Безалкогольный коктейль Garden Tonic в ресторане Kato — Фото: The New York Times
Следуя за репортером из The New York Times , мы знакомимся с Остином Хеннелли, 35-летним бар-менеджером в Kato, тайваньском ресторане в Лос-Анджелесе.
Он познакомил своих клиентов с одним из лучших напитков бара – безалкогольным коктейлем Garden Tonic, основным ингредиентом которого является сок горькой дыни.
Сделайте глоток сока горькой дыни.
По словам Остина Хеннелли, вкус горькой дыни дарит посетителям ощущение «американских горок».
«Поначалу горечь будет немного неприятной и даже пугающей, но постепенно волнение распространится по вашим чувствам и заставит вас захотеть пережить это снова», — с энтузиазмом описал режиссер.
Во Вьетнаме многие бары также экспериментируют с горькой дыней в качестве основного ингредиента в коктейлях. На изображении показан коктейль «глоток горькой дыни», приготовленный из ржаного виски Bulliet Rye, сиропа из горькой дыни, грибов шиитаке, черного перца и горького ликера. - Фото: Hanoihousebar
Горькая тыква, один из видов тыквенных культур, издавна является основным продуктом азиатской, африканской и карибской кухни .
Китайская горькая тыква имеет ярко-зеленый цвет, закругленные концы и бороздки.
Индийская разновидность имеет более темный цвет и покрыта зазубренными шипами.
Оба вида почти всегда употребляются в пищу в приготовленном виде и имеют слегка пряную, травянистую текстуру, которая «подготавливает почву» для чрезвычайно горького лекарственного вкуса – очень похожего на обезболивающую таблетку без оболочки.
Горький вкус горькой дыни издавна считается ценным лекарственным средством в традиционной восточной медицине, поскольку помогает обеспечить организм клетчаткой, снизить уровень холестерина и восполнить дефицит различных витаминов.
Поэтому это блюдо часто появляется в нашем ежедневном меню.
Теперь бармены по всему миру используют этот неповторимый вкус, чтобы придать коктейлям крепость и сбалансированность.
Крупный план коктейля Bitter Sweet в ресторане Jade & Clover — Фото: The New York Times
Возвращаемся к путешествию по открытию уникальных напитков, приготовленных из горькой дыни.
В баре Jade & Clover, расположенном в китайском квартале Манхэттена, подают коктейль Bitter Sweet — вариацию классического коктейля Jungle Bird (в состав которого входят ром, Кампари и ананасовый сок), но вместо Кампари — слегка горьковатого ликера — используется сок горькой тыквы.
Тем временем на Окинаве, японском острове, расположенном между Восточно-Китайским и Филиппинским морями, местные жители особенно любят горькую дыню, также известную как гойя.
Некоторые люди верят, что местные жители живут долго, потому что регулярно едят этот фрукт, и даже существует праздник, посвященный ему.
Поездка на Окинаву в 2019 году вдохновила двух итальянских производителей алкогольных напитков, 28-летнюю Бенедетту Сантинелли и 47-летнюю Симоне Ракетту, на создание Amaro Yuntaku — ликера, настоянного на горькой дыне вместо смеси трав и корней.
Сантинелли объяснил, что название происходит от окинавского слова, означающего «болтать», которое выкрикивали в конце трапезы, чтобы дать официанту сигнал принести напитки.
Моя мама гордится своим блюдом — тушеной горькой дыней с мясом.Источник
Комментарий (0)