Это растение родом из Бразилии, а в 1820-х годах было завезено в Китай. Сегодня из него готовят множество вкуснейших блюд, например, шарики тапиоки в молочном чае, который все любят пить, – это маниока.
Название маниоки напоминает сладкий картофель и картофель, но на самом деле это полная противоположность. Она содержит очень токсичное вещество, и при неправильном обращении употребление в пищу может вызвать отравление.
Существует два вида маниоки: сладкая и горькая, но обе ядовиты. Сладкая маниока менее ядовита, но её нельзя употреблять в пищу. Перед употреблением её необходимо очистить, промыть и приготовить. Горькая маниока, напротив, очень ядовита и содержит вещество линамарин, которое после употребления в пищу реагирует с желудочной кислотой, образуя синильную кислоту – нейротоксин.
Поэтому, прежде чем употреблять горькую маниоку, необходимо нейтрализовать этот яд, проварив её перед употреблением. В сельской местности пожилые люди часто говорят: «Если много маниоки, опьянеешь», что является признаком лёгкого отравления.
Поскольку маниока ядовита, помните, что ее нельзя есть сырой или недоваренной, иначе можно отравиться.
Маниоку называют «королем крахмала». Несмотря на свою токсичность, она стала пищей почти 600 миллионов человек по всему миру и широко выращивается более чем в 100 странах и территориях по всему миру.
При правильной обработке и полном удалении токсинов маниока приносит много пользы для здоровья, например, охлаждает печень, обладает антиоксидантным действием, выводит токсины, предотвращает рак, поскольку содержит некоторые особые вещества, такие как кверцетин, кемпферол, рутин, бета-каротин, ... полезные для организма.
Свежая маниока хранится недолго, и её следует употребить в пищу в течение двух дней после сбора урожая. Чтобы сохранить её надолго, её следует заморозить после очистки или замочить в воде.
До 1950-х годов китайцы выращивали маниоку как основную продовольственную культуру. К 1980-м годам проблема с продовольствием и одеждой для населения была решена, поэтому китайцы больше не использовали маниоку в пищу, а в основном как ингредиент для производства продуктов питания и алкоголя.
В Китае маниока распространена преимущественно в Гуанси-Чжуанском автономном районе, провинциях Гуандун, Хайнань и других. Крупнейшие районы выращивания находятся в провинциях Гуандун и Гуанси.
В настоящее время продукты из маниоки широко продаются в крахмальной форме, легко перерабатываемой во множество блюд, таких как пирожные, мука из тапиоки, вермишель, лапша, ингредиенты для молочного чая...
Текстура вареной тапиоковой муки прозрачная, тягучая и красивая, поэтому китайцы любят добавлять ее в пельмени и разноцветные тапиоковые жемчужины, которые выглядят очень привлекательно.
Источник
Комментарий (0)