Два вьетнамских блюда вошли в топ-50 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии

Рейтинги TasteAtlas основаны на отзывах читателей и используют ряд механизмов для идентификации реальных пользователей и отклонения автоматических оценок или ограничений, накладываемых местными жителями... Список «50 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии» по состоянию на 30 марта 2023 года получил 2889 оценок, из которых 1743 легитимно признаны системой. Цель рейтинга — популяризация местных деликатесов, демонстрация гордости за традиционные блюда и пробуждение интереса к блюдам, которые посетители ещё не пробовали.

Примечательно, что в списке 9 вьетнамских блюд — больше, чем блюд любой другой страны.

Это традиционное вьетнамское блюдо, считающееся более удобной вариацией классического фо, использует те же ингредиенты, но их обжаривают, а не варят, и подают без бульона. Фо обычно готовят из говядины (или курицы, по желанию), рисовой лапши и овощей. Все ингредиенты обжаривают вместе с приправами, такими как устричный, соевый и рыбный соусы.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2.

47. Куриное карри

Это блюдо можно считать вьетнамской версией индийского куриного карри. Оно довольно просто в приготовлении и включает в себя такие ингредиенты, как кусочки курицы, картофель, морковь, лук, чеснок, кокосовое молоко, куриный бульон, а также травы и специи, такие как лемонграсс, рыбный соус, лавровый лист и порошок карри.

Для идеального блюда свинину следует замариновать на ночь. Карри томится на медленном огне до готовности картофеля и полной готовности всех остальных ингредиентов.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3.

38. Жареные спринг-роллы

Традиционное вьетнамское блюдо родом из Хюэ , представляющее собой свиной фарш, нанизанный на шампур из лемонграсса и обжаренный на гриле. В состав также входят чёрный перец, свиная шкурка, чеснок, шнитт-лук и рыбный соус. Мясо сворачивают в колбаску вокруг стебля лемонграсса, затем смазывают маслом и обжаривают на углях до лёгких подпалин.

Нэм луй обычно подают с овощами, травами и рисовой бумагой, свёрнутыми в спринг-ролл и обмакнутыми в кисло-сладкий арахисовый соус. Блюдо подают в качестве основного блюда или лёгкого полдника.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4.

26. Встряхивание говядины

Говядину маринуют и слегка обжаривают, а затем подают на подушке из кресс-салата и нарезанных помидоров.

Это блюдо в основном готовят и подают на особых мероприятиях, но сегодня оно пользуется большей популярностью.

13. Бифштекс

Бо не — традиционное вьетнамское блюдо, особенно популярное на юге страны. Оно готовится из маринованных кусков говядины, похожих на стейки, которые подаются на горячей чугунной сковороде с жареными яйцами, луком, соусом чили и небольшим количеством паштета.

Блюдо обычно подают с приправами и хлебом, а также салатом, луком, помидорами и огурцами. Мясо часто обмакивают в смесь перечного соуса, лимонного сока и соли, а хлеб используют для обмакивания паштета и яичного желтка на тарелке.

4. Бун Ча

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Бунча — это блюдо из свинины с вермишелью, родом из Ханоя . Оно состоит из трёх компонентов: миски жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелки рисовой лапши и сочетания различных зелени, таких как листья периллы, салат-латук, кинза и водяной шпинат.

Хотя бунча или похожие варианты можно найти и в других частях Вьетнама, наиболее популярен ханойский вариант. О его истории и происхождении известно немного, но это блюдо получило международное признание в 2016 году после того, как его показали в шоу Энтони Бурдена, где он наслаждался бунча вместе с бывшим президентом Бараком Обамой.

2. Говядина, вымоченная в уксусе

Говядина в уксусе для макания — это разновидность вьетнамского хот-пота, традиционно подаваемого вместе. В своей базовой версии блюдо состоит из бульона на основе уксуса, который может также включать кокосовое молоко или кокосовую воду, лемонграсс, лук и т. д., а типичные гарниры включают тонко нарезанную сырую говядину и разнообразные свежие овощи, такие как ростки фасоли, редис дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

1. Говяжье рагу

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразной зеленью. В состав блюда входят крупные кубики говядины, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, тушёные в остром, ароматном бульоне.

Происхождение бо кхо остаётся загадкой, хотя считается, что на него повлияли как Восток, так и Запад. В сельской местности Вьетнама это рагу часто гораздо острее, чем его городской аналог. Традиционно бо кхо едят в основном на завтрак, украшая зелёным луком, кинзой и нарезанным репчатым луком.

Ссылка на источник