Особенное событие, которое заставило президента США случайно зайти пообедать в Pho 2000 HCMC

(Dan Tri) - Поскольку Pho 2000 был местом обедов многих известных политиков, таких как президент США Билл Клинтон, премьер-министр Японии Мураяма Томиити, премьер-министр Во Ван Киет..., ходили слухи, что его владелец имел «не совсем обычное» прошлое.

«Могу ли я попробовать ваше блюдо в качестве приветственного гостя?» — спросил генеральный консул США во Вьетнаме г-на Алена Тана после открытия ресторана Pho 2000 несколько месяцев назад.

«Просто расслабьтесь!» — откровенно ответил господин Тан и не стал больше думать.

Несколько месяцев спустя, когда мистер Тан был в США по поиску работы, ему внезапно позвонила тёща . На другом конце провода она в панике объявила: «Дорогой! Кажется, к нам в магазин приезжает президент Билл Клинтон».

Услышав это, господин Тан и его жена одновременно обрадовались и обеспокоились.

«Он заказал миску куриного фо и смузи из манго».

«Многие продолжают говорить, что я открыл ресторан, чтобы приветствовать господина Билла Клинтона, и у меня «не совсем обычные» отношения с этим высокопоставленным политиком. Однако скажу вам одну вещь: это всё совпадение, потому что, если бы всё было спланировано, почему бы мне не быть во Вьетнаме, чтобы приветствовать его лично?» — начал разговор господин Ален Тан с такого объяснения.

Соответственно, в конце 1999 года г-н Тан решил открыть ресторан фо на углу улицы Фан Чу Чинь (район 1, Хошимин). Это место быстро стало популярным среди иностранных туристов, желавших насладиться вьетнамской кухней .

Узнав, что господин Ален Тан также был вьетнамско-американцем, многие иностранные друзья были ещё больше впечатлены его дружелюбием и близостью. В частности, тогдашний генеральный консул США во Вьетнаме часто навещал ресторан, приводя с собой жену, детей и друзей. Он всегда хвалил невероятно вкусный фо, приготовленный вьетнамско-американским шеф-поваром.

«Именно в такие моменты мы с ним очень сблизились. Составляя список ресторанов для президента Билла Клинтона, он выбрал Pho 2000, но держал это в секрете до последней минуты», — вспоминает г-н Тан.

Pho 2000 был одним из трёх мест, которые посетил президент США Билл Клинтон во время своего визита во Вьетнам в 2000 году (Фото: NVCC)

Однажды в ноябре 2000 года множество машин службы безопасности окружили угол улицы Фан Чу Чинь. Несколько часов спустя президент США Билл Клинтон вышел из машины и занял место на втором этаже, в то время как вся делегация по очереди заняла все столы и стулья. Только тогда семья господина Тана окончательно поверила в правдивость истории о посещении ресторана президентом США.

«Он заказал миску куриного фо, смузи из манго и прекрасно поел в компании всех остальных политиков двух стран», — сказал г-н Тан.

Хотя президент США не высказал никаких комплиментов по поводу блюда, он все же съел последний кусочек фо и очень хотел сфотографироваться с шеф-поваром и всем персоналом ресторана фо.

«Один этот поступок стоил тысячи комплиментов. Президент Билл Клинтон был чрезвычайно дружелюбен и чувствовал себя комфортно. Он даже поднялся на второй этаж здания, чтобы помахать всем вьетнамцам», — сказал г-н Тан.

Президент дружески пожал руку теще г-на Тана, повару, готовящему фо (Фото: Loan To).

Лучший выбор иностранных политиков

После визита президента США Билла Клинтона ресторан Pho 2000 стал знаменитым. За последние два десятилетия здесь побывало множество звёзд, знаменитостей и иностранных политиков.

В частности, г-н Ален Тан был лично выбран премьер-министром Японии Мураямой Томиичи, принцессой Таиланда, премьер-министром Во Ван Киетом, генералом Во Нгуен Зиапом... в качестве шеф-повара на банкетах.

Г-н Ален Тан отметил, что достичь таких успехов было непросто. В 90-х годах прошлого века г-н Тан и его жена были одними из пионеров элитного ресторанного бизнеса, владея многими известными сетями ресторанов, такими как Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap...

К 1998 году азиатский финансовый кризис серьёзно ударил по элитным брендам, отелям и ресторанам г-на Тана. В это время г-н Тан загорелся идеей открыть ресторан быстрого питания, доступный для всех слоёв населения и пропитанный национальными традициями.

Среди бесчисленных популярных блюд Вьетнама, таких как фо, вермишель, спринг-роллы, ху тьеу, бань кань, бань кхот, бань ксео..., господин Тан и его жена выбрали фо.

Господин Тан и его жена немедленно провели 6 месяцев, путешествуя с севера на юг в поисках знаменитых ресторанов фо. Несколько месяцев спустя на улице Во Тхи Сау, некогда знаменитой улице Хиен Выонг Фо, впервые появился высококлассный ресторан фо, чем удивили всех.

«Мы готовим фо, но это будет совсем другой уровень. Знаете что? Потому что в то время вьетнамский фо был очень вкусным, но в ресторанах обычно были обшарпанные столы и стулья, заваленные мусором, и не соблюдалась гигиена... Я хотел открыть ресторан, и он должен был быть очень опрятным», — сказал господин Тан.

Вкуснейший фо, состоящий из всех видов овощей, бульона и лапши, приготовленных самим владельцем, быстро стал знаменитым. В какой-то момент в ресторане господина Тана выстроилась очередь из более чем 1000 посетителей, чтобы насладиться фо 2000.

Г-н Тан является «избранным лицом» многих банкетов и обедов известных мировых политиков (Фото: Loan To).

20 лет продолжаем привлекать клиентов

В настоящее время Pho 2000 неизменно привлекает множество посетителей, 90% из которых — иностранные гости.

По этому поводу г-н Тан отметил, что в его семье всегда соблюдаются особые, строгие стандарты гигиены и безопасности пищевых продуктов... После многочисленных экспериментов пара решила готовить по уникальному рецепту, благодаря которому вкус блюда невозможно спутать ни с чем.

В частности, бульон для Фо 2000 необходимо томить более 8 часов с добавлением более 18 специй; сладость достигается исключительно за счет костей и отсутствия глутамата натрия; каждый кусочек мяса нарезается на кусочки нужного размера: не тонкие, чтобы не утратить сладость, и не толстые, чтобы не сделать его жирным; бульон перед тем, как его налить в миску, всегда кипятят при определенной температуре: не слишком долго, чтобы не сделать его соленым, но и не слишком быстро, чтобы фо не потерял свой восхитительный вкус.

«Наш национальный фо не такой тонкий, как ху тьеу, и не такой толстый, как ми кван или бань кань... Лапша фо, которую мы готовим, должна быть мягкой, жевательной, не ломающейся, не тонкой, не толстой, жареные хлебные палочки, которые мы едим вместе с фо, должны быть хрустящими, овощи тщательно отобраны, говядина, используемая для приготовления фо, должна быть вьетнамской... Мы должны гарантировать, что она соответствует стандартам роскошного блюда», — пояснил г-н Тан.

Его дети теперь вернулись во Вьетнам, чтобы взять на себя управление этим знаменитым рестораном фо (Фото: NVCC).

Посвятив всю свою жизнь работе шеф-поваром азиатской кухни в Европе и открыв ряд известных ресторанов высокого класса по всему миру, г-н Тан больше всего гордится своей карьерой, в частности, традиционной вьетнамской кухней. По его словам: «Где фо, там и вьетнамская культура».

«Я не говорю, какое место хорошее, а какое плохое, ведь у каждого свой вкус, но я всю жизнь работал с фо, вкладывая в него душу и любовь. Мой ресторан привлекает иностранных клиентов, доказывая, что он соответствует международным стандартам, и фо 2000 может быть представлен везде», — рассмеялся господин Тан.

Dantri.com.vn