Открываем миру вьетнамские вкусы

Ремесленная деревня Тхузыонг, расположенная на реке Чу в провинции Бакнинь (новая), уже более 60 лет связана с профессией по производству рисовой лапши. Рисовая лапша Чу — это местный сувенир, который завоевал популярность на многих внутренних рынках и экспортируется во многие страны.

Производство и упаковка рисовой лапши Чу в кооперативе Thuan Hung.

Лапша Chu изготовлена из риса бао тай хун, особого сорта риса, выращиваемого в регионе Чу. Лапша получается невероятно вкусной, упругой и хрустящей, и её ни с чем не спутаешь. Чистейшая подземная вода из гор Люк Нган также способствует особому качеству продукта. Рис тщательно отбирается, замачивается на ночь, перемалывается в муку, раскатывается в тонкие лепёшки, высушивается под естественным солнцем, а затем нарезается на лапшу. Каждый этап выполняется вручную или полуавтоматически.

Из мелкого домашнего производства, производство рисовой лапши Chu значительно выросло благодаря участию почти 30 кооперативов и более 1000 производственных домохозяйств в районе Чу и коммуне Намзыонг. Лапшичный кооператив Chu Xuan Truong, основанный в 2009 году, в настоящее время производит около 35-45 тонн лапши в месяц, из которых три тонны потребляются через платформу электронной коммерции Postmart.vn. Кооператив Hien Phuoc поставляет 20-30 тонн лапши в месяц, а стабильный экспортный контракт в Россию был подписан в 2025 году с объемом производства 40 тонн в месяц. Кооперативы инвестировали в современные производственные линии, такие как теплорассеивающие сушилки и газовые печи, что помогает снизить зависимость от погодных условий и обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Объем производства рисовой лапши Chu кооперативами оценивается в 20 000 тонн в год, а годовой доход составляет более 500–700 миллиардов донгов. Рисовая лапша Chu сертифицирована как продукция OCOP и с 2017 года отмечена маркировкой VNPT -Check, что позволяет потребителям легко проверить информацию о происхождении. Бренд рисовой лапши Chu защищен эксклюзивно в пяти странах: Лаосе, Японии, Корее, Таиланде и Камбодже, что создает прочную основу для экспорта.

Рисовая лапша Чу вышла за рамки местных границ и представлена в крупных супермаркетах, таких как Big C, VinMart, Coop Mart, а также в магазинах шаговой доступности по всей стране. На международном рынке рисовая лапша Чу представлена в Японии, Корее, России, Франции, Австралии и Гонконге (Китай).

Производство лапши из риса Чу, охватывающее более 1000 производственных хозяйств, обеспечивает работой тысячи работников, особенно женщин и молодёжи, со средним доходом 8,5 миллионов донгов на человека в месяц. Только деревня ремесел Тху Дуонг, насчитывающая более 300 производственных хозяйств, производит 12 000–13 000 тонн лапши в год, принося прибыль около 50 миллиардов донгов. Профессия варщика лапши не только помогает многим семьям вырваться из нищеты, но и способствует развитию вспомогательных отраслей, таких как транспорт, упаковка и торговля. Развитие производства лапши из риса Чу также способствует трансформации структуры сельской экономики , снижая зависимость от сельского хозяйства.

Чтобы удовлетворить вкусы потребителей, кооперативы создали множество новых видов лапши, таких как пятицветная лапша (из плодов гака, моркови, куркумы и свеклы), лапша из коричневого риса и овощная лапша. Г-жа Нгуен Тхи Киеу Ань, директор лапшичного кооператива «Чу Дау Ань», стала пионером в производстве овощной лапши ярких цветов, сертифицированной по стандартам пищевой безопасности и гигиены, и потребляет 7–10 тонн в месяц.

В настоящее время кооперативы по производству рисовой лапши Чу продвигают модернизацию производства, например, инвестируют в крупные сушильные камеры и стандартные складские системы, чтобы снизить зависимость от погодных условий. Приложения для электронной коммерции, такие как Postmart.vn, Shopee и социальные сети, также открывают новые каналы потребления. Разработка туров в ремесленную деревню Тху Дуонг также обещает повысить ценность бренда и доход местного населения.

Лапша из риса Чу — это не только кулинарный продукт, но и гордость жителей Бакзянга (старого города). Эта нежная лапша из ремесленной деревни Тхузыонг завоевала популярность как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Источник: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html