Воспоминания о прошлом внезапно нахлынули. Раньше люди в моей деревне часто несли бамбуковую корзину (инструмент для ловли креветок и рыбы) на поля или на край лагуны, чтобы поймать креветок в холодные дни. После нескольких часов блуждания по воде они возвращались с бамбуковой корзиной, которая свисала с их бедер, когда они шли. Когда они возвращались домой, они высыпали в корзину пойманную ими мелкую рыбу и креветок. Их руки, сморщенные холодной водой, сортировали их и мыли, прежде чем готовить посуду для семейного обеда. Мелкую рыбу тушили с кислым карамболом или куркумой, чтобы приготовить большой обед в дождливый день. Прыгающие креветки выглядели такими приятными для глаз, обещая принести вкусные деревенские блюда.
 |
Ингредиенты для приготовления |
Люди в моем родном городе часто готовят суп из креветок с клубнями, выращенными в своих садах: маниока, ямс и ланг... Жареные креветки с маринованной капустой очень вкусные, но еще вкуснее жаренные с маринованным таро. Таро — любимая еда жителей деревни. Проливные дожди и ветер уничтожают зеленые грядки овощей в саду. Иногда из-за отсутствия овощей ежедневные приемы пищи становятся «трудноперевариваемыми». Поэтому люди в моем родном городе приносят ножи на холмы, чтобы срезать стебли таро, приносят их домой, чтобы засолить и сохранить для приготовления.
Стебель таро похож на мяту, но листья зеленые, а стебли фиолетовые. Вымойте таро, нарежьте на кусочки размером с палец и разрежьте вдоль. Избегайте контакта с соком и часто опускайте руки в воду, чтобы избежать зуда кожи. Затем вымойте и слейте воду в корзину. Затем положите таро в банку, залейте рисовым отваром, затем накройте его бамбуковой циновкой и плотно закройте. Через несколько дней таро станет кислым и будет источать сладкий аромат, когда вы откроете крышку.
Простое блюдо из жареного таро и креветок вызывает столько ностальгии. Вкус сельской местности делает семейные трапезы более уютными в последние дни года.
Теперь больше нет необходимости ловить креветок, как раньше. Многие ловят креветок, устанавливая ловушки в лагуне Ламбинь (коммуна Пхо Куонг, город Дук Пхо, Куанг Нгай ). Около 2-3 часов ночи они выходят из своих домов на край лагуны и гребут на небольших лодках по воде, чтобы установить ловушки для ловли креветок и мелкой рыбы. Рано утром следующего дня корзины со свежими креветками продаются на сельском рынке.
Когда придет время есть, выньте таро из кастрюли и слегка отожмите, чтобы слить воду. Отправляйтесь в сад и соберите лук-порей, вымойте корни и коротко их нарежьте. Вскипятите арахисовое масло на плите с нарезанным луком-шалотом до появления аромата, затем добавьте таро в кастрюлю с небольшим количеством соли и хорошо перемешайте палочками для еды. Затем добавьте в кастрюлю лук-порей, креветки и несколько тонко нарезанных перцев чили и осторожно перемешайте, приправьте по вкусу. Когда креветки приготовятся, посыпьте сверху молотым перцем и снимите с плиты, чтобы получить ароматное блюдо из жареных креветок.
 |
Жареные креветки с таро и жареной рисовой бумагой |
ТРАНГ ТХИ |
Простое блюдо из жареного таро и креветок вызывает столько ностальгии. Вкус сельской местности делает семейные трапезы более уютными в последние дни года. Сладость креветок смешивается с легкой кислинкой таро, смешанной с соленым вкусом соли и остротой чили и перца. Добавьте немного хрустящей рисовой бумаги на гриле, чтобы сделать семейную трапезу более оживленной.
Ссылка на источник
Комментарий (0)