Фо — давнее традиционное блюдо вьетнамского народа. Многие шеф-повара, эксперты и международные журналы признают его одним из самых привлекательных блюд в мире. Это блюдо становится всё более популярным и популярным среди местных жителей и туристов благодаря своей уникальной привлекательности. Фестиваль фо 2024 года пройдёт в провинции Намдинь, известной своим фо, чтобы почтить и сохранить эту давнюю профессию, богатую культурными ценностями вьетнамского народа, а также повысить её узнаваемость и включить в список Всемирного нематериального культурного наследия.
Поначалу у фо не было названия, но постепенно посетители пристрастились к восхитительному вкусу этого блюда. Когда их спросили, выяснилось, что большинство продавцов фо носят фамилию Ко, поэтому они назвали его Фо Ко, чтобы идентифицировать блюдо, которое готовят представители народа Ко из Нам Диня. Секрет создания бренда фо Van Cu кроется в бульоне. Помимо выбора свежих ингредиентов, в основном говяжьих и свиных костей, у жителей Ван Ку также есть свой «секрет» обработки ингредиентов, который позволяет избавиться от неприятного запаха, выделяя жирный и сладковатый аромат тушеных костей. Помимо того, что кости являются основным ингредиентом бульона, для придания ему сладкого вкуса повара используют овощи и фрукты, создавая уникальный вкус. Семья господина Ко Вана из деревни Ван Ку коммуны Донг Сон района Нам Чук в настоящее время владеет двумя ресторанами фо в Ханое, которые пользуются большой популярностью и ежедневно привлекают множество посетителей. Г-н Ван отметил, что гурманы легко отличит Фо Ко от других видов Фо, поскольку жители Ван Ку готовят Фо не по единому рецепту, а, опираясь на опыт, передаваемый из поколения в поколение, внося коррективы, дополнения и отбирая кулинарные ингредиенты для создания уникального вкуса Фо. Помимо кардамона, бадьяна и корицы, специи для приготовления Фо привозят из Северо-Западного региона, а рыбный соус, соль и лук-шалот – из округов Зяотхуй, Хайхау и Нгиа Хынг. Тщательный подбор ингредиентов и специй, а также семейный «секретный рецепт» приготовления создают вкус Фо, пропитанный культурной самобытностью Намдиня, который невозможно спутать с Фо из других регионов. Приехав сегодня в Тханьнам, на таких старинных улицах, как Ханг Тиен, Ханг Донг, Ханг Тхао, Донг А, Тран Хунг Дао и т. д., помимо Pho Co, посетители могут насладиться многими другими традиционными сортами Фо, такими как Pho Xuyen, Pho Cu Tang, Pho Tao, Pho Dan, Pho Dong Nguyen и т. д. «Колыбель» фо
Когда речь заходит о фо, местные жители и туристы сразу же вспоминают о фо Ко, который готовят жители деревни Ван Ку коммуны Донгшон уезда Намчрук провинции Намдинь. Вкус фо Ко известен не только в стране, но и во многих странах мира. Это блюдо стало фирменным блюдом, которое туристы обязательно должны попробовать каждый раз, когда им предоставляется возможность посетить Намдинь. Деревня Ван Ку коммуны Донгшон уезда Намчрук считается «колыбелью» профессии фо. Здесь существует традиционная профессия – приготовление свежей лапши фо. По словам старейшин деревни, в старые времена, зимой или в дождливые месяцы, не было солнца, чтобы высушить лапшу, поэтому жителям деревни приходилось продавать свежую лапшу фо. Постепенно, в процессе развития профессии, люди создали новый способ приготовления фо: нарезали лапшу фо на тонкие полоски и готовили фо с крабовым бульоном, бульоном из костей, курицы и свинины. Так родился фо, уникальное блюдо, привлекающее множество людей. Люди племени Ван Ку несут чаши с фо по узким улочкам Тхань Нама в соседние города, такие как Ханам , Ханой, Хайфон...
Превращение Фо в культурное наследие
В 2021 году была создана Ассоциация кулинарной культуры Нам Динь для развития и продвижения кулинарной культуры провинции среди широкой аудитории в стране и за рубежом. Сразу после своего создания Ассоциация предприняла усилия по стандартизации Нам Динь фо и продвижению вьетнамского бренда фо. Для создания привлекательности, особенно для позиционирования вьетнамского бренда фо в целом, и Нам Динь фо в частности, Ассоциация кулинарной культуры и заведения по производству и продаже фо обязуются соблюдать процесс, обеспечивая качество, гигиену и безопасность пищевых продуктов. Начиная с этапа выбора риса для приготовления фо, выбора говядины, овощей, специй, процесс приготовления бульона фо очень строг, чтобы сохранить характерный вкус древнего фо. За эти годы Ассоциация кулинарной культуры Нам Динь провела множество мероприятий, сопровождая и консультируя ремесленников в провинции, способствуя развитию профессии фо, почитая драгоценные ингредиенты. Ассоциация способствует пропаганде и продвижению красоты кулинарной культуры, квинтэссенции вьетнамского фо; Организация обмена опытом и знаний по приготовлению фо, его продвижению, представлению и рекламе... Г-жа Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Намдинь, отметила, что Ассоциация разрабатывает проект по поддержке ремесленников, семей и производственных предприятий для производства полноценной продукции, отвечающей стандартам вьетнамского фо в целом и фо Намдинь в частности. Ассоциация организует множество сессий для распространения знаний и обучения приготовлению вкусного бульона, обмена советами по выбору специй, их сочетанию и обработке для получения вкусного фо, помогая членам ассоциации улучшить свои навыки приготовления фо, воплощая в этом блюде кулинарную квинтэссенцию вьетнамского народа. Чтобы сделать фо национальным нематериальным культурным наследием и двигаться к созданию досье и включению фо в список Всемирного нематериального культурного наследия, в последние годы провинция Намдинь регулярно проводит «День фо» и множество мероприятий для продвижения, представления, продвижения и подтверждения культурной ценности и кулинарной квинтэссенции фо. В этом году с 15 по 17 марта в провинции Намдинь пройдет Фестиваль Фо с множеством уникальных и интересных мероприятий, привлекающих как отечественных, так и иностранных туристов. Среди них: программа «В поисках вкуса вьетнамского Фо», ток-шоу «Вьетнамская дорога Фо и лапша Фо», «Продвижение вкуса вьетнамского Фо, вьетнамская лапша Фо», «Пространство для представления профессии Фо»... Участие в Фестивале Фо 2024 года позволит многим кулинарным экспертам и владельцам традиционных заведений Фо по всей стране обменяться опытом и обсудить особенности традиционного Фо и развитие современной профессии Фо. Большое количество людей, туристов и посольств некоторых стран смогут попробовать Фо в деревне Ван Ку, коммуне Донг Сон, округа Нам Трук, которая считается «колыбелью» профессии Фо. Туристам предоставляются прекрасные условия для знакомства и наслаждения вкусом Фо, а также уникальной кулинарной культурой каждого региона. Фестиваль фо 2024 года будет способствовать развитию вьетнамской кухни и превращению фо в национальный бренд, связанный с развитием туризма . В 2021 году фо с говядиной «Нам Динь» был включён в список 100 лучших вьетнамских блюд по версии Vietnam Record Association и Vietnam Record Organization. (Вьетнамское информационное агентство/Вьетнам+)
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)