Отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народ Монг готовит рисовые лепешки в честь праздника Тэт.

Для народа монг бань гиай — это не просто блюдо, а прекрасная кулинарная традиция. Монги часто толкут бань гиай, чтобы съесть его или использовать в качестве подношений и подарков.

Видео : Отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народ Монг готовит рисовые лепешки в честь праздника Тет.

В рамках программы «Счастливая весна в деревне Монг – согрей сердца жителей деревни» в горном районе Куаншон в доме культуры деревни Муасуан жители деревни организовали соревнование по приготовлению рисовых лепёшек, в котором приняли участие жители трёх деревень Монг: Че Лау (коммуна Намео), Ся Ной и Муасуан (коммуна Сонтуй).

Большинство участников выступали в традиционных костюмах. За отведённое время команды должны были приготовить рисовый пирог, отвечающий требованиям по размеру, качеству и внешнему виду.

Каждая команда должна подготовить все необходимое: от выбора ингредиентов и приготовления клейкого риса до инструментов для отбивания, а отбивающие должны быть тщательно отобраны и многократно обучены перед соревнованиями.

Толчение рисовых лепёшек требует больших усилий. Обычно этим занимаются мужчины. В каждом сеансе толкения участвуют два человека, ловкие руки которых двигают пестик вверх и вниз, размягчая каждую крупинку липкого риса.

Под аплодисменты и воодушевление зрителей команды быстро вымешивали, перемешивали и формировали пирожные, создавая невероятно захватывающую атмосферу.

По словам участников, клейкий рисовый пирог нужно вымешивать быстро. Если клейкий рис оставить остывать, пирог не получится гладким и невкусным. Чем тщательнее вы вымешиваете, тем более липким он будет, создавая гладкое, белое, липкое тесто.

После того, как тесто тщательно вымешано, женщины придают ему форму. Они должны смазать поверхность противня яичным желтком, чтобы тесто не прилипало к рукам и чтобы оно стало пышнее.

Бань гиай должен соответствовать стандартам вкуса, гладкости, мягкости, округлости, красивой подачи и кратчайшего времени приготовления.

Затем лепёшку кладут на банановые листья, которые предварительно нагревают, чтобы придать ей аромат и сохранить вкус клейкого риса. Всё это вместе создаёт традиционную лепёшку из клейкого риса, фирменное блюдо народа монг из горного района Куаншон.

После завершения всех этапов рисовые лепёшки получились красивыми и вкусными, а также безупречными с точки зрения пищевой гигиены и безопасности. Жюри оценило их и вручило призы трём командам.

Соревнование по приготовлению рисовых лепёшек в деревне Монг высокогорного района Куаншон прошло в весёлой атмосфере, привлекая множество жителей окрестностей и туристов к участию в этом мероприятии . Соревнование продемонстрировало трудолюбие, дух солидарности и стремление людей сохранять и развивать национальную культурную самобытность.

После соревнований гости наслаждаются пирогом. Пирог можно съесть сразу или разрезать на небольшие кусочки и запечь на углях примерно 10–15 минут. Пирог получается мягким, воздушным и с характерным вкусом клейкого риса.

Бань гиай — это не только символ любви и верности между мужчинами и женщинами народа монг, но и лепёшка, символизирующая луну и солнце, происхождение человека и всего сущего на земле. Бань гиай — это не только традиционное блюдо, подносимое предкам, небу и земле, но и фирменное блюдо, которое местные жители монг подают гостям во время Тэта и весны.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Источник