Суп из побегов бамбука, маринованные овощи и тушеное мясо — вкусные блюда на Тет, но подходят не всем.
Суп из побегов бамбука часто подают на празднование Тэта в Северном и Центральном регионах. Фото: TRANG DONG
Некоторым людям следует проявлять осторожность, чтобы избежать негативных последствий для здоровья при употреблении этих традиционных блюд.
Суп из побегов бамбука
Суп из побегов бамбука — обязательное блюдо на праздничном столе многих вьетнамских семей в Тэт. Этот насыщенный суп часто готовят из сушеных побегов бамбука, смешанных со свиными ножками, ребрышками или курицей.
После замачивания до мягкости сушеные побеги бамбука тщательно варят на медленном огне и смешивают с другими ингредиентами, чтобы получился питательный суп.
Доктор Тран Ба Тоай, член исполнительного комитета Вьетнамской ассоциации эндокринологии и диабета, отметил, что свежие побеги бамбука обладают такой же питательной ценностью, как и свежие овощи, но содержат больше клетчатки, особенно старые побеги, которые сложнее переваривать. Сушеные побеги бамбука имеют более высокую пищевую ценность благодаря процессу сушки.
Людям с проблемами желудка, подагрой, почечной недостаточностью, беременным женщинам и людям с плохим пищеварением следует особенно ограничить употребление супа из побегов бамбука.
Эксперты рекомендуют замачивать, тщательно готовить или сушить побеги бамбука. Фото: Д.Н.
Доктор Нго Тхи Суан Бич из отделения питания и диетологии больницы акушерства и педиатрии города Дананг говорит, что побеги бамбука довольно трудно переваривать, особенно для незрелой пищеварительной системы маленьких детей.
Если побеги бамбука не прокипятить как следует, они могут содержать цианид — вещество, которое может легко вызвать раздражение и повреждение желудка. Поэтому побеги бамбука следует тщательно обрабатывать перед употреблением, чтобы обеспечить безопасность для здоровья.
Соленья
Солёные огурцы — популярное блюдо во время Тет, часто подаваемое к жирным блюдам. Однако не всем стоит употреблять их регулярно.
Доктор Тоай сказал: «Употребляя маринованные дыни, будьте осторожны и не ешьте их, пока они ещё зелёные или «быстро замаринованные», поскольку они содержат много нитрозаминов, которые могут вызывать рак. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным кровяным давлением следует ограничить потребление маринованных дынь».
При приготовлении несколько раз промойте солёные огурцы и отожмите их, чтобы уменьшить солёность и кислинку. Не ешьте слишком много или слишком часто, а остатки выбрасывайте, чтобы не испортить оставшиеся в банке.
Маринованную дыню часто едят с блюдами Тэта, чтобы не было скучно. Фото: CHU THUY HANG
Доктор Бич подчеркнул, что маринованные овощи содержат большое количество натрия, которое может превысить потребность детей в нём при употреблении в больших количествах. Кроме того, маринованные овощи содержат много нитратов, которые, превращаясь в нитриты, могут вступать в реакцию с желудочной кислотой и образовывать канцерогенные нитрозамины, особенно в сочетании с такими продуктами, как мясо, рыба и креветки.
Поэтому маринованные продукты, хотя и вкусны, при регулярном употреблении в больших количествах вредны для здоровья, особенно для детей.
Холодец
Холодец — популярное блюдо во время Тэта на севере страны, особенно в холодную погоду. Это блюдо представляет собой слой желе, окружающего мясо, обычно приготовленного из свиных ножек, древесных грибов, а также курицы или гуся.
Холодец содержит много белка и жира. Фото: CAO NHI
По словам доктора Тоаи, желе следует употреблять только холодным и застывшим, а не горячим. Это блюдо можно хранить на открытом воздухе 5–7 часов, а в холодильнике — около недели.
Однако, поскольку он содержит много белка и жира, людям с избыточным весом, ожирением или соблюдающим диету следует ограничить его потребление.
Источник: https://tuoitre.vn/canh-mang-dua-muoi-thit-dong-ngay-tet-nhung-ai-khong-nen-an-20250124142211788.htm
Комментарий (0)