Подниматься в горы на охоту за каменными крабами.

(GLO) - Долина Аюн Па, расположенная в юго-восточном регионе провинции Гиалай, в месте слияния реки Аюн с главной рекой Ба, может похвастаться не только плодородными аллювиальными почвами, но и обилием сельскохозяйственной продукции. Одной из фирменных особенностей региона является каменный краб.

Однажды днем ​​в конце марта, когда солнце в Центральном нагорье начало приходить в себя, г-н Рком Дам Мо Ай (проживающий по адресу: улица Тан Бат Хо, 22, район Доан Кет, город Аюн Па) повел нас в горы на поиски каменных крабов. Перейдя заросшую сорняками лесную тропу, мы добрались до подножия водосброса Иа Рбол (коммуна Иа Рбол, город Аюн Па). В это время года вода отступает, обнажая скопления больших и маленьких камней. Указывая на чистые ручьи, г-н Мо Ай сказал: «Там обитает много каменных крабов».

Г-н Рком Дам Мо Ай ловит каменных крабов на водосбросе Иа Рбол (коммуна Иа Рбол, город Аюн Па). Фото: LH

Горные крабы, также известные как каменные крабы, обитают в основном в ручьях и скалистых расщелинах, где вода чистая и минимально загрязнена. На первый взгляд, каменные крабы и пресноводные крабы могут показаться похожими, но на самом деле они очень разные. Каменные крабы обычно красновато-коричневые, темно-фиолетовые или темно-черные, с большими, сильными клешнями и твердым, шероховатым панцирем, похожим на валун. В отличие от них, пресноводные крабы имеют землисто-коричневый или желтовато-коричневый цвет, более мягкий панцирь и меньшие клешни. Кроме того, каменные крабы очень агрессивны, охотно используя свои большие, сильные клешни для захвата добычи и защиты от врагов.

По словам г-на Мо Ай: В Аюн Па каменные крабы обитают в основном в каменистых ручьях, таких как Иа Рбол, ручей Да или горные ручьи. С мая по июль, когда начинается сезон дождей, крабы выходят из своих нор на поиски пищи. В марте они начинают откладывать икру. В это время самки крабов меньше двигаются и прячутся глубоко в своих каменистых норах, чтобы защитить икру, поэтому их ловля требует терпения. Иногда на то, чтобы вытащить одного краба, уходит 5-10 минут. Крабы обычно прячутся в глубоких расщелинах скал или роют норы глубиной около 1 метра вдоль берегов ручьев, где много твердых камней, поэтому копать довольно сложно.

Каменные крабы — фирменное блюдо долины Аюн Па. Фото: LH

По словам г-на Мо Ая, охота на каменных крабов — непростое дело, требующее большого опыта. Местные жители обычно отправляются на ловлю крабов рано утром или поздно вечером, когда крабы выползают из своих нор в поисках пищи. Поскольку каменные крабы быстро передвигаются и умело прячутся в расщелинах скал, охотникам на крабов необходимы зоркость и ловкость рук.

Мясо каменного краба плотное, жевательное, сладкое и обладает характерным ароматом. Икра каменного краба оранжево-желтая или ярко-красная, плотно прилегает к нижней стороне панциря. В период размножения самки носят икру несколько недель, прежде чем из нее вылупятся детеныши, которых уносит течением. Местные жители племени джрай часто готовят каменных крабов разными способами: жарят на костре, запекают на сухой сковороде или варят. После приготовления панцирь краба приобретает красивый золотисто-желтый цвет. Чтобы улучшить вкус, жители джрай в долине Аюн Па часто измельчают крабов с листьями базилика, солью из желтых муравьев или листьями дикого бетеля. Измельченные крабы, смешанные с ароматными листьями базилика и кисло-острой солью из желтых муравьев, создают блюдо, которое тот, кто его попробует, никогда не забудет.

Пользуясь свободными вечерами, Най Нян (из деревни Хиао, коммуна Чуба, город Аюнпа) и другие молодые люди из деревни отправляются к ручью Да ловить крабов. В сезон дождей крабов много, и за ночь ему удается поймать более 30 штук. «В сухой сезон крабы прячутся в глубоких норах, поэтому поймать даже несколько — уже большое достижение. Здесь люди ловят крабов в основном для еды и для угощения почетных гостей», — поделился Нян.

Ксор Мго (из той же деревни) рассказал: «Его детство было тесно связано с каменными крабами. Когда он был маленьким, каждый раз, когда он ходил с отцом в поле, он пользовался случаем, чтобы побродить по ручью и поймать крабов. Всего нескольких каменных крабов, приготовленных на углях, было достаточно, чтобы согреть желудки деревенских детей». По словам Мго, каменные крабы в Аюн-Па очень вкусные, и даже при простом приготовлении они сохраняют характерную сладость гор и лесов. «В сезон дождей, когда уровень воды в ручье поднимается, ловить крабов сложно, но именно тогда у крабов больше всего мяса и они самые упругие, что делает любое блюдо невероятно вкусным», — с радостью добавил Мго.

По словам местных жителей, раньше в этом районе водилось много каменных крабов, но из-за изменений окружающей среды и загрязнения воды их численность постепенно сократилась. «В настоящее время люди стали больше внимания уделять защите каменных крабов. Они ловят только взрослых особей, чтобы избежать чрезмерного вымирания и сохранить этот ресурс в долгосрочной перспективе», — добавил г-н Мо Ай.

Источник: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html