Уникальные традиционные блюда двух кухонь

Камбоджа — страна, близкая к Вьетнаму, поэтому ингредиенты, используемые для приготовления блюд, схожи. И вьетнамцы, и камбоджийцы по-прежнему едят рис в качестве основного приема пищи с мясом, морепродуктами, овощами и т. д. В частности, вермишель с лапшой Siam Lo или Nam Vang, mam bo hoc и т. д. — блюда, происходящие из Камбоджи и популярные у вьетнамцев.

Бун Кием Ло

Изначально это блюдо было привычным и завоевало любовь многих посетителей Камбоджи, а когда его «импортировали» во Вьетнам, оно стало уникальным блюдом людей в приграничных с Камбоджей районах, таких как город Киен Туонг, район Мок Хоа, район Винь Хынг, провинция Лонг Ан .

Уникальный вкус блюда Bun Xiem Lo после его трансформации стал очень популярным среди вьетнамцев.

Bun Xiem Lo — это блюдо, которое объединяет кулинарные традиции Вьетнама и Камбоджи. В зависимости от вкуса, в каждой местности Bun Xiem Lo готовят по-разному, но при этом не теряют оригинального вкуса блюда. Главным ингредиентом этого блюда является полностью змееголовая рыба, особенно дикая змееголовая рыба с плотным, сладким мясом.

После того, как змееголов очищен, голова и кости используются для приготовления бульона, тело измельчается в рыбные котлеты и формуется в небольшие шарики, которые жарятся или варятся вместе. Вермишель также особенная, если выбирать маленькую, мягкую и жевательную вермишель. Кроме того, вермишель Xiem Lo также подается с арахисом, вареной свиной кожей и мимозой.

Водный папоротник имеет стебель, похожий на водный гиацинт, растение, которое растет в районе дельты реки Меконг. Вкус водного папоротника сладкий, смешанный с небольшим терпким и слегка горьковатым, что придает блюду странный привкус. В частности, незаменимым ингредиентом для создания характерного вкуса Bun Xiem Lo является свежая куркума. Куркуму мелко нарезают для приготовления бульона, что помогает скрыть рыбный запах змееголовой рыбы.

Г-н Нгуен Ван Нян, выходец из провинции Донг Тхап , поделился: «Каждый раз, когда у меня появляется возможность проехать мимо города Киен Туонг, я всегда останавливаюсь, чтобы поесть Bun Xiem Lo. Когда я попробовал это блюдо в первый раз, я почувствовал, что его вкус довольно странный, его немного трудно есть, но как только я привык, оно мне очень понравилось. Бульон сладкий, добавление воды, шпината и рыбного фарша делает блюдо насыщенным».

Бун Кием Ло — это не только блюдо культурного обмена, но и очень полезное для здоровья, особенно для людей с болями в желудке, диабетом, астмой,...

Лапша Нам Ванг

Hu tieu Nam Vang — популярное блюдо на Юге. Однако мало кто знает, что это фирменное блюдо является кристаллизацией двух кулинарных культур, Вьетнама и Камбоджи. Это блюдо возникло в Пномпене, Королевство Камбоджа. Китайская община в Нам Ванге (китайско-вьетнамская транслитерация Пномпеня) переделала его, а затем привезла это блюдо во Вьетнам. Позже в Hu tieu Nam Vang добавили более ароматные специи, чтобы соответствовать кулинарной культуре вьетнамского народа.

Ху Тиеу Нам Ванг — блюдо родом из Пномпеня, Камбоджа.

Наверняка все пробовали это блюдо. Миска лапши Нам Ванг состоит из множества ингредиентов и вкусного бульона. В Нам Ванг это блюдо состоит только из постной свинины и мясного фарша, из овощей к нему подают только салат и ростки фасоли. Во Вьетнаме, в зависимости от предпочтений, в некоторых местах в миску лапши добавляют креветки, крабов, кальмаров, свиные потроха, перепелиные яйца, зеленый лук, сельдерей,... но мясной фарш обязателен.

В лапше Нам Ванг бульон очень важен и готовится самым тщательным образом. Чтобы бульон был прозрачным и сладким, продавец должен варить мозговые кости с сушеными кальмарами и сушеными креветками, во время варки поддерживать слабый огонь и постоянно снимать пену. Вкусная лапша Нам Ванг должна быть приготовлена ​​из мелкой, тонкой, но жевательной и слегка прозрачной лапши.

В отличие от китайской лапши и вьетнамской лапши Митхо, лапша Нам Ванг имеет особый сладковатый вкус бульона из рубленого мяса, любимый многими.

Соус для говядины

Mam bo hoc — одна из типичных специй кхмеров Камбоджи, а также кхмеров Южного Вьетнама, способствующая уникальности и самобытности кухни. Это тип рыбного соуса, приготовленного из основного ингредиента пресноводной рыбы, обычно рыбы линь или змееголовой рыбы.

Мамбохок — типичное блюдо кхмерского народа.

Процесс приготовления рыбного соуса не сложен, но требует многих шагов и скрупулезности производителя. Рыбу чистят, потрошат, очищают от чешуи, измельчают и тщательно высушивают. После этого рыбу маринуют со специями, такими как сахар, перец, чеснок, а затем прессуют, чтобы слить всю воду, а остатки рыбы высушивают относительно досуха, можно добавить еще рисовой муки, продолжайте перемешивать, прежде чем положить в банки. Эти банки ферментируются в течение 4-6 месяцев, пока рыбный соус не станет пригодным для использования. Благодаря рукам кхмеров родился уникальный рыбный соус, называемый рыбным соусом.

Еще одно очень известное блюдо с сильным вкусом мам бо хок — это бун нуок лео. Особенность в том, что бульон этого вида лапши всегда прозрачный. Чтобы добиться этого, от повара требуется много усилий. Сначала положите мам бо хок в кастрюлю, добавьте достаточно воды, доведите до кипения и в процессе приготовления снимайте всю пену. Очистите рыбу-змееголов, отварите ее и возьмите мясо. Положите кости рыбы в ступку и разотрите их с полынью и измельченным лимонником, затем отожмите воду и положите в кастрюлю с супом из лапши. Приправьте по вкусу. Из мам бо хок местные жители также готовят известные блюда из лапши, такие как бун мам бо хок.

Mam bo hoc — типичное блюдо кхмеров. Почти каждая кхмерская семья имеет несколько баночек рыбного соуса для своей семьи и для развлечения гостей./.

Нидерланды