«Одна банка стоит 10 000 донгов, шесть банок — 50 000 донгов», — такую ​​цену назвал г-н Чан Конг Тинь, житель деревни Кай Нган, коммуны Хоа Тхань, города Камау , который занимается производством закусок из воздушного риса. Сразу после подтверждения заказа г-н Тинь быстро получает рис и смешивает ингредиенты для приготовления закусок из воздушного риса.

Г-н Тинь и его жена ранее работали в провинции Биньзыонг, но из-за сложной ситуации с COVID-19 они вернулись в свой родной город, чтобы избежать пандемии, и с тех пор живут там. Каждый день они ездят на мотоцикле с утра до позднего вечера, готовясь взять с собой еду и напитки, и отдыхают, куда бы ни поехали. Чтобы защититься от дождя и солнца, г-н Тинь даже построил навес на своем мотоцикле из резиновых листов. Самые загруженные дни у них обычно выходные, иногда они достигают отметки в 10 кг проданного риса.

«Наличие мотоцикла очень удобно; я могу доехать куда угодно, где есть дорога. В солнечные дни я зарабатываю больше, чем в дождливые. Обычно я паркую свой мотоцикл возле 8-го квартала или жилого района газово-электро-удобрительной компании (1-й квартал, город Ка Мау). Рис привозят покупатели, а остальные ингредиенты я готовлю сам. Самое сложное — это генератор; он может производить только воздушный рис, а для приготовления обычного риса требуется сложное устройство для розжига. Эта работа — неплохой способ зарабатывать на жизнь, единственный недостаток — это постоянные поездки, но я к этому уже привык», — поделился Тинь.

Хлопья из клейкого риса не только вкусны, но и сам процесс их приготовления доставляет большое удовольствие.

Зелёные рисовые хлопья имеют кремовый цвет, цилиндрическую форму и полое внутри пространство. В зависимости от предпочтений покупателя, их нарезают на короткие или длинные кусочки. Они обладают характерным сладковатым вкусом риса, ореховым, насыщенным и хрустящим послевкусием. Помимо чистых зелёных рисовых хлопьев для сохранения их первоначального вкуса, для придания им более ароматного и привлекательного вкуса могут быть добавлены другие ингредиенты.

Г-н Тинь рассказал: «Каждый может регулировать сладость, добавляя меньше сахара или не добавляя его совсем. Кроме того, я также добавляю бобы мунг, лапшу быстрого приготовления, приправу для лапши быстрого приготовления... все хорошо перемешиваю, а затем выливаю смесь в генератор».

Рисовые шарики не только сами по себе пользуются популярностью, но и сам процесс их приготовления невероятно увлекателен. Машина для приготовления рисовых шариков имеет бункер с одной стороны для подачи ингредиентов в измельчитель, а с другой — для воздушного риса. Готовый продукт непрерывно выталкивается наружу, а затем быстро разрезается ножницами на нужные кусочки.

Раньше, когда выбор закусок был не таким разнообразным, как сейчас, воздушный рис был любимым лакомством как для детей, так и для взрослых, и его часто хранили дома, особенно во время Тет (вьетнамского Нового года). Лучший способ насладиться воздушным рисом — съесть его сразу после того, как достанете из печи, пока он еще горячий и ароматный.

Г-жа Нгуен Монг Нги из 1-го района города Камау поделилась: «Прошло более 20 лет с тех пор, как я в последний раз видела, как люди готовят приготовленный на гриле рис. Иногда, когда я бываю на рынке, я вижу, как люди выставляют на продажу всевозможные виды рисовых хлопьев, но я все еще предпочитаю готовить рис сама и наслаждаться им прямо на месте. Я могу регулировать сладость по своему вкусу. Сегодня я принесла 5 банок риса для приготовления, и готовый продукт получился в 2 больших пакетах. Вероятно, я возьму немного с собой в родной город, чтобы поделиться со всеми».

65-летний Нгуен Вьет Хунг из 1-го района города Камау рассказал: «Раньше, когда я жил недалеко от Сонг Дока, я часто видел тележки или лодки, где продавали воздушный рис, но сейчас это большая редкость. Помню, раньше цена была всего 2-3 тысячи донгов за банку. Большие семьи покупали сразу много риса, чтобы потом насладиться им. Лично я предпочитаю традиционный воздушный рис, потому что он уже имеет сладкий вкус, и его очень приятно есть с чаем».

Раньше, чтобы приготовить воздушный рис, люди путешествовали по каналам и рекам, добираясь до отдаленных мест на небольших паромах и объявляя о своем прибытии через громкоговорители. Это давало людям сигнал привезти свой рис для приготовления. В наши дни количество людей, занимающихся приготовлением воздушного риса, сократилось. Вместо того чтобы ездить в разные места, они готовят его дома и продают покупателям. Поэтому, когда вы вдруг видите, как люди готовят воздушный рис где-нибудь, и слышите лязг, ваше сердце наполняется ностальгией по этой маленькой радости прошлого. Вкус дома остается таким же чистым, как и прежде; это всего лишь простая закуска, но она сопровождала многие поколения на протяжении всего их детства.

Нхи Нго

Источник: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html