Два вьетнамских блюда вошли в топ-50 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии

Рейтинги TasteAtlas основаны на отзывах читателей и оснащены рядом механизмов для идентификации реальных пользователей и отклонения автоматизированных оценок или ограничений, налагаемых местными жителями... Список 50 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии по состоянию на 30 марта 2023 года получил 2889 оценок, из которых 1743 были законно признаны системой. Цель рейтинга — популяризация местных деликатесов, демонстрация гордости за традиционные блюда и пробуждение интереса к блюдам, которые туристы никогда не пробовали.

Примечательно, что в списке 9 вьетнамских блюд — больше, чем блюд любой другой страны.

Это традиционное вьетнамское блюдо считается более удобной вариацией классического фо и использует те же ингредиенты, но их обжаривают, а не варят, и в блюде нет бульона. В состав фо-фо обычно входит говядина (или курица по желанию), рисовая лапша и овощи. Все ингредиенты обжариваются вместе с приправами, такими как устричный соус, соевый соус и рыбный соус.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2.

47. Куриное карри

Можно считать вьетнамской версией индийского куриного карри. Это блюдо довольно просто приготовить, в его состав входят такие ингредиенты, как кусочки курицы, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко, куриный бульон, а также травы и специи, такие как лемонграсс, рыбный соус, лавровый лист и порошок карри.

Для идеального приготовления мясо следует замариновать на ночь. Карри варится на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким, а все остальные ингредиенты не будут полностью готовы.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3.

38. Спринг-роллы на гриле

Традиционное вьетнамское блюдо родом из Хюэ , состоящее из свиного фарша, нанизанного на шампуры с лемонграссом и приготовленного на гриле. Другие ингредиенты: черный перец, свиная шкурка, чеснок, зеленый лук и рыбный соус. Полученное мясо сворачивают в колбаску вокруг стебля лимонной травы, затем смазывают маслом и обжаривают на углях до легкого подпалин.

Нэм луй обычно едят с овощами, зеленью и рисовой бумагой, свернутыми в рулет и обмакиваемыми в кисло-сладкий арахисовый соус. Блюдо подается как основное блюдо или как легкий полдник.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4.

26. Тряска говядины

Говядину маринуют и недолго обжаривают, а затем подают на подложке из кресс-салата и нарезанных помидоров.

Это блюдо в основном готовят и подают на особых мероприятиях, но сегодня оно пользуется большей популярностью.

13. Бифштекс

Бифштекс — традиционное вьетнамское блюдо, особенно популярное на Юге. Блюдо готовится из маринованных кусков говядины, похожих на стейки, которые подаются на горячей чугунной тарелке с жареными яйцами, луком, соусом чили и небольшим количеством паштета.

Блюдо обычно подают с приправами и хлебом, а также с салатом, луком, помидорами и огурцами. Мясо обычно обмакивают в смесь перечного соуса, лимонного сока и соли, а паштет и яичный желток кладут на тарелку, обмакивая в хлеб.

4. Бун Ча

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Бунча — блюдо из свинины и вермишели, родом из Ханоя . Блюдо состоит из трех элементов: миски жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелки рисовой лапши и сочетания различных видов зелени, таких как листья периллы, салат, кориандр и водяной шпинат.

Хотя бунча или похожие разновидности можно найти и в других регионах Вьетнама, наиболее ценится местная версия из Ханоя. О его истории и происхождении известно немного, но в 2016 году блюдо приобрело международную известность, когда его показали в шоу знаменитого шеф-повара Энтони Бурдена, где он наслаждался бун-ча с бывшим президентом Бараком Обамой.

2. Говядина, вымоченная в уксусе

Говяжий хотпот — это разновидность вьетнамского хотпота, подаваемого в традиционном коллективном стиле. В своей базовой форме блюдо состоит из бульона с уксусом, в который также могут входить кокосовое молоко или кокосовая вода, лимонник, лук и т. д., а типичные гарниры включают тонко нарезанную сырую говядину и разнообразные свежие овощи, такие как ростки фасоли, дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

1. Говяжье рагу

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразными травами. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные кубики говядины, морковь, лимонник, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, все это томится в пряном, ароматном бульоне.

Происхождение тушеной говядины остается загадкой, хотя считается, что на это блюдо оказали влияние как Восток, так и Запад. В сельских районах Вьетнама рагу зачастую гораздо острее, чем в городских районах. Традиционно тушеную говядину едят в основном на завтрак, украшая ее зеленым луком, кориандром и рубленым луком.

Ссылка на источник