Передача технологий по переработке и консервированию сельскохозяйственной продукции

В юго-восточном регионе Ламдонг расположены фермы, кооперативы и фермерские хозяйства, ежегодно производящие множество видов сельскохозяйственной продукции. Переработка и консервирование сельскохозяйственной продукции для повышения её ценности всегда интересны всем. Недавно конференция, посвящённая технологиям и оборудованию в области сельского хозяйства и пищевой промышленности, организованная Провинциальным центром прикладных исследований и технологий, предоставила участникам необходимую информацию.

Магистр наук Тран Чи Тхань (второй слева) знакомит кооперативы и сельскохозяйственные фермы с некоторыми продуктами переработки сельскохозяйственной продукции.

Магистр наук Тран Чи Тхань из компании Sac Moc Tinh Company Limited (Хошимин) рассказал о технологиях переработки сельскохозяйственной продукции и побочных продуктов с низкими начальными инвестициями. Докладчик представил научную основу новой технологии для всеобщего понимания. В частности, латекс джекфрута, или кожура фруктов: апельсинов, мандаринов, яблок, груш и т.д., обладающая вяжущими и горькими свойствами, обрабатывается в среде с высоким щелочным pH для создания нейтрализаторов. Применение ферментной технологии позволяет обрабатывать сельскохозяйственную продукцию при температуре кипения 100 ^° C в течение 1–5 минут, затем немедленно замачивать в холодной воде, пропускать через сушилку и сушить на солнце, что позволяет избавиться от микроорганизмов и плесени.

Для синхронизации этого процесса новые технологии поддерживают проектирование солнечных сушилок, автоматическую компенсацию температуры электричеством, посредством применения солнечной энергии, интегрирующей технологию отделения влаги в сельскохозяйственную переработку. Благодаря инновационным конструкциям оборудования, таким как солнечные тепловые ловушки, размещаемые над сушилкой или размещаемые на крыше завода, интегрированная технология отделения влаги для сельского хозяйства и морепродуктов; контроль температуры сушки; стерилизация микроорганизмов и плесени с помощью технологии УФ-С; автоматическое управление и мониторинг. Применение солнечной сельскохозяйственной сушки с технологией отделения влаги в настоящее время разработано удобно, не требуя большой площади: сушилка площадью 60 ^м2 может высушивать 200 кг/партию. Продукт после сушки сохраняет свою питательную ценность, а температуру можно регулировать по желанию. Многофункциональные сушилки, использующие солнечную энергию, экономят энергию, сокращают выбросы; повышают однородность продукта и быстро сохнут; сохраняют первоначальную форму, первоначальный цвет, оригинальный вкус; безопасны для пищевых продуктов, дольше хранятся и экономят трудозатраты.

Вышеуказанный метод превосходит традиционную сельскохозяйственную обработку, такую ​​как сушка сельскохозяйственной продукции на солнце, которая требует много места и легко повреждается внезапными дождями и набегами птиц. Некоторые продукты не высыхают так, как ожидалось, после сушки на солнце. Заморозка морепродуктов потребляет много электроэнергии, требует большой морозильной камеры и сложна в транспортировке. Сушка с помощью нагревания топливом или электричества занимает много времени, топлива и имеет низкую производительность.

Консервация с использованием технологии биологического липидного покрытия позволит дольше сохранить свежесть питахайи.

«Проект солнечной сушилки с автоматической компенсацией температуры электричеством используется для сушки сельскохозяйственной продукции и морепродуктов в юго-восточном регионе провинции Ламдонг, включая сушку засахаренной кожуры питахайи, засахаренной кожуры грейпфрута, сушеного манго, сушеного лонгана, орехов кешью, а также переработанных продуктов, таких как зимний дынный чай, сушеный молодой белый джекфрут. Кроме того, технология биологического липидного покрытия, благодаря стерилизации наносеребром, снижает воздействие кислорода, тепла и холода, сохраняя свежесть фруктов в течение 1–3 месяцев при температуре 4 ^{градуса} Цельсия», — рассказал мастер Чан Чи Тхань.

Недавно по заказу сельскохозяйственного сервисного кооператива Suoi Da Organic Dragon Fruit (коммуна Хам Туан Бак) компания Sac Moc Tinh передала технологию и смонтировала для кооператива систему хранения плодов питахайи при низких температурах в объеме 100 тонн, что создало условия для экспорта плодов питахайи в Китай.

Г-н Нгуен Ван Чунг, заместитель директора Провинциального центра применения науки и технологий, сказал: «Внедрение технологий и оборудования в сельскохозяйственную и пищевую промышленность для повышения качества сельскохозяйственной и морепродуктовой продукции после сбора урожая для обеспечения производства и сбыта ключевых и востребованных продуктов провинции, содействие диверсификации продукции для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей, увеличение доходов сообщества, нацеленное на устойчивое развитие сельскохозяйственного производства».

Источник: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html