Сельский Бань Си Он из Лангшона - газета и радио- и телестанция Лангшона

Г-жа Хоанг Тхи Донг, район Там Тхань, город Лангшон , выполняет шаги по приготовлению бань си он.

«Си он» — национальное слово, означающее мягкую, круглую, пухлую лепешку. Название отражает форму небольшого круглого пирога, несущего в себе дух привязанности и желание самореализации в жизни народов тай и нунг. По словам местных жителей, никто не знает, когда впервые появился пирог «Си Он», но известно, что этот пирог передавался из поколения в поколение. В прошлом, когда жизнь была еще трудной и суровой, люди готовили этот пирог, чтобы «угощать» гостей по таким случаям, как свадьбы, праздники и Тет. Теперь, когда жизнь становится все более и более развитой, многие люди пекут этот торт на продажу каждый день, удовлетворяя потребности многих клиентов.

В отличие от других видов тортов, таких как гай-кейк, ром-кейк..., кси-он-кейк имеет свои уникальные особенности, начиная от ингредиентов и заканчивая способом упаковки. Основными ингредиентами для приготовления пирога являются клейкий рис, зеленая фасоль, белая фасоль или арахисовая соль. В частности, пирог заворачивают в банановые листья, это также является секретом того, что пирог остается ароматным и мягким в течение длительного времени.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить бань си он, у нас была возможность посетить дом госпожи Хоанг Тхи Донг, район Там Тхань, город Лангшон, которая имеет более чем 20-летний опыт приготовления бань си он. Она поделилась: «С самого детства мама и бабушка учили меня готовить традиционные пирожные народностей тай и нунг. До сих пор я продолжаю заниматься консервированием и зарабатываю на жизнь выпечкой тортов. В отличие от других видов пирожных, чтобы приготовить вкусный и ароматный бань си он, пекарь должен быть очень скрупулезен во всем, начиная с выбора клейкого риса и заканчивая упаковкой пирожного. Обычно я выбираю клейкий рис сорта «золотой цветок» сорта «Транг Динь», зерна которого круглые и ровные, поэтому в готовом виде пирог получается мягким и ароматным.

Г-жа Дун добавила, что процесс приготовления торта требует терпения и внимательности. «Сначала клейкий рис нужно промыть, замочить примерно на 8 часов, затем слить воду и пропарить примерно 1 час. Когда рис сварится, вылейте его и сразу же растолките. Если он остынет, он не станет лепешкой. Раньше я толкал лепешку вручную, каждый раз это занимало около получаса, что было очень утомительно. Около 5 лет назад я вложился в машину для отбивания, сократив время до 15 минут. Процесс приготовления начинки для лепешки также требует большой осторожности. Зеленую и белую фасоль нужно замочить на 4 часа, снять шелуху, пропарить, затем растолочь и обжарить с маслом зеленого лука, чтобы она стала ароматной. Кроме того, по желанию клиентов я также делаю начинку из арахиса и кунжута для макания. Листья банана также нужно мыть и сушить по одному. В настоящее время в среднем я продаю около 100–120 лепешек в день по цене от 4 до 5 тысяч Донгов/торт, что приносит моей семье доход около 400 тысяч донгов/день».

Выполнив все шаги, пекарь формирует из теста ракушку, затем кладет в середину начинку и скатывает ее в шарик. Белые рисовые лепешки в сочетании со сладким, насыщенным вкусом начинки представляют собой гармоничное сочетание ингредиентов, создающих уникальный пирог со своим собственным вкусом.

Г-жа Хоанг Тхи Чи, коммуна Хоанг Донг, город Лангшон, поделилась: Имея возможность попробовать торт Си Он в начале января 2025 года, приготовленный г-жой Хоанг Тхи Донг, я почувствовала, что это очень вкусный и знакомый торт, не жирный после еды, как другие торты. И взрослые, и дети в семье хвалили его вкус. Насладившись «Бань си он», каждый раз, когда в моей семье устраивается вечеринка или годовщина смерти, я заказываю от 30 до 50 пирожных для своей семьи и гостей.

По данным нашего опроса, в настоящее время в городе Лангшон около 10 домохозяйств производят бань си он. Бань си он — это не только традиционное блюдо, но и любимое и востребованное многими клиентами за пределами провинции. Г-жа Нгуен Тхи Куинь, туристка из Ханоя, поделилась своими чувствами после дегустации торта: «В 2025 году у меня появилась возможность поехать в Лангшон по работе. Попробовав множество фирменных блюд, я был особенно впечатлен тортом «Си Он». С уникальным названием и ароматным, жевательным вкусом, не жирным, а что еще важнее, с теплым ощущением, словно разделяешь часть культуры этнических групп тай и нунг. С тех пор я время от времени прошу свою семью в Лангшоне заказать десятки пирожных, чтобы съесть их и подарить другим.

В потоке современности, когда многие культурные особенности постепенно исчезают, многие люди по-прежнему сохраняют и оберегают уникальные традиционные торты, пропитанные национальной культурной самобытностью. Они не только появляются на праздничном столе, но и присутствуют на кулинарных конкурсах и культурных мероприятиях, давая возможность народам тай и нунг рассказать свои истории наиболее доступным способом. Умелые руки и скрупулезность на каждом этапе выбора ингредиентов позволили создать уникальный торт, пропитанный вкусом дома. И, возможно, именно его крепкий, деревенский и простой вкус оставил незабываемое впечатление у тех, кто попробовал этот бань си он.

Источник: https://baolangson.vn/dan-da-banh-xi-on-xu-lang-5047489.html