Китайские туристы бродят по многолюдным переулкам Ханоя в поисках магазинов, торгующих вермишелевым супом и лапшой с улитками.

Китайская туристка была очень удивлена, когда увидела, что три лапшичных в Ханое, а именно Bun Oc (суп с лапшой из улиток), Bun Rieu (суп с лапшой из крабов) и Bun Cha (суп с лапшой из жареной свинины), располагались в глубине маленького узкого переулка без вывесок, но все равно были заполнены покупателями.

Туристка из Тайваня (Китай) Тьен Хюэ поделилась множеством видеороликов о своих кулинарных впечатлениях в старом квартале Ханоя.

Не так давно туристка с друзьями отправилась на поиски «скрытых» закусочных в узких переулках Ханоя. Хотя там не было ни ярких вывесок, ни изысканного декора, в этих заведениях всегда было много посетителей, что возбуждало её любопытство и побуждало зайти и насладиться едой.

Первым местом, которое посетил Тьен Хюэ, был магазин вермишелевого супа госпожи Хоан на улице Ханг Луок. Вывеска была маленькой и простой, спрятанной среди множества магазинчиков на улице.

Ресторан расположен в глубине переулка, по которому может пройти только один человек. Однако, войдя в него, туристка с удивлением обнаружила позади себя пространство с десятками столиков, забитых посетителями.

Дорога к ресторану очень узкая и маленькая.

Внутри ресторана было полно посетителей.

Она заказала тарелку вермишелевого супа с крабовым супом и всеми начинками: крабовым супом, говядиной, колбасой из свиных ушей, тофу и утиными яйцами. Она немного расстроилась, когда в ресторане закончились креветки-богомолы.

«Это блюдо из лапши совершенно не похоже ни на одно другое, что я когда-либо ела. Бульон красно-оранжевого цвета от томатов, с насыщенным, интенсивным вкусом. Все гарниры свежие и вкусные. Свиное ухо хрустящее и пахнет ароматными грибами. Утиные яйца искусно сварены, так что я больше не смущаюсь», — прокомментировала покупательница.

Туристка осталась довольна вермишелевым супом в ресторане

Это один из самых известных и популярных ресторанов Ханоя, предлагающих вермишельный суп. Говорят, что бульон имеет аромат полевого краба с лёгкой кислинкой уксуса и томатов. Говядина нарезается толстыми, небольшими кусочками, не рассыпчатыми, и бланшируется так, чтобы сохранить мягкость и сладкий вкус. Полная порция вермишелевого супа стоит 60 000 донгов, а с добавлением креветок-богомолов — 75 000 донгов.

Ресторан открывается ежедневно в 6 утра и обычно распродаёт столики очень рано, примерно к 10:00–10:30. В часы пик посетителям приходится стоять в очереди, чтобы сделать заказ.

Продолжая свой путь, китайская туристка добралась до переулка Дунсуань, где находится знаменитый и многолюдный продуктовый рынок. Она пробиралась сквозь прилавки рынка, пока не нашла знаменитую лапшу «Туй с улитками».

Когда Тьен Хюэ прибыла, весь первый этаж был полон гостей. Её пригласили подняться на второй этаж по узкой винтовой лестнице.

Bun Oc Thuy — одно из самых оживлённых заведений на рыночной улице. Даже жарким летом это заведение площадью 15 квадратных метров всегда заполнено посетителями: стоит одному встать, как на его место тут же набрасывается другой.

В ресторане подают всего два блюда: традиционный суп с лапшой из улиток и суп с лапшой из бананов и бобов. В отличие от многих других заведений, лапша здесь не подается с ветчиной, говядиной или колбасой. Именно сохранение традиционных вкусов делает ресторан всегда многолюдным.

Bun Oc Thuy — известный и многолюдный ресторан.

Туристка заказала миску вермишели с улитками, бананами и тофу. В миске были улитки, тофу, бананы и ароматный красно-оранжевый бульон. Тьен Хюэ попробовал бульон, несколько раз кивнул и похвалил его, назвав «очень вкусным».

Ей понравилось, и она похвалила мясо улиток за то, что оно жевательное и хрустящее, без рыбного запаха. Ей показалось странным наличие банана в блюде. ​​«Похоже, это был зелёный банан. Когда я ела его с бульоном, он показался мне немного кисловатым», — сказала она.

Туристка рассказала, что порция лапши стоит от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от вида улитки и добавления банана или фасоли. Ресторан работает с 7:30 до 17:30, а пик продаж приходится на период с 11:00 до 13:00.

Тьен Хюэ постоянно расхваливал бульон из бананово-бобовой вермишели, называя его невероятно вкусным.

«Скрытая» лапшичная в третьем переулке, которую посетила туристка, — это лапшичная Hang Quat. Расположенная в небольшом переулке глубиной 20-30 метров, примерно в 10 минутах ходьбы от озера Хоан Кием, лапшичная по адресу Ханг Кват, 74, стала популярным местом для жителей старого города и туристов. Все этапы приготовления проходят «под открытым небом».

Войдя в переулок, Тьен Хюэ учуял восхитительный аромат мясного рулета. В глубине переулка ряды пластиковых столов и стульев уже были заняты покупателями.

Туристка заказала полную миску бунча с жареными спринг-роллами. Оба вида мясного рулета и фрикаделек обжариваются на гриле дважды. В первый раз повар слегка обжаривает их. Во второй раз повар обжаривает их до золотисто-коричневого цвета и лёгких подпалин, чтобы мясо стало ароматным, а жир шипел перед подачей.

Тьен Хюэ нашел котлету из свиной грудинки мягкой и вкусной, а котлету с фрикадельками – толстой и очень сытной. Всё пахло ароматно. Хрустящая корочка спринг-ролла тоже пришлась по вкусу посетительнице.

«Соус выглядит простым, но на самом деле очень вкусный, с гармоничным вкусом», — поделилась туристка.

Тьен Хюэ довольна всеми тремя лапшичными, расположенными в переулках Ханоя. Она надеется, что каждый сможет включить эти три адреса в список мест, которые стоит посетить, приехав в Ханой.

Фото: Travelandrice

19-летний ресторан бунча, «спрятавшийся» в маленьком переулке Ханоя, каждый день продаёт 200 порций . Расположенный в маленьком переулке, достаточно широком, чтобы по нему мог проехать мотоцикл, на первой полосе Тхинь Хао (улица Тон Дык Тханг, Ханой), ресторан бунча госпожи Нгуен Тхи Тхоа (Бао Тхоа, 54 года) каждый день привлекает сотни посетителей.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html