Мясо дикобраза — уникальный деликатес Кон Тума
Говоря о кухне контумов, невозможно не упомянуть мясо дикобраза – блюдо, тесно связанное с жизнью и культурой народа брау, этнического меньшинства, проживающего в северной части Центрального нагорья. Брау издавна считают мясо дикобраза неотъемлемой частью своего повседневного рациона и важных праздников.
По словам старейшин деревни, с древних времён, когда они ходили в лес работать на полях, дикие дикобразы стали для них основным источником пищи благодаря своей доступности и высокой питательной ценности. Дикобразов добывают и готовят из них самые разные блюда – от жареных на гриле и в воке до супов, что придаёт им уникальный и насыщенный вкус.
По словам местных жителей, мясо дикобраза — известное блюдо, происходящее от народности брау, проживающей преимущественно в северной части Центрального нагорья. Фото: Mia.vn
Для народа брау и других этнических меньшинств Контума мясо дикобраза — не только блюдо, но и ценное лекарство. Согласно народному поверью, мясо дикобраза стимулирует пищеварение, обладает слабительным и питательным эффектом. Особенно во время праздников мясо дикобраза становится изюминкой, привлекая внимание посетителей разнообразием способов обработки и насыщенным, восхитительным вкусом.
Мясо дикобраза Кон Тум можно приготовить разными способами, каждое блюдо имеет свой уникальный вкус, привлекающий гурманов с первого раза.
Одно из самых популярных блюд — жареное мясо дикобраза с лемонграссом и чили. Мясо дикобраза тонко нарезают, обжаривают с лемонграссом, чили и специями, создавая восхитительное и аппетитное блюдо. Сочетание острого вкуса чили, аромата лемонграсса и естественной сладости мяса дикобраза делает его неотразимым для гурманов. Это блюдо часто подают с травами, сырыми овощами, рисом или хлебом, что делает его питательным и ароматным.
Мясо дикобраза, фаршированное бамбуковой трубкой, готовится по принципу местного клейкого риса. После чистки мяса выбирают нежирный кусок и маринуют его в натуральных специях. Фото: газета «Конг Тхыонг».
Мясо дикобраза, приготовленное на гриле, — более сложное и долгое блюдо, чем жареное. Мясо дикобраза, приготовленное на гриле на углях, имеет рисунок, напоминающий рыбью чешую, в частности, поры дикобраза очень хорошо видны. Мясо дикобраза, приготовленное на гриле, обычно нарезают тонкими ломтиками, тщательно маринуют в меде, приправе, сахаре и кофе. Для усиления вкуса добавляют сок галангала и измельчённый чеснок. После маринования в течение 25–30 минут мясо обжаривают на раскаленных углях до равномерной прожарки и появления аромата. Мясо дикобраза, приготовленное на гриле, не только обладает привлекательным ароматом, но и сохраняет свою характерную упругость.
Помимо жарки на гриле и во фритюре, мясо дикобраза также готовят на пару. Мясо дикобраза, приготовленное на пару, нарезают крупными кусками, натирают кожу небольшим количеством белого вина, чтобы удалить рыбный запах, а затем промывают водой. Мясо дикобраза маринуют в приправе, сахаре, тёртом имбире и небольшом количестве маринада для жареного мяса. После 30–35 минут маринования мясо дикобраза готовят на пару до готовности. Блюдо из дикобраза, приготовленное на пару, сохраняет естественную сладость мяса в сочетании со вкусом маринада, создавая лёгкое, но при этом привлекательное блюдо.
Мясо дикобраза – деликатес, считающийся ценным лекарством.
Мясо дикобраза имеет сладкий вкус, слабительные и питательные свойства.
Мясо дикобраза Кон Тум не только вкусно, но и приносит значительную пользу для здоровья. Согласно исследованиям восточной медицины, мясо дикобраза широко применяется для поддержания здоровья человека, особенно при лечении заболеваний желудка. Мясо дикобраза содержит много белка, мало жира, богато витаминами и минералами, способствует повышению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы. По сравнению с мясом дикого кабана, мясо дикобраза более постное и питательное, что делает его идеальным источником питания для тех, кто стремится улучшить своё здоровье.
Для народа брау и других этнических меньшинств Контума мясо дикобраза стало обязательным блюдом во время праздников. Во время деревенских праздников мясо дикобраза готовят во множестве блюд: от жареного на гриле и пареного до супа. Эти блюда не только демонстрируют кулинарное мастерство местных жителей, но и дают им возможность познакомить туристов со своей уникальной кулинарной культурой.
От мяса дикобраза, жареного на углях, до мяса дикобраза, фаршированного бамбуковыми трубочками, и уникальных блюд, таких как суп из костей дикобраза, приготовленный на кукурузном крахмале, или мясо дикобраза, завёрнутое в листья донго... блюд, одно название которых заставляет каждого захотеть попробовать их хотя бы раз. Фото: TL
Фестивали в Контуме всегда полны красок и звуков. В оживленной атмосфере фестивальных дней ярко возникают образы красного огня, на котором жарится мясо дикобраза, горшков с супом из костей дикобраза, сваренных с кукурузной мукой, свёртков из дикобраза, завёрнутых в листья донга… Посетители не только наслаждаются изысканными блюдами, но и погружаются в уникальное культурное пространство, знакомясь с самобытными особенностями жизни жителей Центрального нагорья.
Мясо дикобраза из Кон Тума – уникальный деликатес, славящийся не только своим восхитительным вкусом, но и богатым питательными веществами и множеством полезных для здоровья свойств. Благодаря разнообразным и креативным методам обработки, мясо дикобраза не только является традиционным блюдом народа брау, но и становится изюминкой кухни Кон Тума, привлекая внимание туристов со всего мира. Если у вас будет возможность посетить Кон Тум, не забудьте попробовать блюда из мяса дикобраза, чтобы в полной мере ощутить вкус и красоту местной кулинарной культуры.
Комментарий (0)