лет назад. Владелец ресторана сказал, что он также ждет в этом году список Мишлен 2025 года. Если его и дальше будут почитать, это будет для него большой радостью.
В 2024 году Мишлен наградит звездами 7 ресторанов во Вьетнаме, 59 «вкусных, по разумным ценам» ресторанов Bib Gourmand и 99 ресторанов Michelin Selected, а также ряд других индивидуальных наград. Церемония объявления гида Мишлен этого года запланирована на четверг, 5 июня, в Дананге, что ознаменует третий год присутствия Мишлен во Вьетнаме и награждения звездами ресторанов.
Источник: https://thanhnien.vn/bun-bo-mo-noi-co-nhu-pho-phu-gia-duoc-michelin-vinh-danh-sau-1-nam-gio-ra-sao-185250604095737925.htm
Комментарий (0)