Вкус карамболы в сезон паводков на Западе

Сезон паводков на Западе ассоциируется не только с пресноводной рыбой, но и с типичными фруктами. Среди них нельзя не упомянуть карамболу с её кисло-вяжущим вкусом, ставшую сегодня деликатесом.

В сезон паводков люди гребут на лодках, чтобы собирать карамболу и собирать опавшие спелые плоды, чтобы сделать вино. Фото: TONG DOANH

Канариум часто растёт вдоль берегов рисовых полей на Западе. Это многолетние деревья с крупными, крепкими стволами и широкими кронами, дающими тень рисовым полям.

В период паводков люди добираются на лодках до полей или оставляют свои лодки в тени деревьев, чтобы отдохнуть и собрать карамболу, «развлечься» и избавиться от скуки.

Простое и легкое в приготовлении блюдо из карамболы, смешанной с солью и перцем. Фото: TONG DOANH

Звездный фрукт одновременно кислый и терпкий. Каждый может съесть не более двух плодов, а затем «откажется». Звездный фрукт растёт гроздьями и имеет заострённые кончики, похожие на зелёные свечи. Каждый раз, когда срываешь примерно половину конической шляпки, съедаешь её всю, а потом приходится возвращаться на поле, чтобы собрать ещё.

Размятая карамбола, смешанная с рыбным соусом и сахаром, размятая карамбола, смешанная с солью и чили, засахаренная карамбола... — популярные деревенские способы употребления этого блюда.

Засахаренная карамбола — довольно сложный и трудоемкий процесс приготовления, но ее легко есть, и она популярна среди покупателей, желающих купить ее на сельских рынках.

Плоды канариума продаются на рынках по цене 15 000 донгов/кг. Фото: TONG DOANH

В настоящее время плоды канариума употребляются в пищу не только в свежем виде, но и используются для производства вина, став фирменным блюдом провинции Анзянг . Фермеры Донгтхап выращивают и производят вино, регистрируя его как местный деликатес.

Г-н Фан Ван Нам, проживающий в коммуне Лонг Тханг, округа Лай Вунг, провинции Донг Тхап , сказал, что его саду Ка На уже 7 лет, он растет и плодоносит сезонно, а не просто следует за поднимающейся водой, как деревья, растущие естественным образом на полях, — деревья продолжают расти и после засушливого сезона.

Это дерево безопасно для сбора урожая. Домашние садоводы опрыскивают его хлопчатником и химикатами, стимулирующими завязывание плодов, каждые 2–3 месяца. В среднем каждое крупное дерево с кроной даёт около 150 кг урожая, а небольшие деревья — 50–70 кг.

Звездчатый фрукт растет гроздьями, плотно прилегающими друг к другу, и его легко собирать. Фото: TONG DOANH

«Сейчас цена сырой карамболы, приобретаемой в саду, составляет около 10 000 донгов за кг. Однако её сбор — очень тяжёлый труд, а прибыль невелика, поэтому я позволяю карамболе созреть самой и упасть на поверхность воды, а затем собираю её и перерабатываю в вино», — сказал господин Нам.

После сбора урожая спелые плоды карамболы моют, сушат на солнце, а затем ферментируют около трёх месяцев, чтобы получить вино. В настоящее время вино из карамболы, производимое семьёй господина Нама, продаётся в магазинах как в провинции, так и за её пределами, например, в таких городах, как Сакэк, Кантхо, Бакльеу и Камау.

Спелые плоды карамболы, ферментированные около 3 месяцев для производства вина, продаются по более высокой цене, чем свежие плоды карамболы. Фото: TONG DOANH

Источник: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm