Вкус маминого Тет-подноса

С приближением Тэта атмосфера в Ханое , кажется, замедляется. Цветочные рынки шумят, уличные торговцы полны пирожных и фруктов, но изюминкой являются традиционные рынки с оживленными продуктовыми лавками. Женщины и матери тщательно выбирают каждую луковицу и маринованный лук, каждый кусочек свежего мяса, некоторые для заворачивания в пирожные, некоторые для приготовления холодца, жареных свиных рулетиков... Эти, казалось бы, обычные ингредиенты, благодаря умелым рукам женщин в семье становятся богатыми, изысканными блюдами, создавая душу Тэта.

CN4 nsbp.jpg — Приготовление типичного ханойского блюда на Тет

Поднос Тет часто тщательно и аккуратно расставлен, не только показывая уважение предкам, но и благословляя на новый год изобилия и удачи. В середине подноса находится пара квадратных баньчунгов, тщательно завернутых в темно-зеленые листья донга, туго перевязанных нитками джанга, символизирующих гармонию неба и земли. Вокруг него находятся традиционные блюда, такие как гладкий белый свиной рулет, хрустящий жареный свиной рулет и тарелка ароматных золотистых жареных спринг-роллов. Миска супа бонг тха — типичное блюдо подноса Тет каждой ханойской семьи — с прозрачными, тонко нарезанными бонг троями, выделяющимися среди зелени овощей, подчеркивая изысканность в стиле приготовления. Незаменимая вещь на столе — тарелка ярко-красного клейкого риса с фруктом гак, счастливый красный цвет как благословение на мир и процветание. Кроме того, миска тушеных побегов бамбука и костного супа, томленого до мягкости, сладкого, поданного с прозрачной, прохладной тушеной свининой, становится гармоничным сочетанием, смягчающим жирный вкус. В холодные весенние дни на Севере, съедая кусок холодца с хрустящим, острым маринованным луком, вы чувствуете себя согретым вкусом дома.

Поднос Тет прекрасен не только своей тщательной компоновкой, но и тем, как в каждое блюдо вложены сердце и душа. Во многих семьях до сих пор сохранилась привычка заворачивать и варить лепешки Чунг, чтобы послушать потрескивание дров, наблюдая, как каждая лепешка постепенно готовится в клубящемся дыму. Это не только работа на кухне, но и ритуал, когда вся семья ждет вместе, общается и делится историями Тет прошлого и настоящего.

Чем больше мы взрослеем, тем больше мы понимаем, что блюда Тет — это не просто еда. Это воспоминания, образы семьи. Это смех матери, когда она приправляет, забота бабушки о каждом кусочке ветчины, радость отца, когда он видит всю семью в сборе. Эти простые вещи — поддержка, место, куда мы всегда хотим вернуться, как бы далеко мы ни уехали.

В холодные дни конца года, среди городской суеты, образ праздника Тет заставляет наши сердца замереть. Это не только обеденный стол, но и символ связи, прекрасных воспоминаний, которые не может померкнуть со временем. Тет — это не только память, но и сохранение, напоминание о том, что семья всегда является самым важным местом.

Поэтому, как бы далеко мы ни были, каждый раз, когда наступает весна, люди вспоминают праздник Тет своих бабушек и матерей - символ семейного единства и привязанности. Этот праздник, со всеми усилиями и самоотдачей, является мягким напоминанием о том, что Тет - это не только время перехода, но и повод для нас вернуться друг к другу, в наши дома.

Каждую весну, когда подается поднос с едой, все собираются вместе, мы чувствуем тепло и истинный смысл семейной любви. Тет — это не только повод приветствовать новый год, но и возможность для нас замедлиться, любить полнее. Как бы ни менялась современная жизнь, поднос с едой Тет всегда сохраняет свою роль — символ воссоединения, полной семейной любви.

МАЙ АН

Источник: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-mam-co-tet-cua-me-post778497.html