Джо (из Англии) недавно впервые побывал во Вьетнаме. Он выбрал Хошимин в качестве остановки, чтобы познакомиться с традиционной кухней .

Он решил начать свое путешествие с «национального» блюда фо в ресторане, расположенном на улице 10, в районе Тхао Дьен, в городе Тху Дук.

Британский гость рассказал, что это место ему показал его друг-вьетнамец, живущий неподалёку. Ресторан специализируется на традиционных блюдах из курицы, характерных для Старого квартала Ханоя , среди которых самым популярным является суп фо с курицей.

Посетители едят куриный фо в Хошимине.png
Джо отправился в местный ресторан в Тху Дуке, Хошимин, чтобы насладиться куриным фо.

Прибыв сюда, Джо был весьма удивлен просторным интерьером с открытой кухней, где посетители могут напрямую наблюдать за тем, как шеф-повар готовит еду.

«Стоя здесь, вы видите поднос с измельчённой курицей, который выглядит великолепно. Крылышки лежат отдельно, с хрустящей золотистой корочкой.

«Одного взгляда достаточно, чтобы понять, что курица хорошего качества. Возможно, поэтому мой друг сказал, что здесь очень вкусный фо с курицей. Достаточно одного взгляда, чтобы понять, что вкус привлекательный», — сказал Джо.

Западные покупатели едят куриный фо в Хошимине.gif
Гости с Запада с удовольствием наблюдают за открытой кухней.

В ресторане он заказал миску куриного фо с жареными хлебными палочками. Когда подали горячую тарелку фо, западный посетитель не переставал восклицать: «Как вкусно!»

«Обратите внимание на прозрачность бульона, которая, кажется, типична для фо в северном стиле. Бульон прозрачный, потому что его готовят проще, без сложных приправ», — сказал Джо.

Он добавил, что куриные бедра были очищены от костей и нарезаны на небольшие кусочки, а их золотистая корочка выглядела очень привлекательно.

Западные покупатели едят куриный фо в Хошимине 2.gif
Британские туристы были впечатлены прозрачным бульоном и нежной курицей с хрустящей золотистой корочкой.

Прежде чем насладиться фо, Джо выжал немного лимонного сока и добавил несколько кусочков перца чили. Британский гость признался, что ему много раз хотелось вернуться во Вьетнам только потому, что он хотел попробовать знаменитые блюда, такие как этот Фо Га Фо Ко.

«Плоская лапша фо в северном стиле очень похожа на рисовую, с гладкой текстурой. Хотя я ел лапшу прямо из бульона, она всё равно была очень вкусной, и я чувствовал жирный привкус куриной кожи», — поделился он своими мыслями.

Гости также по достоинству оценили вкус бульона, отметив его насыщенный вкус, аромат и естественную сладость куриного бульона и томленых костей.

Вареная курица была только что приготовлена, поэтому она была жевательной, мягкой и сочной, и я думаю, что это была курица свободного выгула, поэтому мясо было твердым.

«Курица была просто невероятная, совсем не похожа на ту, которую вы покупаете дома.

«Честно говоря, курица здесь в сто раз вкуснее, потому что особый метод варки позволяет мясу впитать специи и приобрести естественную сладость», — рассказал он.

Западные покупатели едят куриный суп фо в Хошимине 0.gif
Гости с Запада наслаждаются куриным фо

Джо был настолько впечатлен вкусом Фо Га Ко, что с удовольствием съел всю еду и даже добавил жареные хлебные палочки, чтобы макать их в оставшийся бульон.

Он сказал, что общая стоимость ужина, включая чашку кофе и жареные хлебные палочки, составила 105 000 донгов. Он предположил, что блюдо фо с курицей стоило 70 000 или 80 000 донгов, и остался доволен, потому что потраченные деньги полностью оправдали качество еды, которой он только что наслаждался.

«Это действительно лучший фо, который я когда-либо пробовал, и я, вероятно, вернусь сюда, чтобы насладиться им снова», — сказал Джо.

В беседе с репортером VietNamNet госпожа Нгуен Тхань Туи, владелица ресторана, где подают курицу фо, который посетил Джо, рассказала, что ресторан работает уже 5 лет и специализируется на подаче традиционных блюд из курицы старого квартала Ханоя, таких как курица фо, куриная вермишель,...

Pho Ga Pho Co.jpg
Фо с курицей, приготовленное по аутентичному рецепту Старого квартала Ханоя от семьи госпожи Туи из Хошимина

Среди них — куриный фо — блюдо, любимое многими местными жителями и иностранными туристами, стоимость которого составляет от 50 000 до 80 000 донгов за порцию (в зависимости от типа измельченной курицы, бедра или крылышка).

Курица тщательно отбирается и обрабатывается по особому рецепту.

По словам г-жи Туй, она тщательно отбирает сырьё. Свежие продукты, такие как курица, рисовая лапша, лук и зелень, закупаются в Хошимине, а сушёные, такие как рис, вермишель, побеги бамбука и грибы, импортируются из Ханоя.

«Куры должны быть однонесущими, откормленными рисом, весом 1,7–1,9 кг на курицу (после чистки), чтобы после варки они были мягкими, ароматными, с хрустящей золотистой корочкой.

«Для фо используется тонкая лапша, как в северном стиле. Соусы для макания готовятся по особому рецепту, что позволяет посетителям ощутить аутентичный вкус куриного фо из Старого квартала», — поделилась г-жа Туй.

Старый четверть курицы Фо 0.jpg
Куриная вермишель с побегами бамбука и грибами также пользуется популярностью у посетителей.

Хозяйка заведения также рассказала, что бульон варится исключительно из куриных костей в течение 12 часов, и пообещала не использовать глутамат натрия.

В среднем в семейном ресторане Туи подают около 50 кур по будням и около 80 по выходным.

Фото: JoeyP, Pho Ga Pho Co

Западные гости выстраивались в очередь, чтобы попробовать «национальное» блюдо в Ханое, и хвалили его за вкус . Несмотря на большое количество посетителей и переполненный зал, двое западных гостей всё равно остались довольны, потому что традиционный ханойский фо здесь был «действительно вкусным».