Отправляйтесь на рынок Ан Труен, чтобы поесть китовые блины.

Закончив работу, мы заехали на рынок Антруен, типичный деревенский рынок, расположенный у подножия реки Тамзянг. Там продают все продукты деревни, от рыбы и креветок до овощей. Каждый прилавок продаёт отдельный товар, без перегородок, от начала до конца. Рынок открывается рано и к девяти утра начинает закрываться. Киоски с едой работают до полудня, а затем постепенно убираются. На прилавках представлено множество блюд, но самым привлекательным, по-прежнему, является блюдо банькхео, приготовленное из ингредиентов, собранных в крупнейшей системе солоноватой лагуны в Юго-Восточной Азии.

Китовый блин

Рыба выловлена в лагуне Тамзянг, очень свежая и вкусная. Блинчик стоит 15 000 донгов и включает в себя рисовую муку, немного бобовых ростков, немного лука и, что самое главное, целого кита. Блинчик обмакивают в чистый рыбный соус с лёгким перцем чили.

Чтобы раздобыть свежие ингредиенты, владельцы этих киосков с едой с раннего утра отправляются на причалы в лагуне, сидят и ждут, пока люди соберут рыбу и креветки и привезут их. Они выбирают самую свежую рыбу, приносят ее домой, моют, сушат, а затем делают из нее лепешки.

Приготовление банькхео не так уж и сложно. Очистите кита и положите его в небольшую кастрюлю с половником мелкомолотой белой рисовой муки. Повар держит средний огонь, накрывает крышкой примерно на 3 минуты, затем открывает крышку и переворачивает лепёшку, чтобы добиться хрустящей корочки с обеих сторон, после чего накрывает крышкой ещё примерно на 2 минуты, чтобы насладиться готовой лепешкой. При приготовлении китового банькхео часто сначала едят лепёшку, а затем рыбу. Лепешка получается хрустящей и оставляет незабываемое послевкусие.

Ценители банькхео в городе всегда выезжают пораньше, чтобы насладиться им лично. Сидя на деревенском рынке и пробуя это фирменное блюдо лагунного региона, люди всегда испытывают совершенно иные чувства.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm