Предприятия общественного питания борются с подводными течениями

Снижение продаж в сфере общественного питания

В 2023 году экономика Вьетнама столкнулась с многочисленными трудностями, в том числе и в сфере общественного питания (F&B), представляющей собой вид кулинарного, ресторанного и кейтерингового обслуживания. Генеральный директор акционерного общества iPOS.vn г-н Ву Тхань Хунг заявил, что выручка вьетнамской индустрии общественного питания, как ожидается, вырастет на 18%, достигнув 720 300 млрд донгов. Ожидается, что потенциальный рынок F&B вернется к активной фазе роста, продемонстрирует высокую покупательную способность и привлечет внимание многих отечественных и иностранных инвесторов.

«Глобальный экономический кризис также повлиял на экономику Вьетнама. Экономический спад во многих крупных экономиках привёл к снижению покупательной способности потребителей. Наряду с волной увольнений во многих предприятиях, доходы определённой части работников сократились, и им приходится беспокоиться о том, чтобы «затянуть пояса», что приводит к снижению расходов потребителей на продукты питания и напитки. Высокие производственные затраты привели к тому, что предприятия отрасли столкнулись с более жёсткой конкуренцией. Все эти трудности привели к снижению продаж в сфере общественного питания и напитков», — отметил г-н Хунг.

Не ждите рынка, будьте активны и адаптируйтесь.

По словам г-на Нго Нгуен Кха, генерального директора The Coffee House, в октябре 2023 года индекс деловой активности (PMI) в обрабатывающей промышленности Вьетнама всё ещё оставался ниже 50-балльного порога, что свидетельствует об ухудшении состояния обрабатывающей промышленности. Сокращение объёмов производства и новых заказов свидетельствует о том, что в ближайшие 6 месяцев потребители продолжат сокращать расходы, у предприятий будут высокие запасы, многие работники останутся без дохода или столкнутся с резким его сокращением. Что касается инвестиций, предприятия также не спешат расширять производство и бизнес, инвестируя больше, но хотят сохранить капитал и выжидают подходящего момента.

«В условиях экономических трудностей, несмотря на то, что спрос не снизился, молодые люди, как правило, выбирают товары в более дешёвом ценовом сегменте или сокращают сумму покупок. Согласно статистике, частота посещений магазина также немного снизилась – в среднем с 2 раз в неделю до примерно 1,8 раза в неделю. Когда покупатели всё ещё ограничивают свои расходы, они решаются на покупку только тогда, когда видят ценность товара, сравнивая сумму покупки с его качеством. Покупатели также обращают внимание на удобство покупок. В частности, они являются постоянными клиентами многих платформ доставки и пользуются акциями на этих платформах», – отметил г-н Кха.

Кроме того, в 2023 году на рынке общественного питания и напитков наблюдался ряд тенденций, таких как чай саусеп, куриный салат с мангостином, солёный кофе, кексы в форме монет и, совсем недавно, лимонный чай, толчёный вручную. Однако общим для всех этих тенденций является их недолговечность, около трёх месяцев. При этом большинство людей, непосредственно участвующих в этих тенденциях, — это небольшие магазины, киоски и частные предприятия.

Коммерческий директор сети кофеен считает, что, когда предприятия общественного питания оказываются в центре этих тенденций, им следует определить, насколько они готовы им следовать. Если же они не могут следовать, им следует смириться с тем, что их оставили в стороне. Внедрение краткосрочного тренда в крупную сеть ресторанов — сложная задача, которая может легко привести к провалу.

Источник

Тема: напиток

Комментарий (0)