Улитка «драконий коготь» (также известная как «улитка дьявола» или «улитка дьявольской руки») — это вид устриц, которые в естественной среде обитания обитают в море и не подлежат разведению. Этот вид улиток обычно обитает на камнях вдоль побережья и встречается только в чистых морских районах.
В Нячанге этот вид улиток встречается очень редко. Во многих ресторанах морепродуктов на улицах Ксом Кон, Ку Лао Чунг и Нгуен Ван Линь также мало кто знает об этом редком морепродукте.
Улитки «Коготь дракона» на пару с имбирем
Господин Нгуен Ван Хунг (владелец ресторана морепродуктов на улице Ксом Кон) рассказал, что этот вид улиток очень редок. Чтобы попробовать их, нужно заказывать за месяц, потому что дайвер должен найти гнездо улиток и определить координаты их местонахождения. Он ждёт, пока наберётся достаточное количество, около 3-4 кг, чтобы добраться до них.
Улитка «Коготь дракона» состоит из двух частей: верхняя часть очень сочная и напоминает руку с множеством когтей. Поэтому её называют «Коготь дракона» или «Рука дьявола».
Нижняя часть довольно сладкая, и после разрезания улитка приобретает свежий, прохладный вкус. Улиток часто готовят на пару с имбирём, лемонграссом, чили и обмакивают в имбирный рыбный соус или рыбный соус с морепродуктами.
Странная форма, похожая на когти рептилии
Согласно исследованиям, проведенным по всему миру , в морях Испании и Португалии обитает множество этих улиток, но обычно они обитают в отдаленных, каменистых водах, поэтому ловля драконьих клешней — сложная и опасная работа.
Чтобы поймать этих улиток, рабочим приходится выходить на лодке в море и нырять вдоль камней, чтобы отцепить улиток, которые прочно к ним прикрепились.
Из-за чрезвычайной сложности добычи цена на драконьих клешней очень высока – до 200–300 евро/кг (примерно от более чем 5 до почти 8 миллионов донгов/кг). Европейцы любят этот продукт и считают его первоклассным морепродуктом, поскольку он обладает очень высокой питательной ценностью.
В Китае есть вид улиток похожей формы, называемый «гусиная шея», который также стоит до 900 юаней (около 3 миллионов донгов).
Улитка «Коготь дракона» – улитка «Коготь дьявола» в Нячанге – Обзор еды
В Кханьхоа улитки-драконы водятся на скалистых островах залива Ванфонг. Большинство из них обитает в районе моря Кхайлыонг (коммуна Ван Тхань). Чтобы добраться сюда, нужно плыть на лодке.
Сборщикам улиток необходимо носить средства защиты, поскольку этот вид улиток часто встречается в расщелинах скал. Чтобы найти их, им приходится плыть вдоль каменистого берега, что очень опасно и может быть легко раздавлено волнами о камни. Улитки обычно держатся группами по 3-5 штук в каждой.
В Нячанге также сложно установить конкретную цену на этот вид улиток, поскольку рестораны редко импортируют их. Многие рестораны утверждают, что их можно продать по цене от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов донгов за килограмм, или же их используют только для угощения гостей на специальных мероприятиях.
Источник
Комментарий (0)