Клейкий и ароматный рис из региона Муонг.

«Только путешествуя и прикасаясь к зеленым рисовым полям на террасных участках, примыкающих к горам, и слушая рассказы народа Муонг из Муонг Ванга и региона Хиллсайд о происхождении, сохранении и развитии древних сортов риса, можно по-настоящему понять ту любовь, которую они питают к рисовому зерну – драгоценному дару неба и земли».

Террасные рисовые поля во время сбора урожая в старом горном регионе, ныне коммуне Тхуонг Кок.

Окаменелые рисовые зерна и тысячелетняя история в Муонг Ванге.

Дорога, которая привела меня в Муонг Ванг (ранее включавшую коммуны Куй Хоа, Туан Дао и Тан Лап), петляет среди бескрайних рисовых полей, огибая долину Тан Лап. Жители Муонга говорят, что здесь они не только «едят рис», но и «поклоняются рису», почитая зерно как часть своей души.

История начинается в пещере Да Тай в бывшей коммуне Тан Лап. В 1982 году археологи обнаружили в пещере окаменелые рисовые зерна — доказательство того, что тысячи лет назад народ Мыонг умел выращивать рис на заливных полях. Неслучайно рис Мыонг Ванг славится своей ароматной клейкостью. Это результат щедрости природы и умелых рук поколений. Стоя у входа в пещеру, я почувствовал, как ветер из долины доносит аромат спелого риса, смешанный с запахом влажной земли, и вдруг понял: рис здесь — это не просто еда, но и память, культурная идентичность.

Сегодня в Муонг Ванге выращивают не только два урожая риса в год. С 1987 года на поля были внедрены новые сорта, такие как Кханг Дан, AT77 и клейкий рис 352, что увеличило урожайность и расширило площадь обрабатываемых земель до тысяч гектаров в год. Внедрена механизация, и фермеры используют земли, ранее занятые двумя урожаями риса, для выращивания дополнительной озимой кукурузы, достигая урожайности более 45 центнеров с гектара. Поля, испытывающие нехватку воды, были переведены на выращивание овощей, тутовых и фруктовых деревьев, что обеспечило стабильный доход.

В деревне дома на сваях с красной черепичной крышей соседствуют с современными многоэтажными постройками, звуки детских уроков смешиваются с нежным журчанием ручья. Это сельская местность, переживающая модернизацию и развитие, но при этом сохраняющая свою уникальную самобытность и культуру.

Клейкий рис из Кхе — сокровище горных полей.

Покинув Тан Лап, я направился в коммуну Миен Дой (ныне Тхуонг Кок), где до сих пор сохранился древний сорт клейкого риса Трунг Кхе, называемый на языке муонг «Тлонг кхе». Пожилые люди говорят, что зерна этого риса мелкие и круглые, как яйцо головастика, золотисто-желтые, как первые лучи солнца, и ароматные.

Жители племени Муонг настолько ценят этот сорт риса, что считают его подарком на свадьбы, фестивали и праздники. «Тлонг кхе» не только вкусный, но и является показателем мастерства жителей Муонг, начиная от выбора семян и подготовки рассады и заканчивая управлением водными ресурсами рисовых полей.

Этот сорт клейкого риса прекрасно растет на террасных рисовых полях горного региона, для которого характерны холодная вода и высокогорная, богатая минералами почва. Зерна риса «Трунг Кхе» очень питательны, короткие, круглые, при приготовлении мягкие, ароматные и сладкие. Они стоят значительно дороже обычного риса.

Г-жа Буй Тхи Нгует, член сельскохозяйственного и хозяйственного кооператива «Мьен Дой», рассказала: «Мы выращиваем рис без удобрений и пестицидов, и он прекрасно себя чувствует, практически не поражаясь вредителями и болезнями. Урожайность может быть ниже, чем у некоторых новых сортов, но экономическая ценность высока — 350 000–450 000 донгов за 10 кг. Это позволяет нам одновременно сохранять традиции и создавать фирменный продукт».

В начале 2023 года коммуна Миен Дой разработала программу OCOP (Одна коммуна — один продукт) для клейкого риса «Трунг Кхе». Кооператив сельскохозяйственных и общих услуг Миен Дой взял на себя ведущую роль, предоставляя фермерам техническое обучение и консультации по органическим методам ведения сельского хозяйства для обеспечения качества. К концу года «Клейкий рис Трунг Кхе» был признан продуктом OCOP с 3 звездами — предметом гордости для народа Муонг. В 2024 году площадь выращивания расширилась до 18 гектаров, в программе участвовало 130 домохозяйств, стремящихся к коммерческому производству, связанному с познавательным туризмом и экспортом.

Сохраняя дух риса, обогащаясь за счет рисовых зерен родины.

Пожилой житель Тан Лапа, г-н Буй Ван Ву, с энтузиазмом рассказывал об обычаях, связанных с выращиванием риса. С момента посева рассады жители деревни отправляются в лес, чтобы собрать листья ду для закапывания семян, а затем прикрывают их листьями зяу, возлагая свои надежды на рисовое растение: «достаточно» еды, «богатство» одежды. После пересадки любой прохожий, увидевший обнаженные корни рисового растения, наклоняется и пересаживает его, даже если это не его собственное поле. Это считается добрым делом, засвидетельствованным небесами, которое благословит урожай.

На седьмой день первого лунного месяца вся деревня проводит церемонию молитв о благоприятной погоде и обильном урожае. Эти ритуалы, несмотря на меняющиеся времена, сохраняются как нить, связывающая прошлое и настоящее.

Помимо простого обеспечения обильных урожаев, Муонг Ванг и Тхуонг Кок пишут новую главу: сохранение местных сортов риса и одновременно развитие устойчивой экономики. Товарищ Буй Ван Куонг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Тхуонг Кок, подчеркнул: «Рис сорта Нэп Чонг Кхе — это сокровище. Мы не только поддерживаем его, но и выводим бренд OCOP на более высокий уровень, развиваем органическую продукцию и развиваем познавательный туризм ».

Тем временем руководители коммуны Муонг Ванг подтвердили: «Рис остается основой сельского хозяйства, но мы должны развивать его по-новому — безопасно, органически, повышая добавленную стоимость вместо погони за количеством. Коммуна поощряет расширение выращивания высококачественных сортов, механизацию и налаживание связей с предприятиями, чтобы рис из Муонг Ванга мог прочно закрепиться на рынке».

Эти примеры показывают, что, помимо сохранения традиционных сельскохозяйственных знаний, народ муонг сегодня научился внедрять инновации. Они связывают производство с рынком, включают культурные ценности в свою продукцию, превращая рис не только в продукт питания, но и в бренд, источник гордости и средство создания богатства.

Любой, кто хоть раз ступал на землю Муонг Ванга или на террасные рисовые поля в этом горном регионе, поймет, почему рис из Муонга никогда не теряет своей привлекательности. И, возможно, что издалека очаровывает посетителей не только ароматный, клейкий рис, но и искренность и гостеприимство жителей Муонга, людей, которые живут в гармонии с землей и всей душой любят рис своей родины.

Хонг Дуен

Источник: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm