Наука объясняет, почему некоторые люди любят черный кофе, а другие

Чувствительность к кофеину во многом зависит от гена CYP1A2, утверждает доктор Ахмед Эль-Сохеми, профессор нутрициологии в Университете Торонто. Этот ген контролирует фермент CYP1A2, который расщепляет и выводит кофеин из организма, а скорость его метаболизма зависит от индивидуальных особенностей этого гена.

Люди с двумя копиями варианта CYP1A2, вероятно, быстро метаболизируют кофеин. В то время как люди с одной копией — медленные метаболизаторы — более чувствительны к кофеину. Остальные, у которых нет копий гена CYP1A2, довольно чувствительны к кофеину.

Khoa học lý giải vì sao người thích cà phê đen, người thích cà phê sữa - Ảnh 1. — В идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.

Как генетика влияет на предпочтения в кофе?

Генетика также влияет на предпочтения в отношении кофе. Исследование 2021 года, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что люди с генетической чувствительностью к кофеину реже переносят горький вкус чёрного кофе и поэтому предпочитают кофе с молоком.

Напротив, исследование, проведенное в 2021 году в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета, показало, что люди с генетикой, которая быстрее усваивает кофеин, предпочитают черный, горький кофе, по данным медицинского журнала Neuroscience .

Люди, которые пьют чёрный кофе, особенно чёрный кофе без сахара, также предпочитают другие горькие продукты, например, тёмный шоколад, говорит руководитель исследования Мэрилин Корнелис, доктор философии, доцент кафедры профилактической медицины и питания Северо-Западного университета. Такие люди быстрее усваивают кофеин и поэтому пьют больше кофе.

Однако эксперт Корнелис считает, что в идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.

Ссылка на источник