Знаменитая печь баньтет в Тэй До, состоящая из четырёх поколений, горит день и ночь.

Спрос на бань тет увеличился во много раз по сравнению с обычными днями, достигнув пика почти в 1000 батонов бань тет/день перед Тетом.

Бань тет — незаменимая еда во время праздника Тет для жителей Запада. Фото: LAN NGOC

19 января Tuoi Tre Online запечатлел оживленную атмосферу упаковки бань тет в семье г-жи Ле Дуонг Тует Ван (владелицы фабрики по производству бань тет Ut Be, район Ан Тхой, район Бинь Туй, Кантхо ).

Натуральный фиолетовый цвет фиолетовых листьев придает пирогу баньтет неповторимый вкус и красивый внешний вид.

Её семья уже четыре поколения печёт бань-тет, что считается редкостью в Кантхо. В этом заведении подают различные виды бань-тета, например, смешанный бань-тет с фиолетовыми листьями, смешанный бань-тет с тремя цветами, смешанный бань-тет с сушёными креветками, бань-тет с начинкой из сладкой фасоли, бань-тет с банановой начинкой и бань-тет с начинкой из бобового жира.

Процесс приготовления фиолетового клейкого риса, используемого для изготовления внешней оболочки лепешки бань тэт.

Цвет торта полностью натуральный, что обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, и при этом он такой же красивый, как и естественные цвета: фиолетовый от пурпурных листьев, зеленый от листьев пандана и оранжево-красный от плодов гака.

В частности, Banh Tet La Cam — это традиционный и знаменитый пирог в Кантхо, который семья госпожи Тует Ван (четвертое поколение) хранит и развивает по сей день.

Снаружи баньтет завернут в несколько слоев банановых листьев.

Г-жа Ван рассказала, что ее бабушка, Хюинь Тхи Чонг (Сау Чонг) — известная мастерица из Тэй До — использовала фиолетовый краситель для изготовления бань тет.

Во время Тет выпекается так много тортов, что мисс Ван приходится нанимать нескольких девочек из соседнего района, чтобы они помогали ей вовремя доставлять торты покупателям.

Спелые сиамские бананы обладают естественной сладостью и используются в качестве начинки для бань тета.

В настоящее время пекарня получает в среднем 100 буханок хлеба в день; в преддверии Тэта — около 600–1000 буханок. В это время пекарня работает на полную мощность, иногда работая всю ночь, чтобы вовремя доставить продукцию покупателям.

В последние дни клиенты также заказали на предприятии еще бань тет, чтобы отправить его в качестве подарков в США и Австралию, чтобы люди вдали от дома тоже могли насладиться бань тет со вкусом родного края.

Вкусная соленая начинка из яичного желтка в каждом бань тете напоминает вкус Тета тем, кто находится вдали от дома.

Затем торт упаковывают в вакуумную упаковку и могут храниться в течение 5 дней. Их можно съесть немедленно в тот же день или хранить в морозильной камере в течение месяца (при необходимости пропарить в течение 45 минут, дать остыть, а затем использовать как обычно).

Цена на смешанный клейкий рисовый пирог с фиолетовыми листьями, смешанный трехцветный клейкий рисовый пирог, смесь сушеных креветок, сладкой фасоли, бананов и жирной фасоли составляет 40 000–50 000 донгов за пирог (550 г); 90 000–120 000 донгов за пирог (900 г).

Готовый бань тэт упаковывают в вакуумную упаковку, чтобы пирог лучше сохранился.

Источник: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm