Яичный кофе — тонкий, глубокий, поэтический дар ханойцев.

Baoquocte.vn. «Холодным утром в самом сердце Ханоя », сидя в магазине в глубине маленького переулка старого квартала, потягивая в руке чашку теплого яичного кофе, мы словно чувствуем душу столицы, скрытую глубоко за бурлящей жизнью.

Когда Ханой с каждым прохладным ветерком вступает в последние дни осени и начала зимы, это также время, когда людям хочется найти себе уютное местечко, подружиться с друзьями с теплым напитком в руке, потягивать его маленькими глотками и спокойно наблюдать за жизнью, за переменами настроения, которые странно умиротворяют.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна поддерживаться при правильной температуре. Если температура слишком низкая, кофе будет иметь слабый вкус и не будет достаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, подавляя аромат, кислотность и сладость. (Фото: Phuong Linh)

Нет лучшего напитка, чем знаменитый яичный кофе этой земли. Это не только очаровательная гордость ханойцев, но и то, что заставляет посетителей издалека помнить его с первого раза, когда они его попробуют.

И это становится еще более особенным, когда, спрятавшись за этими привлекательными чашками кофе, мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ ханойцев.

Древняя история дара

Возвращаясь к первым дням появления яичного кофе, люди могут понять, насколько особенным был этот кофе.

Создателем этого уникального кофе является г-н Нгуен Ван Джанг — бывший бармен отеля Metropole в Ханое. Вдохновленный французским напитком капучино и обеспокоенный нехваткой молока в то время, г-н Джанг лелеял идею кофе с ярко выраженной вьетнамской идентичностью.

Благодаря своим наблюдениям, исследованиям и опыту, своим творческим рукам и всей любви и заботе бармена, в 1946 году г-н Джанг создал яичный кофе.

С тех пор яичный кофе стал уникальным блюдом на кулинарной сцене Ханоя и постепенно завоевал сердца посетителей со всех уголков света, оставляя неотразимое впечатление у каждого.

Слава об этом уникальном напитке распространяется все дальше и дальше, принося с собой неописуемую гордость чрезвычайно творческого и утонченного ханойца, который собрал квинтэссенцию многих мест и соединил ее со своими собственными качествами, чтобы создать уникальный и неповторимый напиток.

Настоящий ханойский подарок!

Яичный кофе сравнивают с «музой», рожденной и взращенной изобретательностью и талантом жителей Ханоя. Благодаря своему творчеству г-н Джанг является художником — или, выражаясь современным языком, — знаменитым бариста столицы, который принес «музу» яичного кофе сбитым с толку «поэтам», которые изо всех сил пытаются найти вкус, который был бы одновременно и знакомым, и странным.

Странно, кто бы мог подумать, что вкус яиц, смешанный с горечью кофе, может создать такой замечательный напиток? Умелые руки мастера должны быть скрупулезными, осторожными, взвешивать и измерять каждый ингредиент, чтобы создать самое идеальное соотношение.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна иметь правильную температуру. Если температура слишком низкая, кофе будет жидким и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, подавляя аромат, кислотность и сладость.

Чтобы приготовить лучший яичный кофе без рыбного запаха, нужно отделить все яичные белки, затем взбить их равномерно, не разрушая пузырьки воздуха, когда яйца пушистые. Добавьте немного сладкого и жирного сгущенного молока, немного меда, чтобы оставить насыщенный вкус на губах.

Наконец, вливается слой яичного крема, который переливается на нижний слой кофе, не смешивая его, а разделяясь на два слоя, плывущие, как летние облака.

Небольшое и тихое место, где можно выпить яичный кофе. (Фото: Фуонг Линь)

Наслаждаться яичным кофе тоже нужно очень уникальным способом. Это потому, что «муза» — дочь Ханоя, поэтому, чтобы «завоевать» ее, нужно делать это очень… «ханойским» способом.

Сначала люди используют маленькую ложку, которая идет в комплекте с кофе, чтобы осторожно размешать кофе один раз, а затем наклоняют чашку соответствующим образом, чтобы иметь возможность попробовать разные вкусы одновременно. Сначала это насыщенный, сладкий, очень легкий, мягкий вкус яйца, затем приходит знакомый сильный горький вкус кофе.

Чтобы насладиться им «как следует», нужно медленно отпивать его понемногу, чтобы полностью ощутить идеальную смесь. Чашка кофе ставится на небольшую миску с горячей водой, чтобы сделать вкус более теплым.

Яичный кофе похож на характер ханойских девушек: нежный, но в то же время очень обаятельный, глубокий, опьяняющий нас навсегда.

Культура кофе, культура Ханоя

Погрузившись в небольшой магазинчик с пространством, которого нет больше нигде: красивые табуретки, серебристые стены, выцветшие в тусклом свете, где-то еле слышная мелодия старинной любовной песни, мы вдруг осознаем уникальные черты истории ханойского кофе — «бренда» в кофейной культуре ханойцев.

Ханойская кофейная культура не столь поспешна в своем наслаждении, как у американцев, не столь романтична, «сиди, потягивай и наслаждайся», как у французов, и не столь захватывающа, как у итальянцев. Сцена ханойцев в маленьком кафе, наслаждающихся кофе, кажется, приносит уголок души Ханоя, который остается тихим, безмолвным, далеким и полным созерцания.

Кажется, что они прячутся в тихом оазисе, в отличие от оживленных улиц и суеты современной жизни.

Историк Ле Ван Лан однажды прокомментировал «качество ханойцев»: аккуратные, аккуратные, неторопливые и несущие в себе частичку неторопливости из старых времен, из столичной земли и королевской культуры, которая глубоко укоренилась в поведении жителей Трангана.

До сих пор эта красота была перенесена в каждый уголок кофейни, на каждый тротуар на табуретках — черты популярной культуры, а затем смешаны воедино, став типичным местом обитания культуры тысячелетней столицы.

Возможно, именно поэтому больше всего ребенок, выросший в Ханое, помнит уличное пространство и кофе.

На встрече, за разговором и чашкой горячего кофе, всплывают воспоминания: запах молочных цветов осенью, запах увядших листьев днем ​​или образ уличных торговцев с тяжелыми товарами, идущих по тротуарам... Аромат кофе — это как компас, который ведет нас к душе Ханоя.

За этими привлекательными чашками кофе мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии в душах жителей Ханоя. (Фото: Фуонг Линь)

Видно, что яичный кофе родился как любимый дар детей Ханоя, которые вложили всю свою скрупулезность, деликатность, внимание к деталям и энтузиазм в то, чтобы посвятить его своей любимой земле.

Со временем этот напиток со своим неповторимым характером стал отличительной чертой Столицы — «творческого города» с древних времен, создающего из самых привычных и близких вещей.

И, конечно же, очарование кофе и прекрасные истории людей, его окружающих, будут распространяться все дальше и дальше, навсегда, с будущими поколениями...

Источник: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html