Знаменитая печь баньтет в Тэй До, состоящая из четырёх поколений, горит день и ночь.

Спрос на бань тет увеличился во много раз по сравнению с обычными днями, достигнув пика почти в 1000 батонов бань тет/день перед Тетом.

Бань тет — незаменимая еда во время праздника Тет для жителей Запада. Фото: LAN NGOC

19 января записи Tuoi Tre Online показали оживленную атмосферу упаковки бань тет в семье г-жи Ле Дуонг Тует Ван (владелицы фабрики Ut Be banh tet, район Ан Тхой, район Бинь Туй, Кантхо ).

Натуральный фиолетовый цвет фиолетовых листьев придает пирогу баньтет неповторимый вкус и красивый внешний вид.

Её семья вот уже четыре поколения хранит традиционное искусство заворачивания бань-тет, которое считается редкостью в Кантхо. В этом заведении представлены различные виды бань-тет, такие как бань-тет из смеси листьев, бань-тет из смеси трёхцветных листьев, бань-тет из смеси сушеных креветок, бань-тет с начинкой из сладкой фасоли, бань-тет с банановой начинкой и бань-тет с начинкой из бобового жира.

Процесс приготовления фиолетового липкого риса, используемого для изготовления внешней оболочки бань тета

Цвет торта полностью натуральный, что обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, а также он такой же красивый, как и естественные цвета: фиолетовый от пурпурных листьев, зеленый от листьев пандана и оранжево-красный от плодов гака.

В частности, Banh Tet La Cam — это традиционный и знаменитый пирог в Кантхо, который семья госпожи Тует Ван (четвертое поколение) хранит и развивает по сей день.

Снаружи баньтет завернут в несколько слоев банановых листьев.

Г-жа Ван рассказала, что ее бабушка, Хюинь Тхи Чонг (Сау Чонг) — известная мастерица из Тэй До — использовала фиолетовый краситель для приготовления лепешек бань тэт.

Во время Тет тортов так много, что мисс Ван приходится нанимать нескольких девочек из соседнего района, чтобы они помогали ей вовремя доставлять торты покупателям.

Спелые бананы имеют естественную сладость и используются в качестве начинки для бань тета.

В настоящее время пекарня получает в среднем 100 буханок хлеба в день; в преддверии Тэта — около 600–1000 буханок. В это время пекарня работает на полную мощность, иногда работая всю ночь, чтобы вовремя доставить продукцию покупателям.

В последние дни клиенты также заказали на предприятии еще бань тет, чтобы отправить его в качестве подарков в США и Австралию, чтобы люди вдали от дома тоже могли насладиться бань тет со вкусом родного края.

Вкусная соленая начинка из яичного желтка в каждом бань тете напоминает вкус Тета тем, кто находится вдали от дома.

Торт можно упаковать в вакуумную упаковку и хранить в течение 5 дней, после чего его можно съесть сразу или хранить в морозильной камере в течение месяца (при необходимости охладить на пару в течение 45 минут, а затем использовать как обычно).

Цена на смешанный клейкий рисовый хлеб с фиолетовыми листьями, трехцветный смешанный клейкий рисовый хлеб, смесь сушеных креветок, сладких бобов, бананов и тофу составляет 40 000–50 000 донгов за буханку (550 г); 90 000–120 000 донгов за буханку (900 г).

Готовый бань тэт упаковывают в вакуумную упаковку, чтобы пирог лучше сохранился.

Источник: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm