Откройте для себя 15 традиционных блюд Японии — квинтэссенцию японской кухни

Японская кухня славится своей изысканностью приготовления и ярко отражает культуру и философию народа страны цветущей сакуры. Традиционные японские блюда не только являются кулинарными символами, но и несут в себе глубокий смысл гармонии природы и человека. Ниже представлены типичные блюда, которые формируют самобытность японской кухни и производят глубокое впечатление на посетителей.

1. Суши и сашими

Суши и сашими — известные японские блюда (Источник фото: Собрано)

Суши и сашими — два традиционных японских блюда, известных во всем мире и воплощающих изысканность и изобретательность японской кухни . Суши готовятся из уксусного риса в сочетании со свежими морепродуктами, такими как лосось, тунец, осьминог или икра. Небольшие, плотно скрученные или искусно спрессованные кусочки суши не только красивы, но и обладают гармоничным вкусом, сочетающим лёгкую кислинку уксуса и естественную сладость морепродуктов.

В то же время, сашими делают акцент на оригинальности ингредиентов. Свежие ломтики рыбы тщательно нарезаются тонкими ломтиками, демонстрируя мастерство японских поваров. Наслаждаясь сашими, люди часто макают его в соевый соус, васаби и маринованный имбирь, чтобы сбалансировать вкус. Именно эта простота и изысканность помогли суши и сашими стать двумя главными кулинарными символами Японии.
>>> Ознакомьтесь с самыми привлекательными турами по Японии:
Япония: Осака – Кобе – Киото – Нагоя – Токио – гора Фудзи – Осино Хаккай | Наслаждайтесь говядиной Кобе | Испытайте Синкансэн

Япония: Токио – гора Фудзи – Диснейленд – залив Одайба – Киото – Кобе – Осака (4-звездочный отель) | Насладитесь говядиной Кобе и прокатитесь на поезде Синкансэн

Япония: Осака – Кобе – Киото – Нагоя – гора Фудзи – Осино Хаккай – Токио | Наслаждайтесь говядиной Кобе

2. Домбури

Привлекательные варианты донбури с различными гарнирами (Источник фото: Собрано)

Домбури — одно из самых популярных традиционных японских блюд, любимое многими за удобство и питательность. Это блюдо из риса, которое подается в большой чаше с различными начинками, такими как мясо, рыба, яйца и овощи. Разнообразие способов приготовления позволяет создавать множество привлекательных вариантов домбури, подходящих к вкусам каждого региона.

Гюдон — популярная вариация домбури с тонко нарезанной говядиной, томлённой в насыщенном соусе, которая подаётся с ароматным белым рисом. Кацудон сочетает в себе хрустящую свинину тонкацу с яйцами и лёгким соусом даси. Кроме того, унадон — домбури с ароматным жареным угрем под сладким соусом — также станет незаменимым выбором для тех, кто любит традиционные вкусы японской кухни.

3. Лапша удон и соба

Лапша удон и соба — популярные блюда в Японии (Источник фото: Собрано)

Наряду с рисом, лапша также является важной частью японской кухни. Два самых популярных вида лапши — удон и соба, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками, но оба демонстрируют мастерство приготовления традиционных японских блюд.

Лапша удон толстая, мягкая и тягучая, её часто подают горячей зимой и холодной летом. Бульон для удона готовится из даси, соевого соуса и мирина, что создаёт лёгкий, приятный вкус. Среди известных блюд с удоном — кицунэ-удон с жареным тофу или темпура-удон с хрустящими жареными креветками.

Лапша соба, напротив, меньше по размеру и готовится из гречневой муки с характерным ореховым вкусом. Собу можно есть горячей с бульоном даси или холодной с насыщенным соусом цую. Японцы верят, что употребление собы в канун Нового года принесёт удачу и здоровье в новом году.

4. Тонкацу

Тонкацу — это жареное во фритюре мясное блюдо, часто встречающееся в донбури (Источник фото: Собрано)

Тонкацу — традиционное японское блюдо, пришедшее к нам с Запада, но адаптированное японцами к местным вкусам. Это блюдо состоит из жареной во фритюре свинины, обычно нарезанной небольшими кусочками, которая подается с рисом, нашинкованной капустой и фирменным соусом Тонкацу. Внешний слой — хрустящий, внутренний — мягкий и сладкий, а в сочетании со слегка кисло-сладким соусом он создает идеальный баланс вкуса. Тонкацу — не только популярное блюдо в повседневной жизни, но и входит в состав многих видов домбури, трансформируясь в кацудон — аппетитное блюдо из жареной свинины с рисом и яичным соусом.

5. Окономияки

Окономияки — вкусные японские блинчики родом из Осаки (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о традиционных японских блюдах, нельзя обойти вниманием окономияки — знаменитые японские блинчики родом из Осаки. Это блюдо готовится из пшеничной муки, смешанной с бульоном даси, с добавлением нашинкованной капусты, яиц, мяса или морепродуктов, а затем обжаривается на раскаленной сковороде. Когда блинчик приобретает золотисто-коричневый цвет, его поливают слоем специального соуса, майонеза, водорослей и стружки бонито, чтобы создать восхитительный и привлекательный вкус. Окономияки — это не только популярная уличная еда, но и место, где можно собраться с друзьями и семьей, чтобы насладиться уникальными вкусами японской кухни у гриля.

6. Сукияки

Сукияки-хот-пот всегда присутствует на важных мероприятиях в Японии (Источник фото: Собрано)

Сукияки — одно из традиционных японских блюд, которое часто подают на семейных торжествах. Это блюдо, приготовленное в горячем горшочке, готовится из тонко нарезанной говядины, грибов, тофу, лука и зелёных овощей в соусе из соевого соуса, сахара и мирина. Сукияки отличается от других своим способом подачи: после обмакивания говядину в сырой яичный желток, что создаёт неповторимый насыщенный и жирный вкус. В холодные дни японцы часто собираются вокруг горячего горшочка сукияки, наслаждаясь гармонией сладости говядины, свежести овощей и насыщенного вкуса яиц. Сукияки — это не только вкусное блюдо, но и символ единения в японской кулинарной культуре.

7. Мисо-суп

Мисо-суп — блюдо, которое помогает избавиться от холода зимой (Источник фото: Собрано)

Если вам нужно выбрать традиционное японское блюдо, которое чаще всего появляется на семейных трапезах, суп мисо, безусловно, нельзя обойти вниманием. Приготовленный из пасты мисо (разновидности ферментированных соевых бобов) в сочетании с даси (бульоном из хлопьев бонито или ламинарии), этот суп придаёт лёгкий, но питательный вкус. Суп мисо часто подают с белым рисом, что создаёт баланс в еде. Горячая тарелка супа не только согревает, но и способствует пищеварению, добавляя полезные бактерии в кишечник. В частности, состав супа может меняться в зависимости от сезона, например, добавляя морские водоросли, тофу, зелёный лук или грибы, что делает суп насыщеннее и привлекательнее.

8. Такояки

Шарики из осьминога Такояки — традиционное японское блюдо, связанное с традиционными фестивалями (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о традиционной японской уличной еде, такояки – самое известное название. Это блюдо родом из Осаки. Его готовят из муки, осьминога, зелёного лука, красного имбиря и некоторых особых специй. Маленькие круглые шарики запекаются в специальной форме, образуя хрустящую корочку, но нежную внутри. Такояки часто подают с майонезом, сладко-соленым соусом «Такояки» и стружкой сушеного тунца бонито, создавая идеальное сочетание вкусов. Это не только популярная закуска, но и неотъемлемая часть традиционных японских праздников, где люди наслаждаются им вместе в радостной и шумной атмосфере.
>>> Ознакомьтесь с самыми привлекательными турами по Японии:
Япония: Осака – Кобе – Киото – Нагоя – Токио – гора Фудзи – Осино Хаккай | Наслаждайтесь говядиной Кобе | Испытайте Синкансэн

Япония: Токио – гора Фудзи – Диснейленд – залив Одайба – Киото – Кобе – Осака (4-звездочный отель) | Насладитесь говядиной Кобе и прокатитесь на поезде Синкансэн

Япония: Осака – Кобе – Киото – Нагоя – гора Фудзи – Осино Хаккай – Токио | Наслаждайтесь говядиной Кобе

9. Рис карри

Рис карри — блюдо, возникшее под влиянием индийской кухни (Источник фото: Собрано)

Рис с карри — одно из традиционных японских блюд, возникшее под влиянием индийской кухни, но адаптированное к японским вкусам. В отличие от индийского карри, имеющего острый вкус, японское карри имеет более мягкий вкус и более гладкую текстуру. Это блюдо обычно готовят из курицы, говядины или свинины с картофелем, морковью, луком и специальным соусом карри. При подаче с ароматным белым рисом насыщенный, жирный вкус соуса карри сочетается с естественной сладостью овощей, создавая захватывающее кулинарное впечатление. Рис с карри популярен не только в семьях, но и в популярных ресторанах Японии.

10. Якитори

Шашлычки якитори маринуются и готовятся на углях (Источник фото: Собрано)

Якитори — традиционное японское блюдо из курицы, нарезанной на небольшие кусочки, нанизанной на шампуры и зажаренной на углях. Существует два распространённых способа приготовления этого блюда: один — простое соленье для сохранения естественной сладости мяса, другой — маринование в соусе тарэ, приготовленном из соевого соуса, мирина и сахара, что создаёт насыщенный и привлекательный вкус. Якитори — не только любимая уличная еда, но и популярное блюдо в изакаях. Горячие, ароматные шашлычки с холодным пивом — незабываемое гастрономическое впечатление от посещения Японии.

11. Кагамимоти

Кагамимочи — это обязательное блюдо на Новый год в Японии, называемое рисовым пирожным (Источник фото: Собрано)

Кагамимоти — это особый вид рисового пирожного, который часто готовят в первые дни нового года в Японии. Пирожное имеет форму двух круглых брусочков, поставленных друг на друга, символизируя долголетие и изобилие. Сверху пирожного кладут небольшой мандарин, символизирующий удачу и процветание в новом году. Этот вид пирожного не только имеет духовное значение, но и отличается уникальным способом употребления. Кагамимоти имеет тягучую текстуру, лёгкий вкус и часто употребляется с соевым соусом или сахаром, что создаёт простой, но в то же время изысканный вкус.

12. Саке

Саке — традиционное вино кулинарной культуры страны цветущей сакуры (Источник фото: Собрано)

Саке — это не просто алкогольный напиток, но и символ японской кулинарной культуры. Сваренное из риса и дрожжей кодзи, саке отличается лёгким содержанием алкоголя и нежным ароматом, подходящим для употребления по самым разным случаям, от официальных вечеринок до семейных торжеств. В зависимости от температуры подачи саке может дарить разные вкусовые ощущения. Горячее вино дарит ощущение тепла, особенно актуальное зимой. Холодное же саке, напротив, сохраняет освежающий вкус, стимулируя вкусовые рецепторы в сочетании с традиционными японскими блюдами, такими как суши или сашими. Саке — это не просто напиток, оно также используется в традиционных церемониях, выражая уважение к предкам и природе.

13. Моти

Красочные пирожные моти невероятно привлекают внимание (Источник фото: Собрано)

Моти — одно из традиционных японских блюд, связанных с праздниками. Моти, приготовленное из толчёной клейкого риса, имеет мягкую, тягучую текстуру и слегка сладковатый вкус. Его часто сочетают с пастой из красных бобов, матча или мороженым для создания насыщенного вкуса. Это лакомство не только популярно в повседневной жизни, но и имеет символическое значение. В японских семьях моти считается символом единства, символом процветания и плодотворного нового года. В частности, в первый день Нового года часто проводится фестиваль приготовления моти (мотицуки), где члены семьи вместе точат муку и лепят лепёшки, создавая тёплую и радостную атмосферу.

14. Тайяки

Рыбные котлеты тайяки продаются повсюду на улицах Японии (Источник фото: Собрано)

Тайяки — это вид выпечки в форме морского леща, символа удачи в японской культуре. Хрустящая корочка, ароматная с запахом обжаренной муки, внутри — слой сладкой и жирной начинки, чаще всего из красной фасоли, заварного крема, шоколада или сыра. Тайяки — это не только аппетитная закуска, но и детское воспоминание многих поколений японцев. Вид лотков с тайяки на улицах Токио или Киото в холодные дни всегда вызывает ностальгию и тепло. Вкус этого пирога легко покоряет даже самых придирчивых гурманов, вызывая у каждого, кто его попробовал, желание попробовать его снова.

15. Юдофу

Юдофу — освежающее блюдо из приготовленного на пару тофу, простое, но невероятно вкусное (Источник фото: Собрано)

Если у вас есть возможность посетить древнюю столицу Киото зимой, юдофу – это блюдо, которое нельзя пропустить. Просто приготовленное путем отваривания тофу в горячей воде с водорослями комбу, юдофу обладает лёгким, но нежным вкусом. Это блюдо часто подают с соевым соусом, зелёным луком и свежим имбирём, что помогает согреться в холодные дни. Юдофу – не только одно из традиционных блюд Японии, но и олицетворение философии жизни «ваби-саби» – поиска красоты в простоте и природе. Это блюдо, которое любят те, кто придерживается здорового образа жизни, богато растительным белком, низкокалорийно, подходит для умеренной диеты, но при этом очень питательно.

Традиционные японские блюда покоряют изысканным вкусом и креативностью приготовления. Каждое блюдо имеет свою историю, отражающую взаимосвязь природы и человека, традиционной культуры и современного стиля. Отправляйтесь в Японию с Vietravel , чтобы открыть для себя эти уникальные блюда и лучше понять богатую кухню страны цветущей сакуры. Эти кулинарные впечатления, несомненно, оставят неизгладимое впечатление и сделают ваше путешествие по Японии более полным, чем когда-либо.
-
Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Pasteur, Vo Thi Sau Ward, District 3, HCMC
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1800 646 888
Фан-страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn

Источник статьи: Собрано и составлено
@traveltips #traveltips

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-truyen-thong-o-nhat-ban-v16922.aspx