Приготовить змееголовую рыбу в рагу несложно, но чтобы получить вкусное змееголовое мясо в рагу со стандартным южным вкусом, вы должны обратить внимание на то, как готовить змееголовую рыбу. Это рагу можно есть с любыми овощами, которые вам нравятся, но сочетание его с типичными западными овощами, такими как змееголовая рыба, мимоза водяная, горькие овощи... по-прежнему является предпочтительным выбором.
Жареный сом с типичными южными овощами — любимое блюдо многих семей. (Фото: TL)
Ингредиенты для приготовления рагу из рыбы-змееголова
Рыба-бычок: 1 кг или больше или меньше в зависимости от ваших потребностей и количества людей, которые будут есть, а также вы можете увеличить или уменьшить количество овощей и специй для тушеного мяса в соответствии с вашими потребностями.
Свиной хвост: полкилограмма
Горькие овощи: 0,5 кг
Водный шпинат: 0,5 кг
1 пучок водяного шпината, 1 пучок водяной мимозы, 2 унции бобовых ростков, 3 унции измельченных цветков банана.
1 горсть листьев гибискуса (можно заменить тамариндом).
3–4 помидора, половина ананаса, зеленый лук, вьетнамский кориандр, кинза.
Самый важный шаг в приготовлении вкусного рагу из бычков — это подготовить рыбу так, чтобы она не имела рыбного запаха. (Фото: BHX)
Чеснок, лук-шалот, зеленый лук, перец чили…
1 кг свежей вермишели или можно использовать рисовую вермишель, лапшу быстрого приготовления...
Рыбный соус, приправа в виде порошка, сахар, глутамат натрия, растительное масло...
Подготовка сырья
Выбор покупки живой рыбы-бычка и ее чистка, сохраняя ее живой, является самым важным шагом для получения вкусного жаркого из рыбы-бычка. Чтобы очистить слизь рыбы-бычка и уменьшить рыбный запах, у вас есть много способов. Соль, уксус и лимон являются эффективными вспомогательными ингредиентами.
Вы можете смешать соль и уксус и натереть бычка много раз, пока слизь не исчезнет, затем промыть его водой. Или вы можете использовать золу в кастрюле или тазике, положить туда бычка, потереть, чтобы удалить слизь, затем промыть его холодной водой.
Водный папоротник, лотос, горькие овощи, цветки банана... являются незаменимыми овощами для употребления в пищу змееголовой рыбы в рагу. (Фото: TL)
Многие также используют свежие банановые листья, измельчая их и многократно натирая ими тело рыбы, затем промывают водой.
Вы также выбираете овощи, которые собираетесь есть, тщательно моете их и замачиваете в соли, затем вынимаете и сливаете воду. Что касается цветов банана, вымойте их и замочите отдельно в разбавленной соленой воде с лимонным соком, чтобы они не почернели.
Помидоры вымыть, нарезать дольками. Листья щавеля и зеленый лук вымыть. Лук и чеснок очистить, раздавить и мелко нарезать.
Приготовьте рагу из бычков
Существует множество способов приготовления змееголовой рыбы в рагу. Вы можете использовать свиные кости, чтобы увеличить сладость и жирность бульона из рагу. Вы также можете пропустить костное рагу и просто обжарить лук и чеснок до появления аромата, добавить листья щавеля и помидоры, затем готовить как обычно, приправляя по вкусу.
Если вы используете свиные кости, промойте их и поставьте на плиту вариться на медленном огне примерно на 30-40 минут, чтобы получился сладкий бульон. Не забывайте поддерживать слабый огонь, пока варите кости.
Готовое жаркое из бычков должно иметь кисловатый привкус листьев джанга, сладкий привкус томатов, ананаса, рыба, обмакнутая в соус чили и подаваемая со свежей вермишелью, очень вкусна. (Фото: TL)
Поставьте на плиту еще одну кастрюлю, добавьте немного растительного масла, чтобы обжарить лук и чеснок. Когда лук и чеснок станут золотисто-коричневыми, нарежьте 1 помидор и добавьте его в жареный бульон, чтобы сделать бульон в горячем горшке более красивым. Затем добавьте костный бульон, можете добавить достаточно воды по количеству людей и доведите до кипения.
Когда вода закипит, раздавите листья джанга и добавьте их. Если у вас нет листьев джанга, вы можете заменить их спелыми тамариндами. Добавьте 2 помидора и нарезанный ананас. Приправьте рыбным соусом, солью, сахаром и глутаматом натрия по вкусу. Когда вода снова закипит, налейте в кастрюлю бульон из горячего горшка, добавьте свежий чили, лемонграсс, кориандр и вьетнамский кориандр, затем поставьте на плиту. Чистый рыбный соус, гарниры и свежая лапша готовы.
Когда вода в кастрюле снова закипит, добавьте бычков. Поскольку рыба еще жива, ее нужно осторожно положить в кипящую воду, чтобы кипящая вода не расплескалась. Лучше всего положить рыбу в ведерко со льдом, рыба станет жесткой со всех сторон, что облегчит вам ее помещение в кастрюлю.
Когда рыба приготовится, добавьте овощи, и вся семья сможет насладиться настоящим тушеным мясом змееголова.
Вкусное жаркое из змееголовой рыбы, должно быть, имеет кисловатый привкус листьев джанга, свежее жирное мясо змееголовой рыбы, вымоченное в очень особенном рыбном соусе чили.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Комментарий (0)