Контроль за убоем животных на традиционных рынках

Усиление контроля за убойным процессом считается одним из эффективных решений по профилактике заболеваний скота и птицы. Однако в настоящее время контроль за убоем мяса скота и птицы на традиционных рынках провинции остаётся в некоторой степени «открытым».

Большая часть свинины, продаваемой на рынке Тук Дуен (г. Тхай Нгуен ), не имеет штампа о контроле за убоем от специализированного агентства.

На рынке Тук Дуен (город Тхай Нгуен) мы обнаружили довольно много палаток, торгующих свининой, но без знака контроля за убоем, выданного специализированным агентством. На вопрос о происхождении свинины владельцы объяснили, что покупают живых свиней у людей, привозят их домой на убой и продают на рынке. Все подтвердили, что происхождение свинины гарантировано, и покупатели могут быть полностью уверены в качестве.

Г-жа Нгуен Тхи Хань, торговка свининой в районе рынка Тук Дуен, рассказала: «Много лет моя семья в основном забивает свинину сама, потому что доставка её на централизованную бойню потребовала бы дополнительных расходов. К тому же, потребителям важно видеть только свежее и вкусное мясо, но мало кого волнует наличие клейма, подтверждающего контроль за убоем».

Аналогично, на тайском рынке (город Тхай Нгуен) большинство куриных продуктов не имеют маркировки, подтверждающей контроль убоя. Мелкие торговцы часто продают живых кур, а когда приходят покупатели, забивают их на месте. Г-жа Тран Тхи Тхань Нгок из района Хоанг Ван Тху (город Тхай Нгуен) поделилась: «Хотя процесс убоя происходит прямо на кирпичном полу, иногда это негигиенично, но, поскольку это удобно, я часто «закрываю на это глаза».

Мы узнали, что в настоящее время сельскохозяйственные сервисные центры районов и городов контролируют только лицензированные скотобойни. Что касается небольших стихийных скотобоен на рынках и в жилых районах, то ответственность за управление ими лежит на местных органах власти.

В действительности некоторые местные власти не уделяют должного внимания стихийным бойням скота и птицы, а санкции недостаточны для сдерживания и наказания виновных. Руководители традиционных рынков не уделяют должного внимания контролю происхождения мяса скота и птицы.

В связи с вышеизложенной ситуацией, для улучшения управления убоем скота и птицы Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов провело консультации с Народным комитетом провинции с целью разработки механизмов и политики, стимулирующих и поддерживающих предприятия и частных лиц в строительстве крупных, концентрированных боен с применением высоких технологий. В связи с этим ряд боен перешли на цепочку производства, обеспечивая прослеживаемость продукции до её выхода на рынок.

Департамент животноводства, ветеринарии и рыболовства ежегодно формирует инспекционные группы для проверки скотобоен и пунктов торговли скотом и птицей, отбора проб свинины и курятины для проведения анализов... для оперативного выявления и устранения нарушений. Департамент также поручает сельскохозяйственным сервисным центрам в районах и городах усилить карантин, контроль за убоем, ветеринарно-санитарные меры и обеспечить здоровье и отсутствие заболеваний у животных перед убоем и продажей потребителям.

Помимо усилий властей, потребителям рекомендуется изменить свои привычки и употреблять только мясные продукты животного происхождения с четкой маркировкой происхождения и контроля специализированных агентств для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Источник