Этот клубень родом из Бразилии, был завезен в Китай и сразу же стал вкусным блюдом.

Это растение родом из Бразилии, а в Китай оно попало в 1820-х годах. Сегодня из него готовят множество вкуснейших блюд, например, шарики тапиоки в молочном чае, который все любят пить из маниоки.

Маниока по названию напоминает сладкий картофель и картофель, но на самом деле это полная противоположность. Она содержит очень токсичное вещество, которое может вызвать отравление при неправильном обращении.

Существует два вида маниоки: сладкая и горькая, но обе ядовиты. Сладкая маниока менее ядовита, но её нельзя употреблять в пищу. Перед употреблением её необходимо очистить, промыть и приготовить. Горькая маниока, напротив, очень ядовита и содержит вещество типа линамарина. После употребления в пищу она реагирует с желудочной кислотой, образуя синильную кислоту – нейротоксин.

Поэтому, прежде чем употреблять горькую маниоку, необходимо нейтрализовать этот яд, проварив её перед употреблением. В сельской местности пожилые люди часто говорят: «Если съесть слишком много маниоки, можно опьянеть», что является признаком лёгкого отравления.

Поскольку маниока ядовита, вы должны помнить, что ее нельзя есть сырой или недоваренной, в противном случае вы отравитесь.

Маниоку называют «королем крахмала», хотя она ядовита, она стала пищей для почти 600 миллионов человек во всем мире и широко выращивается в более чем 100 странах и территориях по всему миру.

При правильной обработке и полном удалении токсинов маниока приносит много пользы для здоровья, например, охлаждает печень, обладает антиоксидантным действием, выводит токсины, предотвращает рак, поскольку содержит некоторые особые вещества, такие как кверцетин, кемпферол, рутин, бета-каротин, ... полезные для организма.

Свежая маниока хранится недолго, её следует употребить в пищу в течение двух дней после сбора урожая. Чтобы сохранить её надолго, её следует заморозить после очистки или замочить в воде.

До 1950-х годов китайцы выращивали маниоку как основной продукт питания. К 1980-м годам проблема с продовольствием и одеждой для населения была решена, поэтому китайцы больше не использовали маниоку в качестве основного продукта питания, а в основном использовали её как ингредиент для приготовления пищи и вина.

В Китае маниока распространена преимущественно в Гуанси-Чжуанском автономном районе, провинциях Гуандун, Хайнань и других. Крупнейшие районы выращивания находятся в провинциях Гуандун и Гуанси.

В настоящее время продукты из маниоки широко продаются в крахмальной форме, легко перерабатываемой во множество блюд, таких как пирожные, мука из тапиоки, вермишель, лапша, ингредиенты для молочного чая...

Текстура вареного тапиокового крахмала прозрачная, тягучая и красивая, поэтому китайцы любят добавлять его в пельмени и разноцветные шарики из тапиоки, которые выглядят очень привлекательно.

Источник

Комментарий (0)