С нетерпением жду возможности попробовать «Фо Со Ха Тхань»

Фестиваль кулинарной культуры в Ханое проходит с 29 ноября по 1 декабря, объединяя более 80 стендов с многочисленными фирменными блюдами Ханоя, 8 других населенных пунктов страны (Хазянг, Сонла, Лангшон, Хынгйен, Бакнинь, Кханьхоа, Тханьхоа, Куангбинь) и 16 посольств, таких как Индия, Япония, Монголия, Лаос, Франция...

Háo hức trải nghiệm — Умный робот подает фо посетителям

Самая примечательная зона этого фестиваля — пространство «Pho So Ha Thanh», где умные роботы подают посетителям фо.

В рамках фестиваля 1 декабря состоялась дискуссия на тему «Сохранение и популяризация ценности нематериального культурного наследия «Пхо Ханой ».

Выступая на открытии семинара, доцент д-р Нгуен Тхань Лой, главный редактор Economic and Urban Newspaper, рассказал, что это важное мероприятие, подчеркивающее важность защиты и популяризации ценности национального нематериального культурного наследия «Пхо Ханой».

« Куда бы они ни пошли, вьетнамцы гордятся своими традиционными, вкусными блюдами, которые представляют культуру и кухню страны в целом и Ханоя в частности. Признание Министерством культуры, спорта и туризма Фо Ханой нематериальным культурным наследием является шагом вперед, еще раз подтверждающим, что ханойская кухня признана не только вьетнамцами, но и на международном уровне. Поэтому распространение информации о национальном нематериальном культурном наследии Фо Ханой важно для прессы и медийных агентств страны в целом и Ханоя в частности», - сказал г-н Нгуен Тхань Лой.

По мнению экспертов, процесс формирования Фо — это творчество многих людей, сообщества, связанного с социальным, историческим и культурным контекстом. Доктор Ле Тхи Минь Ли, вице-президент Ассоциации культурного наследия Вьетнама, сказала: «Мы не знаем, откуда появился фо, и это до сих пор обсуждается; просто помните, что фо — это вьетнамское изобретение, придуманное очень давно, и создание фо создало особую особенность в Ханое. Поэтому ханойский фо очень популярен».

«Pho Suong», один из известных брендов фо в Ханое, существует с 1930 года. Сначала господин Нгуен Ван Ти, создатель бренда фо «Pho Suong», готовил фо на улицах Ханга. Рано утром он несет фо на продажу, а вечером собирает миски и деньги. Он работал очень усердно, но в 1956 году из-за трудностей ему пришлось прекратить продажи.

По словам ремесленника Нгуен Тхи Муой, хранителя наследия и владелицы ресторана Pho Suong: «Только в 1985 году моя мать собрала своих детей, чтобы продолжить семейную традицию, оставленную их предками. С тех пор мои сестры и я работаем вместе уже 40 лет. Мои братья и сестры назвали его Pho Suong, потому что, поев фо, мы должны быть счастливы и находить его вкусным», — поделилась г-жа Муой.

Наряду с говяжьим фо, традиционным фирменным блюдом Ханоя является куриное фо. Г-н Нгуен Тхе Хьеу, представитель третьего поколения семьи фо под названием «Фо Чи» (специализирующейся на курином фо), сказал: «Изначально мой дед был торговцем, продававшим специи для фо, а не сам фо. Только во время французского колониального периода он начал готовить фо. Он начал свою карьеру в профессии в годы после освобождения, когда работал в ресторане Tan Viet на улице Хюэ и отвечал за фо. Позже он начал продавать фо на тротуаре. В 1985 году мой отец взял на себя управление. А в 1996 году я пошел по стопам своего деда и отца. До сих пор мой сын также присоединился к приготовлению фо и является представителем четвертого поколения».

Для многих ханойцев ханойский суп фо ассоциируется с детскими воспоминаниями и мечтами. Раньше его в основном продавали как уличную еду в киосках с фо, в одном конце которых стоял небольшой шкафчик с мисками, палочками для еды, баночками со специями и ящиком с лапшой фо и говядиной.

В настоящее время фо имеет множество разнообразных вариаций: смешанный фо, редкий фо, фо с винным соусом, роллы фо... С другой стороны, фо чаще подают в роскошных отелях и ресторанах, а также он распространяется во многих других местах в стране и за рубежом. Чтобы удовлетворить спрос на фо, был создан фо быстрого приготовления, обработанный и упакованный со вкусом, похожим на свежий фо, что создает удобство для потребителей.

Приготовил «Ханой фо» для известных международных политиков и деятелей искусств, приезжающих в Ханой. Народная артистка Фам Тхи Ань Тует поделилась: «Когда я принимала иностранных гостей, высокопоставленных лидеров стран, наслаждающихся Фо, они были очень удивлены этим блюдом, они оценили это блюдо как идеальное сочетание. Ханойская кухня Фо очень особенная, и они оценили Фо как креативное вьетнамское блюдо, гармоничное и тонкое сочетание специй».

Художница Буй Тхи Суонг, родом из Хошимина, рассказала, что часто знакомит гостей с вьетнамской кухней во время своих поездок за границу. «Фо — первое блюдо, которое мы вывели на европейский и австралийский рынки… Раньше люди часто называли суп фо по-английски — Beef Nodle Soup, а теперь во всех странах его называют однозначно Фо (Pho), мы очень гордимся этим», — рассказала мастерица Буй Тхи Суонг.

Источник: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm