Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Сцена изготовления предметов «царской дани» в дни перед Тетом

Việt NamViệt Nam28/12/2024


TPO – В золотой век сахарный тростник был очень ценным, и производители сахара тоже стали цениться. Партии сахара отбирались в качестве подношения королевскому двору. В настоящее время лишь немногие жители Куангнгая хранят секрет производства этого знаменитого сахара.

TPO – В золотой век сахарный тростник был очень ценным, и производители сахара тоже стали цениться. Партии сахара отбирались в качестве подношения королевскому двору. В настоящее время лишь немногие жители Куангнгая хранят секрет производства этого знаменитого сахара.

Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 1
В преддверии лунного Нового года (Ат Тай 2025) печи для обжига сахара из камня ручной работы в Ба Ла-Ван Туонг (коммуна Нгиа Донг, город Куангнгай, провинция Куангнгай) постоянно работают, спешно наращивая мощности для своевременного снабжения рынка Тэт. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 2Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 3
Фабрике по производству каменного сахара в Банг-Ламе, принадлежащей семье господина Донг Ван Чиня (72 года, проживает в районе Гамлет 2, коммуна Нгиа-Донг, город Куангнгай), почти сто лет. Это одна из самых известных фабрик по производству каменного сахара в Куангнгае, работающая день и ночь на рынке Тэт. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 4
По словам г-на Чиня, в прошлом аллювиальная зона вдоль реки Ча-Кхук была крупным зернохранилищем для сахарного тростника. Во время сбора урожая вся деревня разводила костры, чтобы варить патоку. В сезон производства сахара конные повозки выстраивались в ряд, чтобы перевозить каменный, ложечный, чашечный и лёгкий сахар, которые затем развозили по всему городу для потребления. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 5
«С детства я видел, как мой дедушка делал сахар из патоки, и постепенно влюбился в эту профессию, которой занимаюсь до сих пор. В золотой век этой профессии сахарный песок был очень ценным, и сахарозаводчики тоже стали очень ценными. Партии сахара отбирались в качестве подношения королевскому двору», — поделился господин Чинь. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 6
Чтобы изготовить каменный сахар, необходимо пройти множество этапов, таких как разжигание огня, кипячение воды, нанизывание формы и т. д. Сахар смешивают с водой в определённой пропорции, а затем помещают в кастрюлю и доводят до кипения. Фото: Буй Тхань Чунг
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 7
Во время варки рабочий добавляет в котел яйцо и известковую воду. Эта смесь вызывает осаждение примесей в сахарной воде и их всплывание на поверхность. Рабочий удалит примеси, чтобы повысить чистоту партии сахара-рафинада. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 8Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 9
Печь раскаляется докрасна, и рабочим приходится следить за огнём и постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Примерно через 30 минут варки сахарная вода достигает нужной кондиции для следующего этапа. Однако рабочие почти не следят за временем, а используют холодную воду для проверки сахара. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 10Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 11Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 12
Г-жа Нгуен Тхи Лам (70 лет, жена г-на Чиня) сказала, что проверка сахара с помощью воды более точна. Капните кипящую сахарную воду в тарелку с холодной водой. Если капли сахара слипаются, сахар готов. Если же капли сахара растворяются, сахар нужно варить дальше. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 13Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 14Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 15

«Чтобы равномерно и красиво кристаллизовать сахар, нужны два секрета: использование подноса с нитками и статического элемента. Поднос с нитками представляет собой два бамбуковых подноса, закреплённых на железной раме. Нитка продевается через поднос, затем помещается в железную бочку, куда наливается сахарная вода. Поднос с нитками поможет сахарному камню кристаллизоваться и прилипать к пластине кусочками, подобно кварцу. Второй секрет заключается в том, что бочку с сахарной водой необходимо поставить на ровную поверхность. Пока сахар кристаллизуется, бочку нельзя трясти», — сказала г-жа Лам. Фото: Нгуен Нгок

Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 16Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 17Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 18
Примерно через 7–8 дней сахарный песок кристаллизуется, однако, чтобы получить более красивый и качественный сахар, нужно подождать 10–12 дней. В это время рабочие отделяют излишки патоки, чтобы сахарный песок высушить или обжарить на древесном угле. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 19Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 20
В настоящее время существует два вида каменного сахара: коричневый и белый. Цвет зависит от типа сахара, используемого для приготовления пищи: коричневого или белого. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 21
В 2022 году Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий выдал свидетельство о регистрации товарного знака «каменный сахар» Ассоциации фермеров коммуны Нгиа Донг. Фото: Нгуен Нгок
Сцена изготовления предметов «царской дани» накануне Тэта, фото 22

По словам семей, производящих каменный сахар в Ба Ла, эта давняя традиция передается от отца к сыну. В настоящее время число людей, занимающихся производством каменного сахара, очень мало, но его ценности и суть по-прежнему живы. Фото: Нгуен Нгок

Деревня кузнецов в древнем городе Баовинь горит уже более 100 лет.
Деревня кузнецов в древнем городе Баовинь горит уже более 100 лет.

Последняя деревня в Хошимине, где отливают бронзовые курильницы, «горит» во время Лунного Нового года
Последняя деревня в Хошимине, где отливают бронзовые курильницы, «горит» во время Лунного Нового года

Вся деревня готовит мед днем и ночью, но во время Тет он все равно распродается.
Вся деревня готовит мед днем и ночью, но во время Тет он все равно распродается.

Нгуен Нгок





Источник: https://tienphong.vn/canh-lam-vat-cong-pham-hoang-trieu-nhung-ngay-giap-tet-post1704579.tpo


Комментарий (0)

No data
No data
Сезон цветения лотосов привлекает туристов к величественным горам и рекам Ниньбиня.
Cu Lao Mai Nha: где дикость, величие и мир сливаются воедино
Ханой ведет себя странно перед приближением шторма Вифа
Затерянный в дикой природе сад птиц в Ниньбине
Террасные поля Пу Лыонг в сезон обильных поливов невероятно красивы.
Асфальтовое покрытие «спринт» на шоссе Север-Юг через Джиа Лай
PIECES of HUE - Pieces of Hue
Волшебное зрелище на холме с перевернутыми чашами чая в Пху Тхо
Три острова в Центральном регионе сравнивают с Мальдивами, привлекая туристов летом.
Полюбуйтесь сверкающим прибрежным городом Куинён в Гиалай ночью.

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт