Яичный кофе — тонкий, глубокий, поэтический дар ханойцев.

Baoquocte.vn. «Холодным утром в сердце Ханоя », сидя в магазине в глубине небольшого переулка старого квартала, потягивая чашку тёплого яичного кофе, мы можем ощутить душу столицы, скрытую глубоко за суетой жизни.

Когда Ханой с каждым прохладным ветерком вступает в последние дни осени и начала зимы, это также время, когда людям хочется найти себе уютное местечко, подружиться с друзьями с теплым напитком в руке, потягивать его маленькими глотками и спокойно наблюдать за жизнью, за переменой настроений, на удивление мирно.

Вода для приготовления кофе также должна быть правильной температуры. Если температура слишком низкая, кофе будет иметь пресный вкус и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький привкус быстро растворится, перебивая аромат, кислотность и сладость. (Фото: Фыонг Линь)

Самый замечательный напиток этой земли — знаменитый яичный кофе. Это не только очаровательная гордость ханойцев, но и то, что заставляет посетителей издалека вспоминать его с первой же пробы.

И это еще более особенно, когда, скрываясь за привлекательными чашками кофе, мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ ханойцев.

Древняя история дара

Возвращаясь к первым дням появления яичного кофе, люди могут понять, насколько особенным был этот кофе.

Создатель этого уникального кофе — господин Нгуен Ван Джанг, бывший бармен отеля «Метрополь» в Ханое. Вдохновленный французским капучино и обеспокоенный дефицитом молока в то время, господин Джанг загорелся идеей создать кофе с ярко выраженной вьетнамской идентичностью.

Благодаря своим наблюдениям, исследованиям и опыту, творческим усилиям и всей любви и заботе бармена, в 1946 году г-н Джанг создал яичный кофе.

С тех пор яичный кофе стал отличительной чертой кулинарной сцены Ханоя и постепенно завоевал сердца гурманов из ближнего и дальнего зарубежья, оставляя неотразимое впечатление у каждого.

Слава об этом уникальном напитке распространяется все дальше и дальше, принося с собой неописуемую гордость чрезвычайно творческого и утонченного жителя Ханоя, который собрал квинтэссенцию многих стран и соединил ее со своими собственными качествами, чтобы создать уникальный и неповторимый напиток.

Настоящий ханойский подарок!

Яичный кофе сравнивают с «музой», рождённой и взращенной изобретательностью и талантом жителей Ханоя. Благодаря своему творчеству, г-н Джанг является художником – или, выражаясь современным языком, знаменитым бариста столицы, – который подарил «музу» яичного кофе растерянным «поэтам», пытающимся найти одновременно знакомый и необычный вкус.

Странно, кто бы мог подумать, что вкус яйца, смешанный с горечью кофе, может создать такой чудесный напиток? Умелые руки мастера должны быть скрупулезными и внимательными, взвешивая и измеряя каждый ингредиент, чтобы создать идеальное соотношение.

Вода для приготовления кофе также должна быть правильной температуры. Если температура слишком низкая, кофе будет жидким и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький привкус быстро растворится, перебивая аромат, кислотность и сладость.

Чтобы приготовить лучший яичный кофе без рыбного запаха, нужно отделить все белки и взбить их равномерно, не разрушая пузырьки воздуха, когда яйцо уже взбито. Добавьте немного сладкого и жирного сгущённого молока, а также немного мёда, чтобы придать ему насыщенный вкус.

Наконец, вливается слой яичного крема, который переливается на нижний кофейный слой, не смешиваясь, а разделяясь на два слоя, парящие, как летние облака.

Небольшое и тихое место, где можно выпить яичный кофе. (Фото: Фыонг Линь)

Наслаждаться яичным кофе тоже нужно очень по-особенному. Ведь «муза» — дочь Ханоя, и чтобы её «покорить», нужно делать это очень… «ханойским» образом.

Сначала кофе аккуратно перемешивают маленькой ложкой, которая идёт в комплекте, а затем наклоняют чашку, чтобы одновременно ощутить все вкусы. Сначала ощущается насыщенный, сладкий, очень лёгкий, мягкий вкус яйца, а затем — знакомый крепкий, горьковатый привкус кофе.

Чтобы насладиться им «по-настоящему», нужно медленно пить его маленькими глотками, чтобы полностью ощутить идеальный вкус. Чашку кофе ставят в небольшую миску с горячей водой, чтобы сделать вкус более тёплым.

Яичный кофе похож на характер ханойских девушек: нежный, но в то же время очень соблазнительный, глубокий, опьяняющий нас навсегда.

Кофейная культура, культура Ханоя

Погрузившись в небольшое кафе с пространством, которого нет больше нигде: красивые табуретки, серебристые стены, потускневшие в тусклом свете, витающая где-то в воздухе мелодия старинной любовной песни, мы вдруг осознаем уникальные особенности истории ханойского кофе — «бренда» в кофейной культуре ханойцев.

Ханойская кофейная культура не столь поспешной в наслаждении, как американская, не столь романтичной, как французская, «сиди, потягивай и наслаждайся», и не столь живой, как итальянская. Вид ханойцев, наслаждающихся кофе в небольшом кафе, словно переносит нас в уголок ханойской души, который остаётся тихим, безмолвным, отстранённым и полным созерцания.

Кажется, что они прячутся в тихом оазисе, в отличие от оживленных улиц и суеты современной жизни.

Историк Ле Ван Лан однажды прокомментировал «характер жителей Ханоя»: аккуратный, опрятный, неторопливый и несущий в себе частичку неторопливости из старых времен, из столичной и королевской культуры, которая глубоко укоренилась в поведении жителей Трангана.

До сих пор эта красота была перенесена в каждый уголок кофейни, на каждый тротуар на табуретках — черты популярной культуры, а затем слились воедино, став типичным местом обитания культуры тысячелетней столицы.

Возможно, именно поэтому больше всего ребенок, выросший в Ханое, помнит уличное пространство и кофе.

Во время встречи и общения за чашкой горячего кофе всплывают воспоминания: аромат молочных цветов осенью, запах увядших листьев днем ​​или образ уличных торговцев с тяжелыми товарами, идущих по тротуарам... Аромат кофе — это как компас, который ведет нас к душе Ханоя.

За этими привлекательными чашками кофе мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ жителей Ханоя. (Фото: Фыонг Линь)

Видно, что яичный кофе появился на свет как любимый подарок детей Ханоя, которые вложили всю свою скрупулезность, утонченность, внимание к деталям и энтузиазм, чтобы подарить его своей любимой земле.

Со временем этот напиток со своим неповторимым характером стал визитной карточкой Столицы — «творческого города» издревле, созданного из самых привычных и близких вещей.

И, конечно же, очарование кофе и прекрасные истории людей, его окружавших, будут распространяться все дальше и дальше, навсегда, с будущими поколениями...

Источник: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html