Конг чао – типичное гарнир народа Лан

- Наслаждаться полной миской вермишели, рисовой лапши или фо на завтрак и есть все это с тарелкой лепешки конг чао — привычка многих людей в Лангшоне. Конг чао считается уникальным гарниром, добавляющим изысканный вкус и создающим особую изюминку для горячего основного блюда, особенно в холодные зимние дни Лангшона .

Готовый пирог чао имеет красивый золотисто-коричневый цвет.

Долгое время cong chao — идеальный гарнир к фо, вермишели и стеклянной лапше — был любимым блюдом многих поколений жителей Лангшона. Cong chao имеет ту же форму, что и banh ap chao, но представляет собой вегетарианскую лепешку без мясной начинки, тесто смешивается с зеленым луком, а затем намазывается.

Благодаря исследованиям и рекомендациям некоторых людей из города Лангшон, мы вышли на семью г-на Хоанг Ван Тронга, улица Лыонг Ван Три, округ Хоанг Ван Ту, город Лангшон. После почти 20 лет изготовления лепешек конг чао, небольшой магазин г-на Тронга стал долгосрочным поставщиком лепешек в магазины вермишели, стеклянной лапши и фо в городе. В среднем его семья продает более 1000 лепешек в день, цены варьируются от 2000 до 2500 донгов за лепешку.

Поделившись с нами, г-н Тронг сказал: Каждый день мы с женой просыпаемся до 4 утра, чтобы установить прилавок и начать готовить cong chao, чтобы рестораны успели забрать пирожные. Моя семья обычно смешивает клейкий рис с обычным рисом в определенной пропорции, затем замачивает его с 5 до 9 вечера, затем измельчает рис, процеживает его, чтобы получить муку. Пирожные cong chao имеют очень простые ингредиенты, включая только рисовую муку, зеленый лук и несколько основных специй. Но сделать пирожное вкусным и привлекательным, а не скучным, во многом зависит от мастерства изготовителя.

Процесс приготовления торта гате чао

Нам понравилось наблюдать, как мистер Тронг и его жена слаженно координируют каждый шаг процесса приготовления торта. Каждый шаг в приготовлении торта требует скорости и точности. Пекарю нужно зачерпнуть и равномерно распределить тесто на половнике, затем быстро опустить половник в кастрюлю с маслом, чтобы тесто можно было формировать, не растекаясь. Каждый раз, когда опускается половник с тестом, раздается шипящий звук. Примерно через минуту тесто отделится от половника, что позволит легче перевернуть его для равномерного приготовления, пока оно не покроется красивой золотисто-коричневой корочкой. Быстрое перемешивание торта также помогает торту не впитывать слишком много масла, а корочка остается хрустящей, в то время как тесто внутри остается мягким и эластичным.

Г-н Тронг добавил: Раньше приготовление рисовых лепешек было очень сложным, потому что нам приходилось использовать угольную печь, для каждой кастрюли требовалось 6 кусков угля, чтобы разогреть масло. Теперь моя семья использует электрическую печь, поэтому время приготовления рисовых лепешек сократилось, а количество готовых лепешек также увеличилось. Конг Чао популярен не только в холодное время года, но и круглый год.

Господин Хоанг Ван Тронг и его жена демонстрируют процесс приготовления пирога «Чао гате».

Несложно найти лепешки Cong Chao в ресторанах провинции Лангшон. Ресторан Hai Xom Roasted Duck Pho, улица Ba Trieu, город Лангшон, является одним из известных и давних ресторанов жареной утки фо в Лангшоне. Г-н Нгуен Суан Хай, владелец ресторана, сказал: Я продаю жареную утку и жареную утку фо уже почти 50 лет. Я заметил, что лепешки Cong Chao являются одним из гарниров, которые нравятся многим клиентам, которые приходят в мой ресторан, включая как местных жителей, так и туристов . В среднем моя семья продает более 100 лепешек Cong Chao в день.

Он популярен не только среди местных жителей, Banh Cong Chao также любим туристами, когда они приезжают в Лангшон. Г-н Као Суан Тхань, район Тхань Суан, Ханой сказал: В настоящее время я живу и работаю в Ханое. Каждый раз, когда я приезжаю в Лангшон, я наслаждаюсь Фо по утрам. И каждый раз, когда я ем Фо, я также заказываю тарелку Banh Cong Chao, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным. Этот пирог — гарнир, который нельзя найти больше нигде.

Можно сказать, что, хотя это всего лишь простая лепешка, лепешки цунчао вносят значительный вклад в обогащение вкуса блюд типичными кулинарными особенностями Лангшона.

Источник: https://baolangson.vn/cong-chao-mon-an-kem-dac-biet-cua-nguoi-dan-xu-lang-5033330.html