Туристка из Тайваня (Китай) Тьен Хюэ поделилась множеством видеороликов о своих кулинарных впечатлениях в старом квартале Ханоя.
Не так давно туристка с друзьями отправилась на поиски «скрытых» закусочных в узких переулках Ханоя. Хотя там не было ни ярких вывесок, ни изысканного декора, в этих заведениях всегда было много посетителей, что возбуждало её любопытство и побуждало зайти и насладиться едой.
Первым местом, которое посетил Тьен Хюэ, был магазин вермишелевого супа госпожи Хоан на улице Ханг Луок. Вывеска была маленькой и простой, спрятанной среди множества магазинчиков на улице.
Ресторан расположен в глубине переулка, по которому может пройти только один человек. Однако, войдя в него, туристка с удивлением обнаружила позади себя пространство с десятками столиков, забитых посетителями.
Она заказала тарелку вермишелевого супа с крабовым супом и всеми начинками: крабовым супом, говядиной, колбасой из свиных ушей, тофу и утиными яйцами. Она немного расстроилась, когда в ресторане закончились креветки-богомолы.
«Это блюдо из лапши совершенно не похоже на другие блюда из лапши, которые я пробовала. Бульон красно-оранжевого цвета от томатов, с насыщенным, интенсивным вкусом. Все гарниры свежие и вкусные. Свиное ухо хрустящее и пахнет ароматными грибами. Утиные яйца искусно сварены, так что я больше не стесняюсь», — прокомментировала покупательница.
Это один из самых известных и популярных ресторанов Ханоя , предлагающих вермишельный суп. Говорят, что бульон имеет аромат полевого краба с лёгкой кислинкой уксуса и томатов. Говядина нарезается толстыми, небольшими кусочками, не рассыпчатыми, и бланшируется так, чтобы сохранить мягкость и сладкий вкус. Полная порция вермишелевого супа стоит 60 000 донгов, а с добавлением креветок-богомолов — 75 000 донгов.
Ресторан открывается ежедневно в 6 утра и обычно распродаёт столики очень рано, примерно к 10:00–10:30. В часы пик посетителям приходится стоять в очереди, чтобы сделать заказ.
Продолжая свой путь, китайская туристка добралась до переулка Дунсуань, где находится знаменитый и многолюдный продуктовый рынок. Она пробиралась сквозь прилавки рынка, пока не нашла знаменитую лапшу «Туй с улитками».
Когда Тьен Хюэ прибыла, весь первый этаж был полон гостей. Её пригласили подняться на второй этаж по узкой винтовой лестнице.
Bun Oc Thuy — одно из самых оживлённых заведений на рыночной улице. Даже жарким летом это заведение площадью 15 квадратных метров всегда заполнено посетителями: стоит одному встать, как на его место тут же набрасывается другой.
В ресторане подают всего два блюда: традиционный суп с лапшой из улиток и суп с лапшой из бананов и бобов. В отличие от многих других заведений, лапша здесь не подается с ветчиной, говядиной или колбасой. Именно сохранение традиционных вкусов делает ресторан всегда многолюдным.
Туристка заказала миску вермишели с улитками, бананами и тофу. В миске были улитки, тофу, бананы и ароматный красно-оранжевый бульон. Тьен Хюэ попробовал бульон, несколько раз кивнул и похвалил его, назвав «очень вкусным».
Ей понравилось, и она похвалила мясо улиток за то, что оно жевательное и хрустящее, без рыбного запаха. Ей показалось странным наличие банана в блюде. «Похоже, это был зелёный банан. Когда я ела его с бульоном, он показался мне немного кисловатым», — сказала она.
Туристка рассказала, что порция лапши стоит от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от вида улитки и добавления банана или фасоли. Ресторан работает с 7:30 до 17:30, а пик продаж приходится на период с 11:00 до 13:00.
«Скрытая» лапшичная в третьем переулке, которую посетила туристка, — это лапшичная Hang Quat. Расположенная в небольшом переулке глубиной 20-30 метров, примерно в 10 минутах ходьбы от озера Хоан Кием, лапшичная по адресу Ханг Кват, 74, стала популярным местом для жителей старого города и туристов. Все этапы приготовления проходят «под открытым небом».
Войдя в переулок, Тьен Хюэ учуял восхитительный аромат мясного рулета. В глубине переулка ряды пластиковых столов и стульев уже были заняты покупателями.
Туристка заказала полную миску бунча с жареными спринг-роллами. Оба вида мясного рулета и фрикаделек обжариваются на гриле дважды. В первый раз повар слегка обжаривает их. Во второй раз повар обжаривает их до золотисто-коричневого цвета и лёгких подпалин, чтобы мясо стало ароматным, а жир шипел перед подачей.
Свиная котлета показалась Тьен Хюэ мягкой и вкусной, а котлета с фрикадельками – толстой и очень сытной. Всё пахло ароматно. Хрустящая корочка спринг-ролла тоже пришлась по вкусу посетительнице.
Тьен Хюэ довольна всеми тремя лапшичными, расположенными в переулках Ханоя. Она надеется, что каждый сможет включить эти три адреса в список мест, которые стоит посетить, приехав в Ханой.
Фото: Travelandrice
Источник: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
Комментарий (0)