Начинает ли угасать повальное увлечение протеином?

SKĐS — Увлечение добавлением белка во все пищевые продукты приводит к серьезному дефициту сывороточного протеина в мировой пищевой промышленности, что ведет к росту цен и вынуждает многие компании прекращать производство или пересматривать свои рецептуры.

В последние годы тенденция уделять больше внимания питанию, особенно содержанию белка, распространилась в США и многих других странах, благодаря чему такие распространенные продукты, как кофе, картофельные чипсы, макароны и протеиновые батончики, стали популярнее, чем когда-либо.

Чтобы не отставать от этой тенденции, крупные пищевые корпорации постоянно включают сывороточный белок — полноценный, легкорастворимый и быстро усваиваемый белок — в свои продуктовые линейки, от вафель Eggo от Mars до сливочной молочной пены от Starbucks.

Однако этот стремительный бум быстро привел к избытку сывороточного протеина, неспособного удовлетворить рыночный спрос.

Сыворотка, по сути, является побочным продуктом производства сыра, а это значит, что заводы не могут производить ее самостоятельно и должны полностью зависеть от сырого молока, которое перерабатывается в сыр.

Продукты Doritos с высоким содержанием белка теперь можно приобрести во многих местах. Фото: PJ McDonnell/Shutterstock

По состоянию на июнь 2026 года многие крупные мировые поставщики сывороточного протеина испытывали дефицит запасов, продолжавшийся целый год, в то время как цена на высокобелковые концентраты сывороточного протеина выросла в среднем более чем на 40% всего за последние несколько месяцев.

Многим предприятиям даже пришлось согласиться на импорт сырья по ценам на 50% выше, и тем не менее они по-прежнему обеспокоены сохраняющимся дефицитом поставок.

Негативные последствия этого кризиса начинают проявляться во многих компаниях по всему миру. Например, канадская компания HelloAmino, получив уведомление о том, что у их поставщика закончилась сыворотка, была вынуждена перейти на другой источник, в результате чего их блины стали сухими и твердыми, как опилки.

В Великобритании бренду Majic Protein также пришлось выкупить весь оставшийся сывороточный протеин у своих партнеров, чтобы едва продержаться на плаву еще два месяца.

Даже американскому производителю пищевых добавок Vitalura Labs пришлось временно приостановить продажи своей линейки продуктов на основе изолята сывороточного протеина – товара, на который приходится половина продаж компании, – из-за резкого роста цен на этот ингредиент более чем на 300% с 2023 года.

Столкнувшись с этой дилеммой, многие предприятия рассматривают возможность перехода на использование белковых экстрактов из молока или растительных белков из бобов и гороха. Однако сами они должны признать, что эти варианты не могут полностью заменить текстуру и характерный вкус сыворотки.

Эксперты отрасли прогнозируют, что потребители вскоре почувствуют последствия, когда эта волна повышения цен достигнет полок розничных магазинов.

Хотя цены на продукты с пометкой «сывороточный протеин» на упаковке остаются относительно стабильными по сравнению с прошлым годом, наблюдается тенденция к росту, и обычно требуется от 12 до 18 месяцев, чтобы это напрямую повлияло на кошельки потребителей.

В отличие от вялых продаж продуктов на основе сыворотки, продажи сушеных мясных закусок демонстрируют уверенный рост благодаря преимуществу крайне стабильных поставок.

С точки зрения диетолога, подавляющее большинство людей в современных городах сегодня вовсе не испытывают дефицита белка. На самом деле, количество белка, которое они потребляют ежедневно, часто значительно превышает минимально необходимую норму.

Таким образом, тенденция к максимальному потреблению белка в социальных сетях может принести пользу определенным группам населения, но для подавляющего большинства это не является насущной необходимостью.

В результате, как только сывороточный протеин станет слишком дорогим и труднодоступным, совершенно неизбежно, что потребители вернутся к традиционным, богатым белком продуктам питания, таким как мясо, рыба, яйца, молоко или орехи.

Увлечение протеиновыми добавками в очередной раз выявило ограничения глобальной цепочки поставок, поскольку потребительские тенденции меняются слишком быстро.

Однако вопрос о том, смогут ли производители продуктов питания вовремя адаптироваться, или же потребители в конечном итоге будут платить более высокую цену за протеиновые батончики или латте, способствующие наращиванию мышечной массы, остается открытым.

Источник: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm