Г-н Тран Чи Тхань, магистр наук, из компании Sac Moc Tinh Co., Ltd. (Хошимин), поделился информацией о технологиях переработки сельскохозяйственной продукции и побочных продуктов с низкими первоначальными инвестиционными затратами. Докладчик представил научную основу новой технологии, чтобы все могли ее понять. В частности, сок джекфрута или кожура таких фруктов, как апельсины, мандарины, яблоки и груши, содержащие вяжущие и горькие вещества, обрабатываются высокощелочным раствором с высоким pH для создания нейтрализующих агентов. Применение ферментной технологии включает в себя обработку сельскохозяйственной продукции при температуре кипения 100 ° C в течение 1-5 минут, немедленное замачивание в холодной воде, затем сушку в сушилке и, наконец, сушку на солнце для высушивания продукта, что устраняет микроорганизмы и плесень.
Для синхронизации этого процесса новые технологии поддерживают проектирование сушильных камер с автоматической электрической компенсацией температуры за счет применения солнечной энергии, интегрированной с технологией осушения, в переработке сельскохозяйственной продукции. Инновационные конструкции оборудования, такие как солнечные тепловые ловушки, размещенные над сушилкой или на крыше завода, интегрируют технологию осушения для сельскохозяйственной продукции и морепродуктов; контролируют температуру сушки; уничтожают микроорганизмы и плесень с помощью УФ-излучения; и обеспечивают автоматическое управление и мониторинг. Применение сушки на солнечной энергии с интегрированной технологией осушения в настоящее время разработано для удобства и не требует больших площадей: сушильная камера площадью 60 м² может высушить 200 кг/партию. Высушенные продукты сохраняют свои питательные свойства, а температуру можно контролировать по желанию. Многоцелевые сушилки на солнечной энергии экономят энергию, сокращают выбросы; повышают однородность продукта и ускоряют сушку; и сохраняют первоначальную форму, цвет и вкус. Безопасность и гигиена пищевых продуктов, более длительный срок хранения и экономия трудозатрат.
Этот метод позволяет преодолеть проблемы традиционной сельскохозяйственной переработки, такие как сушка на солнце, которая требует больших площадей, подвержена повреждениям от неожиданного дождя или птиц, а некоторые продукты после сушки на солнце не высыхают должным образом. Замораживание морепродуктов потребляет много электроэнергии, требует больших холодильных складов и затруднено в транспортировке. В качестве альтернативы, сушка с использованием топлива или электричества является трудоемким, энергоемким процессом с низкой производительностью.
.jpg)
«Разработанная система автоматической сушки на солнце с компенсацией температуры и электрическим приводом применяется для сушки сельскохозяйственной продукции и морепродуктов в юго-восточном регионе провинции Ламдонг , например: варенья из кожуры драконова фрукта, варенья из кожуры помело, сушеных ломтиков манго, сушеных ломтиков лонгана, кешью; а также переработанных продуктов, таких как чай из зимней дыни и сушеные молодые плоды джекфрута. Кроме того, технология биологического липидного покрытия, включающая этапы дезинфекции с использованием наночастиц серебра, снижает воздействие кислорода и низких температур, сохраняя свежие фрукты в течение 1-3 месяцев при температуре 4 ° C», — рассказал магистр наук Тран Чи Тхань.
Недавно, по заказу сельскохозяйственного кооператива по выращиванию органического драконова фрукта Suoi Da (коммуна Хам Тхуан Бак), компания Sac Moc Tinh передала кооперативу технологию и собрала систему для хранения драконова фрукта при низкой температуре, рассчитанную на 100 тонн, что облегчило экспорт драконова фрукта в Китай.
Заместитель директора Провинциального центра применения науки и технологий г-н Нгуен Ван Чунг заявил: «Внедрение технологий и оборудования в сельском хозяйстве и пищевой промышленности направлено на улучшение качества сельскохозяйственной продукции и морепродуктов после сбора урожая, что способствует производству и развитию ключевых и наиболее востребованных продуктов провинции. Это помогает диверсифицировать продукцию для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей, увеличить доходы населения и продвинуться к устойчивому развитию сельскохозяйственной продукции».
Источник: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html
Комментарий (0)