Начав работать домработницей в Хошимине, теперь она сама себе хозяйка.

Это не что иное, как ресторан Sinh Ky Chicken Curry, принадлежащий г-ну Тран Куок Ую (54 года) и его жене, г-же Нгуен Тхи Тхуи (46 лет), место, мало кому из жителей района Чо Лон незнакомо.

Начав помогать в возрасте 10 лет, она теперь идет по стопам своих родителей.

Днём в Хошимине моросил дождь, погода была прохладной и приятной. В такую ​​погоду нет ничего лучше, чем насладиться горячей тарелкой карри, поэтому я помчался из 8-го района в своё обычное заведение на улице Триеу Куанг Фук (5-й район). В тот момент господин Уй и его жена только что установили свой киоск, и аромат карри наполнил мои ноздри, заставив мой желудок заурчать.

Господин Уй очень тщательно подходит к приготовлению каждого блюда для своих гостей.

Курица маринуется со специями до тех пор, пока не приобретет достаточную приправу.

Ресторан небольшой, всего несколько столиков и стульев. Как обычно, я сажусь и заказываю свое любимое куриное карри (с мясом бедра) в сопровождении тарелки кровяной колбасы, «бестселлера» ресторана. В это время здесь не слишком многолюдно, поэтому я неспешно наслаждаюсь своим любимым блюдом, любуясь оживленной улицей, полной людей и машин.

Еда здесь восхитительна, но история ее создания также интригует многих постоянных клиентов, которые из года в год передают ее из уст в уста. Г-н Уй подтвердил, что первым, кто открыл этот ресторан, был его отец, г-н Тран Тьеу Сан.

Господин Сан родом из провинции Гуандун, приехал в Сайгон задолго до 1975 года и работал в китайскоязычной газете в Сайгоне, также на этой улице, где расположены продуктовые ларьки.

Куриное карри готовится полностью на углях.

Семью детьми г-ну Санху не хватало на жизнь: зарплаты журналиста и работы его жены портнихи не хватало, поэтому супруги стали искать дополнительные способы поддержать семью. Именно тогда он решил открыть ресторан Sinh Ky, где продавал куриное карри, хотя это и не было традиционным китайским блюдом.

Поначалу ресторан полагался на поддержку знакомых, но позже, благодаря своему восхитительному вкусу, стал известен в этом районе и привлекал постоянный поток клиентов. «Мой отец говорил, что выбрал индийское карри, потому что в то время карри было еще относительно новым блюдом в Сайгоне. Успех ресторана отчасти обусловлен вкусной едой, а отчасти тем, что он расположен рядом со многими школами и имеет большой поток посетителей», — прокомментировал младший сын.

До 1975 года в ресторане г-на Санха продавали карри из утки. Позже он переключился на карри из курицы, и это блюдо стало очень популярным у клиентов.

Когда он только открыл ресторан, порошок карри был в дефиците, поэтому г-ну Санху приходилось использовать куркуму. Постепенно, по мере того как блюдо становилось популярным и неотъемлемой частью местной кухни , покупать индийский порошок карри стало проще.

Вспоминая те времена, он рассказал, что в 10 лет он и его братья и сестры помогали родителям продавать куриное карри. Тогда их киоск с карри был всего лишь тележкой уличного торговца, но он всегда был полон покупателей. Лишь в последние пятнадцать лет его семья начала арендовать помещение и открыла там стабильный бизнес.

Владелец магазина — особенный человек.

Таким образом, эта закусочная с карри поддерживала семью г-на Уя почти полвека. Девять лет назад г-н Санх скончался в возрасте более 90 лет. Два года назад от COVID-19 умерла и его жена, также в возрасте 90 лет. Смерть родителей — невосполнимая утрата для братьев и сестер г-на Уя.

Госпожа Тхуй продает карри уже 20 лет, с тех пор как стала невесткой во Вьетнаме.

Г-н Уй унаследовал рецепт карри от своего отца.

После смерти матери его братья и сестры разошлись, каждый занялся своей карьерой, вместо того чтобы остаться вместе и управлять бизнесом, как они делали раньше. Он, вместе со своей четвертой сестрой, Тран Ту Тхань (57 лет), продолжил наследовать ресторан, которым их родители были увлечены всю свою жизнь.

В магазине также была очень особенная владелица, жена господина Уя. Как постоянная клиентка, она рассказала мне свою историю жизни, о том, как 25 лет назад она приехала из своего родного города в Тьензянге в Хошимин, чтобы работать домашней прислугой, как она сама просто выразилась.

[ВИДЕОКЛИП]: Владельцы ресторана Sinh Ky, специализирующегося на курином карри, с удовольствием готовят блюда для посетителей.

Именно здесь она и г-н Уй познакомились, полюбили друг друга и официально поженились в 2003 году. За 20 лет брака она родила троих детей: двух сыновей и одну дочь.

Тхуй, девушка из дельты Меконга, приехавшая в Хошимин работать домашней прислугой, теперь посвятила свою жизнь ресторану семьи своего мужа.

Госпожа Тхань — четвёртый ребёнок в счастливой семье господина Саня, она унаследовала ресторан своих родителей вместе со своим младшим братом.

После замужества она помогала семье мужа продавать карри и была полна решимости освоить кулинарные техники своих родителей. Благодаря своему усердию, трудолюбию и стремлению к знаниям она заслужила любовь семьи мужа, и последние два года является владелицей этого старинного ресторана, унаследовав и развивая наследие своих родителей вместе со своим мужем и невесткой.

«Я бы не сказал, что я богат, потому что продаю только столько, чтобы прокормиться и жить комфортно. Но я чувствую себя счастливым и умиротворенным, продавая это вместе со своей семьей. Я занимаюсь этим уже 20 лет и привык к этому. Я не знаю, что бы я делал, если бы перестал. Особенность этого места в том, что мы готовим на угольной печи, поэтому кастрюли сильно пачкаются, но я мою их каждый день, пока они не засияют как новые, и делаю это с тех пор», — сказал владелец с остроумной улыбкой.

Порция карри здесь стоит от 70 000 до 80 000 донгов.

Рядом с ним г-н Уй добавил, что он и его жена чрезвычайно благодарны этому ресторану за то, что он вырастил его родителей, братьев и сестер, а теперь и детей. Он гордится тем, что его дети учатся в университете.

«Мой второй ребенок, который учится только в 9 классе, уже уехал. Я надеюсь, что если у него будет возможность, он унаследует наш семейный ресторан. Я его не заставляю; это его выбор. Обычно, когда у детей есть свободное время, они приходят помогать родителям и тете», — сказал отец о следующем поколении семьи.

Привлекательность блюда заключается в его "исключительной" форме — кровяной колбасе.

Младший сын г-на Сана рассказал, что изначально ресторан продавал только лапшу карри и не предлагал хлеб. Когда клиенты стали просить хлеб и им приходилось покупать его несколько раз, ресторан решил добавить хлеб в блюдо. Таким образом, теперь они предлагают куриное карри и сэндвичи с куриным карри.

По словам г-на Уя, до 1975 года ресторан продавал каждую порцию за 3-4 донга, а сейчас каждая порция стоит от 70 000 до 80 000 донгов, в зависимости от того, хочет ли клиент лапшу карри или хлеб с карри.

Лапша карри — любимое блюдо многих посетителей.

Кровяная колбаса пользуется большой популярностью у покупателей.

«Я сохранил рецепт своего отца, который он готовил с давних времен, и он не изменился за эти годы. Клиенты по-прежнему его любят. Больше всего в ресторане им нравится кровяная колбаса, подаваемая с карри; некоторые приходят и покупают 5 или 6 порций, чтобы взять домой», — с гордостью сказал владелец.

Честно говоря, этот ресторан карри идеально соответствует моему личному вкусу. Курица нежная и хорошо замаринована. Аромат карри не слишком резкий, а едва уловимый, поэтому он не неприятен. Соус карри, приготовленный владельцем по собственному рецепту, действительно насыщенный и ароматный, со сладковатым послевкусием, которое понравится таким южанам, как я. Хотя я не фанат кровяной колбасы, эта нежная и упругая кровяная колбаса здесь заслуживает внимания. Лично я бы поставил ей 9/10.

Госпоже Ван нравится карри в этом ресторане.

Госпожа Ван (51 год, проживает в 5-м районе) сегодня днем ​​по дороге домой с работы зашла в ресторан господина и госпожи Уй вместе с мужем и собакой, чтобы купить порцию карри. Она сказала, что является постоянной клиенткой, настолько, что не помнит, когда начала там обедать, а лишь то, что ей очень нравится вкус их куриного карри, и она часто возвращается за ним.

«Здесь невероятно вкусная кровяная колбаса, жаловаться не на что. Конечно, еда — дело вкуса, но это место мне подходит лучше всего. Этот ресторан очень известен; его знают все в округе», — сказала она и попрощалась с владельцем.

И вот каждый день с 17:00 до 23:00 семья г-на Уя усердно трудится у угольной печи, готовя блюда карри, в которые вложена страсть поколений его семьи, и угощает ими многочисленных посетителей в районе Чолон…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm