В преддверии Праздника середины осени в переулке № 19 по улице Нгуен Сьеу в районе Хоан Кием в Ханое становится всё больше людей. Внутри находится небольшой домик, где продают уникальные традиционные лунные пряники в форме свиней, вылепленные вручную.
Лунные пряники полностью сделаны вручную, они деревенские, но очень душевные.
Просто стоя на улице, покупатели могут почувствовать аромат свежеиспечённых лепёшек. Поэтому найти лунные пряники бренда Ba Giau несложно. Вывески нет, но уже несколько десятилетий это место пользуется популярностью у любителей традиционных лунных пряников в форме свиньи, которые нужно делать вручную, а не формовать.
Лунные пряники ручной работы бренда Ba Giau.
«В моей семье продают только пирожные в форме свиней. В этой семье очень любят свиней, и дети, и взрослые. Путешествуя по странам, все обязательно покупают сувениры в виде свиней. На чердаке у неё целый шкафчик, полный фигурок свиней, самых разных. В общем, куда бы ни поехали мои бабушка и дедушка, они покупают их везде, а когда их дети уезжают за границу, они тоже покупают их в подарок. Но, должна признать, вьетнамские свиньи — самые красивые», — поделилась г-жа Тай, жена г-на Труонг Хыу Ба (прозвище Ба Зяу).
Лунные пряники в форме свиней символизируют благополучную и счастливую жизнь.
Во Вьетнаме образ свиньи символизирует пожелание всем удачи, многодетности, счастья и изобилия. Поэтому лунные пряники в виде стада свиней являются символом семейной привязанности, а также тёплой и счастливой жизни. В праздник середины осени люди часто дарят друг другу коробки с пряниками в форме стада свиней, желая семейного тепла и благополучия.
Корзины со свиньями внутри выглядят деревенскими и знакомыми.
В магазине лунных пряников господина Ба Джиау вы увидите всевозможные пирожные в форме свиней. Это могут быть пирожные в корзинках, коробки с двумя свиньями, лежащими рядом, или пирожные в форме свиных голов... Самый особенный — лунный пряник в форме свиньи, состоящий из свиньи-матери и десяти поросят.
Внутри пирог получается мягким, пористым и очень ароматным.
Пирожные здесь только выпекаются: маленькие – кокосовые, а большие – с зелёной фасолью и солёными яйцами. Все они сделаны вручную, без консервантов, поэтому не хранятся долго, но главное – чтобы дети могли есть их без опасений. Кроме того, ингредиенты готовят сами бабушки и дедушки, солёные яйца тоже отбирает и солит сама бабушка. Наслаждаясь, вы увидите, что корочка для пирога мягкая и пористая, кокосовая начинка очень вкусная, а сам пирог в целом умеренно сладкий, но не приторный.
Торт в форме свиньи с изображением свиньи-мамы и 10 поросят вокруг нее.
Рассказывая о вылепленных вручную пирожных, госпожа Тай сказала: «Самое сложное — это лепка пирожных. Сейчас все делают формы, мало кто из семей делает их вручную. Моя семья лепит свиней вручную, поэтому они выглядят как живые, каждая уникальна, нет двух одинаковых. И поскольку они лепятся вручную, они не одинаковые: иногда я делаю их большими, иногда маленькими, иногда я делаю свиней с поднятыми вверх носами, иногда лёжа, есть много разных форм».
Почти 40 лет готовлю лунные пряники, просто из любви к своей работе.
Господин Труонг Хыу Ба, по прозвищу Ба Зяу, непосредственно лепит эти лунные пряники в форме свиньи. Семья господина Ба славится изготовлением бисквитного печенья, и в период субсидирования покупателям приходилось стоять в очереди, чтобы купить их. Позже господин Ба взял на себя семейный пекарский бизнес и создал собственные лунные пряники в форме свиньи.
Г-жа Тай, жена г-на Ба, рассказала: «Если говорить о профессии пекаря, то он занимается ею с 1965 года, когда начал печь бисквиты, то есть почти 60 лет. Что касается выпечки тортов в форме животных, то она началась в 1988 году, то есть почти 40 лет назад. С тех пор, как семья переключилась на выпечку этих тортов, она пекла только торты в форме свиньи. Семья до сих пор печёт традиционные торты, но на 14-й день лунного календаря они пекут их только для того, чтобы семья воскуривала над ними благовония».
Господин Труонг Хыу Ба, по прозвищу Ба Джиау, занимается выпечкой пирожков в форме свиньи уже почти 40 лет.
Что касается причины выбора свиньи для создания пирога, известно, что во время визита в деревню Хоай Дык в Ханое господин Ба случайно увидел стадо свиней, кормящих свою мать. Он нашел этот образ очень красивым и символизирующим процветание. Поэтому, вернувшись домой, он решил испечь пироги в форме свиньи.
В небольшом доме на улице Нгуен Сьеу, на первом этаже, живут господин Ба и госпожа Тай, которые пекут пирожные. Им помогают несколько внуков. Сейчас господин Ба старательно лепит каждую маленькую пирожную. Поскольку он так хорошо знаком с этим делом, он выполняет каждый шаг регулярно, и всего за мгновение прекрасные свинки готовы. Мужчине больше 70 лет, у него седые волосы, морщинистая кожа, он ходит медленно, но лепит пирожные в форме свиней очень быстро. Используя лишь небольшое количество теста, господин Ба с мастерством и талантом нежно гладит, формирует, сгибает или слегка сжимает, создавая разных свинок, которые выглядят очень интересно.
У каждой свиньи свой внешний вид, нет двух одинаковых.
Хотя они муж и жена, госпожа Тай призналась: «Он к этому привык, но если я не умею печь пирожные, то не смогу освоить его ремесло и за десятилетия». При этом госпожа Тай отвечает за выпечку пирожных – не менее важный этап в приготовлении вкуснейших лунных пряников. «Он специализируется на выпечке пирожных, она – на выпечке. Теперь у меня болят руки, поэтому внукам приходится помогать, но мне всё равно приходится осваивать технику, чтобы всё получилось как надо. Партия таких пирожных выглядит вот так, но на её выпечку уходит почти 50 минут. Моя семья использует небольшую духовку, поэтому за одну партию можно выпекать лишь небольшое количество», – добавила госпожа Тай.
Покупателям предлагаются на выбор различные виды лунных пряников в форме свиньи. Г-н Ба также дает название каждой коробке с пряниками.
Только что закончив печь партию пирожных, господин Ба успел поделиться своей страстью к лунным пирожным в виде свиньи. Господин Ба с улыбкой рассказывал о свиньях, которых он сделал сам: «Всем нравятся эти пирожные в виде свиньи, особенно детям. Пирожки, приготовленные вручную, по-своему живые, десять из них похожи друг на друга, но у каждого разная форма. Он делал их вручную: одни большие, другие маленькие, одни ползают по спине матери, другие лежат рядом, третьи отворачиваются, а третьи прыгают к ней, чтобы пососать. Самое главное в свинье — это её нос, уши и глаза, которые нужно показать. Кроме того, её форму, то, как она сжимается и так далее. Когда всё готово, люди пока не будут смеяться, но через некоторое время будут смеяться, потому что у этой свиньи есть душа, она живая». Действительно, для господина Ба приготовление пирожных — это дарить улыбки всем.
Благодаря своему преклонному возрасту, для господина Ба и госпожи Тай эта работа теперь становится радостью и страстью каждый Праздник середины осени. Господин Ба признался: «Для меня эта работа в основном из интереса. Мы делаем это ради удовольствия». Глядя, с каким энтузиазмом господин Ба рассказывает о свиных лепешках, можно понять, насколько он любит свою работу: «Эта свинья — пара свиней, самец и самка, поэтому я назвал её „Пара свиней вместе“, самец немного ниже. А в этой коробке — четыре свиные головы, также известные как свиные головы».
Раньше выпечка тортов была способом заработать на жизнь и вырастить детей, но теперь, когда дети выросли и остепенились, выпечка тортов стала радостью для бабушек и дедушек в старости. Помимо лунных пряников, бабушки и дедушки всё ещё пекут солёные лепёшки, которые они получают по субсидиям, — просто закажите, и они их сделают.
Стол был заставлен всевозможными лунными пряниками в форме свиней.
14-го и 15-го числа 8-го лунного месяца люди пользуются возможностью навестить бабушек и дедушек, чтобы купить лунные пряники в форме свиньи. Не только пожилые люди, но и многие молодые люди приходят сюда за этими домашними пряниками. На большом столе в доме выставлены всевозможные пирожные в форме свиньи, и люди с удовольствием выбирают понравившиеся. Атмосфера Праздника середины осени тоже зародилась именно здесь.
Источник: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm
Комментарий (0)