Познакомьтесь с человеком, который вот уже почти 40 лет занимается изготовлением редких лунных пряников ручной лепки в Ханое.

В дни, приближающиеся к Празднику середины осени, в переулке № 19 по улице Нгуен Сьеу, в районе Хоан Кием, Ханой , становится все больше людей, приходящих и уходящих. Потому что внутри есть небольшой домик, в котором продаются уникальные традиционные лунные пряники ручной лепки в форме свиней.

Лунные пряники полностью сделаны вручную, они деревенские, но очень душевные.

Даже просто стоя снаружи, покупатели могут почувствовать восхитительный аромат выпечки. Поэтому людям не составит большого труда найти лунные пряники марки Ba Giau. Вывески нет, но уже несколько десятилетий это адрес для тех, кто любит традиционные лунные пряники в форме свиньи, которые нужно делать вручную, а не формовать.

Лунные пряники ручной лепки бренда Ba Giau.

«В моей семье продают только торты в форме свиней. В этой семье очень любят свиней, и дети, и взрослые. Когда путешествуют в другие страны, всем приходится покупать сувениры в форме свиней. У нее на чердаке стоит шкаф, полный фигурок свиней, всяких свиней. В общем, в какую бы страну ни поехали мои бабушка и дедушка, они покупают их все, а когда их дети уезжают за границу, они также покупают их в качестве подарков. Но я должна признать, что вьетнамские свиньи самые красивые» , — поделилась г-жа Тай, жена г-на Труонг Хыу Ба (прозвище Ба Джиау).

Лунные пряники в форме свиней символизируют благополучную и счастливую жизнь.

Во Вьетнаме изображение свиньи несет в себе смысл пожелания всем удачи, много детей, счастья и изобилия. Таким образом, лунные пряники в виде свиньи символизируют привязанность между членами семьи, а также благополучную и счастливую жизнь. Во время Праздника середины осени люди часто дарят друг другу коробочки с лунными пряниками в форме свиней, желая тем самым теплой семьи и благополучной жизни.

Корзины со свиньями внутри выглядят деревенскими и знакомыми.

Придя в магазинчик лунных пряников г-на Ба Джиау, вы увидите всевозможные пирожные в форме свиней. Пирожки в виде свиней продаются в корзинках, в коробках с двумя свиньями, стоящими рядом, или в форме свиных голов... Самым особенным является лунный пирог в виде свиньи, состоящий из свиньи-матери и помета из 10 поросят.

Внутри пирог мягкий, пористый и очень ароматный.

Пирожные здесь только выпекаются, маленькие — кокосовые, а большие — свиные, начиненные стручковой фасолью и солеными яйцами. Все они изготавливаются вручную, без консервантов, поэтому не хранятся слишком долго, но важно убедиться, что дети могут есть их со спокойной душой. Причем ингредиенты готовят сами бабушки и дедушки, соленые яйца также выбирает и солит бабушка сама. Наслаждаясь, вы увидите, что корочка мягкая и пористая, кокосовая начинка очень вкусная, в целом пирог умеренно сладкий, не слишком.

Торт в форме свиньи с изображением свиньи-мамы ​​и 10 поросят вокруг нее.

Говоря о вылепленных вручную тортах, г-жа Тай сказала: «Самое сложное — это приготовление тортов. В наше время все делают формы, мало семей, которые делают их вручную, как это делают. Моя семья делает свиней вручную, поэтому они выглядят живыми, каждый из них отличается, нет двух одинаковых. И поскольку они вылеплены вручную, они не одинаковые, иногда я делаю их большими, иногда я делаю их маленькими, иногда я делаю свиней с поднятыми вверх носами, иногда я делаю их лежачими, есть много разных форм».

Почти 40 лет готовлю лунные пряники, просто из любви к своей работе

Господин Труонг Хыу Ба, по прозвищу Ба Зяу, — человек, который непосредственно готовит эти лунные пряники в форме свиней. Семья господина Ба славится изготовлением бисквитного печенья. В период субсидирования покупателям приходилось выстраиваться в очередь, чтобы купить печенье. Позже г-н Ба взял на себя управление семейным пекарским бизнесом и создал собственные пирожные в форме свиньи.

Г-жа Тай, жена г-на Ба, сказала: «Если говорить о профессии пекаря, то он занимается ею с 1965 года, когда он начал печь бисквитные торты, то есть почти 60 лет. Что касается выпечки тортов в форме животных, то он занимается этим с 1988 года, то есть почти 40 лет. С тех пор, как они перешли на изготовление этих тортов, семья пекла только торты в форме свиньи. Семья по-прежнему печет традиционные торты, но на 14-й день лунного календаря они пекут их только для семьи, чтобы воскурить на них благовония».

Господин Труонг Хыу Ба, по прозвищу Ба Зяу, занимается выпечкой пирожных в форме свиней уже почти 40 лет.

Что касается причины выбора свиньи для создания торта, известно, что во время визита в деревню Хоай Дук в Ханое г-н Ба случайно увидел стадо свиней, сосущих свою мать. Он нашел этот образ очень красивым и символизирующим процветание. Поэтому, придя домой, он решил испечь пирожные в форме свиней.

В небольшом доме на улице Нгуен Сьеу на первом этаже живут и пекут пирожные господин Ба и госпожа Тай. Бабушкам и дедушкам помогают несколько внуков в семье. В эти дни господин Ба старательно формует каждое маленькое пирожное. Поскольку он так хорошо с этим знаком, он выполняет каждый шаг регулярно. Всего за мгновение очаровательные свинки готовы. Мужчине более 70 лет, у него седые волосы и морщинистая кожа. Он ходит медленно, но очень быстро готовит пирожные в форме свиньи. Используя совсем немного муки, господин Ба, используя свое мастерство и изобретательность, осторожно поглаживал, сгибал и слегка сжимал ее, создавая разных свиней, которые выглядели очень интересно.

У каждой свиньи свой внешний вид, нет двух одинаковых.

Несмотря на то, что они муж и жена, миссис Тай призналась: «Он к этому привык, но я не умею это делать, и за десятилетия я не смогла научиться его ремеслу». Тем не менее, госпожа Тай отвечает за выпечку пирожных, что является не менее важным этапом в приготовлении вкуснейших лунных пряников. «Он специализируется на формовке, она специализируется на выпечке. Теперь у нее болят руки, поэтому детям в доме приходится помогать, но ей все равно приходится следить за техникой, чтобы все получилось правильно. Партия этого торта выглядит вот так, но на его выпечку уходит около 50 минут. Моя семья использует маленькую духовку, поэтому за одну партию можно выпекать только умеренное количество», - добавила г-жа Тай.

Покупателям предлагаются на выбор различные виды лунных пряников в форме свиней, г-н Ба также дает название каждой коробке с пряниками.

Только что закончив готовить партию пирожных, г-н Ба нашел время рассказать подробнее о своей страсти к лунным пряникам в виде больших свиней. Господин Ба только улыбнулся и рассказал о свиньях, которые он сделал своими руками: «Всем нравятся эти свиные лепешки, особенно детям. Ручные лепешки имеют свою собственную живость, десять из них похожи друг на друга, но у каждого разная форма. Он делал их вручную, у поросят они большие, маленькие, некоторые ползают на спине матери, некоторые лежат рядом с ней, некоторые отворачивают голову, а некоторые прыгают, чтобы пососать. Самое главное в свинье — это ее нос, уши и глаза, которые нужно показать. Кроме того, нужно показать ее форму, то, как она сокращается... Когда она будет готова, люди не будут смеяться, глядя на нее, но через некоторое время они будут смеяться, потому что у этой свиньи есть душа, она живая». Действительно, для г-на Ба выпечка — это возможность дарить людям улыбки.

Благодаря своему преклонному возрасту, для господина Ба и госпожи Тай эта работа теперь становится радостью и страстью каждый Праздник середины осени, поскольку господин Ба признался: «Для меня эта работа в основном исходит из моего интереса. Я делаю это ради удовольствия». Глядя на то, как мистер Ба увлеченно рассказывает о свиных пирогах, можно понять, как сильно он любит свою работу: «Эта свинья — пара, самец и самка, поэтому он назвал ее «Пара свиней вместе», самец немного ниже ростом. А в этой коробке находятся 4 свиные головы, также известные как свиные головы».

Раньше выпечка была способом заработать на жизнь и вырастить детей, но теперь, когда дети выросли и остепенились, выпечка стала радостью для бабушек и дедушек в старости. Помимо лунных пряников бабушки и дедушки все еще пекут соленые пряники, как в период субсидий, просто заказывайте, и они их испекут.

Стол был заставлен всевозможными лунными пряниками в форме свиней.

14 и 15 числа 8-го лунного месяца люди пользуются возможностью навестить бабушек и дедушек, чтобы купить лунные пряники в форме свиней. Не только пожилые люди, но и многие молодые люди приходят сюда, чтобы купить такие пирожные ручной работы. На большом столе в доме выставлены всевозможные пирожные в форме свиней, и каждый с удовольствием выбирает себе любимое пирожное в форме свиньи. Отсюда и атмосфера середины осени.

Источник: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm