Откройте для себя кулинарные вкусы трех регионов и мира на осенней ярмарке

Осенняя ярмарка предлагает уникальное кулинарное путешествие, собирая сотни вкуснейших блюд из 34 провинций и городов Вьетнама, а также блюда интернациональной кухни и принимая участие многих известных отечественных и зарубежных шеф-поваров.

Первая осенняя ярмарка - 2025 открывает масштабное кулинарное пространство. Ярмарка, девиз которой — «Объединяя людей с производством и бизнесом», — это не только место для торговли, но и площадка для кулинарной культуры и дегустации, наполненная фестивальным духом.

Вкус «Вьетнамского раунда»

Зона «One Round Vietnam» — идеальное место для любителей традиционной кухни. Более 150 блюд из всех трёх регионов Вьетнама — Северного, Центрального и Южного — готовятся и подаются прямо здесь, позволяя посетителям с лёгкостью насладиться всей полнотой вкуса родной страны в самом сердце столицы.

Территория продуманно организована так, чтобы создать увлекательное путешествие, начинающееся от Туенкуанга и заканчивающееся в Камау. Каждый прилавок — это не просто остановка, а кулинарная история, знакомящая с региональными особенностями через вкусы и изысканность приготовления.

На севере страны посетители могут начать своё путешествие с насыщенного вкуса блюда «Туен Куанг Тханг Ко», приготовленного в большой чугунной сковороде с более чем 20 видами горных специй. Кроме того, «Туен Куанг» выделяется кукурузным фо с лапшой из жёлтой кукурузной муки – ароматной и необычной, которая удивит любого.

Каобанг славится кукурузными рулетами, клейким рисом «черный канариум» и лепешками «ап чао» с начинкой из утки – деревенскими блюдами, хранящими отпечаток горной зимы. В Лангшоне подают жареную утку с листьями мак мат и кхау нык – два знаковых блюда Ланга, где традиционные методы маринования и приготовления на гриле сохраняются на протяжении многих поколений.

Тем временем кулинарная зона Тхань-Нге-Тинь славится кислыми колбасками Тхань Хоа, телячьими колбасками Нам Дан и Кам Кхе Май.

Фирменные блюда Нге Ан в кулинарном отделе. (Фото: Фыонг Транг/Vietnam+)

В кухне Центрального региона посетители смогут насладиться богатыми, изысканными вкусами солнечного и ветреного региона. В Дананге фирменный свиной рулет «Тран» и лапша «Куанг» с креветками и свининой всегда привлекают посетителей своим лёгким вкусом и гармоничным сочетанием ингредиентов.

Хюэ, с его тремя «королевскими» представителями, включая суп с говяжьей лапшой, сладкий суп и лепёшки, в полной мере демонстрирует кулинарную философию древней столицы: «вкус должен быть гармоничным, красота должна быть утончённой». Каждое блюдо несёт в себе историю, частичку души вьетнамской кулинарной культуры.

В конце путешествия Юг встречает посетителей богатыми вкусами, либеральными методами приготовления пищи и типичным гостеприимством юга. Кулинарное направление Тэйнинь очарует посетителей супом с лапшой Трангбанг, роллами из высушенной на солнце рисовой бумаги со свининой и солёными креветками из Тэйниня — блюдами, ставшими «фирменным» символом солнечной и ветреной земли.

Фуд-корт Хошимина представляет собой слияние кулинарных культур всех регионов: здесь можно попробовать дроблёный рис, вермишель со свининой на гриле, лапшу «нам ванг», говядину в листьях бетеля или бань-хот. Всё это готовится и подаётся на открытом пространстве, создавая образ «миниатюрного сайгонского рынка» — одновременно деревенского и современного, отражающего динамичный ритм жизни города, движимого экономикой.

Канто и Камау снова предлагают туристам богатый речной регион, предлагая баньконг, настоящий рагу из краба, сушеные креветки Ратьгок или салат из креветок Бон-Бон – все это пропитано духом «Южного сада». Завершая кулинарное путешествие в Камау – самой южной части Отечества, – здесь подают блюда из свежих морепродуктов: рагу из краба Ка-Мау, сушеные креветки Ратьгок, жареного илистого прыгуна с солью и чили или соленого трехстороннего краба.

Красочные традиционные пирожные, типичные для южного региона. (Фото: Фыонг Транг/Вьетнам+)

Особенность зоны «One Round Vietnam» заключается в том, что все блюда готовятся прямо на месте, что гарантирует свежесть и изысканность вкусов, характерных для региона. Торговые ряды оформлены в тематике: высокогорный рынок, центральный старый квартал или плавучий рынок Запада, что позволяет посетителям в полной мере ощутить культурную атмосферу каждого блюда.

Это не только место, где посетители могут познакомиться с кухней, но и каждый стенд представляет собой «миниатюрную культурную карту», ​​где они могут услышать историю о происхождении, способе приготовления и культурном значении каждого блюда.

Кухня без границ

Не останавливаясь на вьетнамских блюдах, зона «Cheer Fest Borderless Cuisine» предлагает путешествие в мир вкусов, предлагая более 100 блюд интернациональной кухни. В «BBQ Island» дымный аромат распространяется от жареной целиком телятины, ребрышек по-техасски, бараньей ноги, приготовленной на гриле с травами, шашлыка по-русски до лобстера из Нячанга, приготовленного на гриле с чесночным маслом, гребешков с сыром и средиземноморского осьминога.

В азиатском фуд-корте представлено множество фирменных блюд: токпокки, лапша из черных бобов, японский рис с угрем, пад-тай, клейкий рис с тайским манго, китайское рагу из утки и множество знакомых уличных блюд, представленных в современном стиле.

А любители европейской кухни найдут здесь говяжий стейк, гамбургеры, спагетти, карбонару, медовые вафли и блюда на основе пива в духе осеннего фестиваля. В частности, в зоне «Пивной мир» представлено более 30 немецких, бельгийских и вьетнамских брендов крафтового пива, от Hofbräu, Arcobräu и Kristoffel до таких местных сортов крафтового пива, как Dream Alone, Golden Ale, Sunset и Pale Ale, что создаёт яркое пространство для общения в духе «Cheer Fest».

Знак известного шеф-повара

Осенняя ярмарка 2025 года также станет местом встречи «звёзд» вьетнамской и международной кулинарии. Францию ​​представляет шеф-повар Бенуа Лелуп (он же шеф-повар Бен), шеф-повар отеля Hotel des Arts MGallery Saigon, член Ассоциации Disciples d'Escoffier, пионер экологичной кухни с домашними швейцарскими колбасками и философией «Спасите планету».

Шеф-повар Бенуа Шеньо, основатель бренда премиальных рыбных соусов Chuben, представит вьетнамский копченый рыбный соус — продукт, выбранный для представления Вьетнама на Всемирной выставке в Осаке 2025.

Со стороны Вьетнама шеф-повар Фам Туан Хай, судья MasterChef Vietnam, представил баранью ногу, запечённую на травах, и мясо, приготовленное на гриле по-русски; мастер Чан Тхи Хиен Минь, вице-президент Ассоциации профессиональных поваров Сайгона, известный более чем 20-летним опытом приготовления традиционных вьетнамских лепёшек. На ярмарке мастер Тран Тхи Хиен Минь представил такие блюда, как лепёшка фу-лин, круглая лепёшка, лепёшка-сито, блинный пирог и, конечно же, самое большое во Вьетнаме панно из клейкого риса с цветками фасоли.

Кроме того, на ярмарке выступит шеф-повар Дон Дэвид, вице-президент Всемирной ассоциации барбекю, который представит блюда центральноазиатской кухни на шампурах и богатую огнем и дымом азербайджанскую кухню.

Фуд-корт ярмарки будет открыт ежедневно с 9:00 до 21:00. Сочетание еды, культуры и исполнительских искусств делает ярмарку этого года одним из самых ожидаемых событий фестивального сезона.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp