Действительно ли пищевые добавки — «страшные ингредиенты»?

В социальных сетях часто распространяются предупреждения о «страшных ингредиентах», которые являются пищевыми добавками во многих рецептах. Где же правда?

Пищевые добавки, указанные на этикетках, абсолютно безопасны для употребления в определенных количествах. Фото: FREEPIK

По данным Politifact , пищевые добавки, указанные на этикетках, абсолютно безопасны для употребления в определенных количествах и не являются «страшными» или «опасными», как часто преувеличивают предупреждающие сообщения в Интернете для привлечения зрителей.

Когда пищевые добавки опасны?

Если вы поищете в Google, то обнаружите, что тринатрийфосфат часто упоминается в рекламе моющих средств для интенсивной обработки стен перед покраской. Предупреждение гласит, что прямой контакт с порошком может вызвать раздражение глаз и кожи, а в больших дозах — отравление.

Однако тринатрийфосфат также присутствует в злаках и многих других обработанных пищевых продуктах, таких как сыр, безалкогольные напитки и выпечка.

Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) подтверждают, что в малых дозах это вещество безопасно, помогает контролировать pH и действует как разрыхлитель, делая пищу более пористой.

«Многие пищевые добавки имеют названия, схожие с названиями промышленных продуктов, но решающим фактором является концентрация», — считает Джессика Стейер, эксперт в области общественного здравоохранения и генеральный директор научной организации Unbiased Science.

По её словам, вещества, используемые в пище, подвергаются высокой степени очистки, используются лишь в очень малых дозах и выполняют чёткую функцию, например, регулируют pH или консервируют. Другими словами, токсичность в высоких дозах не означает опасность в низких.

Также важен способ, которым вы контактируете с веществами.

Способ контакта с веществом также определяет его безопасность. Некоторые вещества безвредны при нанесении на кожу, но опасны при употреблении в пищу; и наоборот, некоторые съедобны, но их не следует вдыхать.

«Путь воздействия очень важен при оценке токсичности», — сказал Норберт Камински, токсиколог и директор Центра исследований безопасности материалов Мичиганского университета.

В социальных сетях многие инфлюенсеры часто предупреждают только о химикатах в больших дозах, игнорируя тот факт, что в продуктах питания они используются в крайне малых и контролируемых количествах.

FDA строго регулирует безопасность пищевых добавок. По словам г-на Камински, «безопасный» порог всегда значительно ниже уровня, протестированного на животных, чтобы гарантировать безопасность для человека.

Иногда интернет-лидеры мнений (KOL) даже предупреждают о загрязняющих веществах, которые могут быть добавлены в пищу, даже если они не входят в состав ингредиентов.

Следы тяжелых металлов, таких как мышьяк, свинец, кадмий или ртуть, могут все еще присутствовать в почве, воде и воздухе из-за их естественного присутствия, даже в органических продуктах питания.

«Эти элементы естественным образом встречаются в земной коре. Попытка исключить их из рациона может привести к потере питательных веществ, не принеся существенной пользы для здоровья», — сказал Штайер.

Вернуться к теме

РАССВЕТ

Источник: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm