Вкус бамбукового риса и жареной курицы Центрального нагорья переносится в самое сердце прибрежного города.

(GLO)- Уже больше месяца подряд владелец ресторана Nha Bom (район Плейку, провинция Зялай) Хюинь Ван Си «знакомит» прибрежный город Куинён с рисом, запеченным в бамбуковых трубочках, и курицей-гриль — блюдами с деревенскими вкусами гор и лесов Центрального нагорья.

Уникальное сочетание горной кухни и океанского пространства подарило новые впечатления местным жителям и туристам со всего мира.

Работая в кулинарной отрасли с 2020 года, г-н Хюинь Ван Си после проведенного исследования решил выбрать в качестве основных блюд своего магазина бамбуковый рис и жареную курицу.

Для него бамбуковый рис и жареная курица — это не просто блюда, но и история культуры народностей джрай и баннар в регионе Тайзялай . Поэтому он всегда стремится стать хорошим поваром, чтобы донести эту «культурную историю» до каждого через кухню.

Господин Хюинь Ван Си привозит в прибрежный город рис, запеченный в бамбуковых трубочках, и курицу-гриль, создавая новые впечатления для местных жителей и туристов со всего мира. Фото: TD

Г-н Си поделился: «Рис, сваренный в бамбуковых трубочках, и курица-гриль — традиционные блюда, которые этнические меньшинства в прошлом употребляли во время своих поездок в лес и поля. Необходимо сохранять и развивать деревенский, простой вкус, пропитанный природой гор и лесов».

«Помимо основного объекта в районе Плейку, я также расширил производство бамбукового риса и жареной курицы в районе Бьенхоа (провинция Донгнай ). Получив отклик от посетителей со всего мира, я смело перенёс бамбуковый рис и жареную курицу «к морю» сразу после того, как Зялай (бывший) и Биньдинь объединились в новую провинцию Зялай», — сказал г-н Си.

Хотя бамбуковый рис и жареная курица уже не являются диковинкой для всех, чтобы раскрыть уникальные вкусы кухни Центрального нагорья, господину Си необходимо по-настоящему понять ее и вложить в нее всю свою душу.

Готовя бамбуковый рис и курицу-гриль, шеф-повар также рассказывает историю культуры той или иной земли. Поэтому бамбуковый рис и курица-гриль действительно несут в себе уникальный вкус гор и лесов без каких-либо примесей.

Приготовление бамбукового риса и жареной курицы — это еще и момент, когда шеф-повар рассказывает культурную историю страны.
Земля. Фото: TD

Господин Си решил открыть своё заведение, специализирующееся на бамбуковом рисе и курице-гриль, по адресу: Хоанг Ван Тху, 491 (район Ле Хонг Фонг). Вскоре, «поймав ритм», он добился того, что вкус бамбукового риса и курицы-гриль, приготовленных им, стал привлекательной достопримечательностью для жителей и туристов прибрежного региона.

По словам господина Си, куда бы он ни привозил традиционное блюдо из бамбукового риса и жареной курицы, он всегда придерживается оригинального рецепта. Бамбуковый рис должен иметь сладкий аромат риса, а курица должна быть приготовлена ​​на гриле при правильной температуре, чтобы мясо получилось вкусным и имело насыщенный вкус.

«Кукурузный батончик нужно готовить из качественного клейкого риса. Бамбуковые трубки, которые используются, зелёные, свежие, тонкие и с длинными суставами. Для курицы-гриль выбирайте курицу свободного выгула весом около 1,2–1,5 кг, маринуйте по традиционному рецепту и используйте технику «жарки на огне», чтобы кожа курицы получилась хрустящей, а мясо внутри не пересохло. В частности, чтобы блюдо стало ещё вкуснее, я готовлю соус для макания с солью из листьев базилика. Все эти ингредиенты я приобретаю у садоводов в регионе Западный Зялай», — рассказал господин Си.

Г-н Си выбирает «стандартные» ингредиенты с земли Тайзялай, чтобы привезти их в прибрежный город для обработки и
Обслуживает людей и туристов из ближнего и дальнего зарубежья. Фото: TD

Когда в начале переулка появились рис в бамбуковых трубочках и жареная курица, госпожа Во Тхи Бить Хиен (район Ле Хонг Фонг) с большим любопытством отнеслась к этому блюду. Родившись и выросши в прибрежном городе, она никогда не любила это блюдо.

Г-жа Хиен сказала: «Я была в восторге, наблюдая за приготовлением бамбукового риса и жареной курицы. Это было действительно изысканно и аппетитно. Попробовав это блюдо несколько раз, мы с семьёй очень полюбили его. Рис и курица были восхитительны и ароматны. Я познакомила с этим блюдом друзей, родственников и туристов из ближнего и дальнего зарубежья, когда они приезжают сюда, чтобы познакомиться с этим прибрежным городом».

Аналогичным образом г-жа Хо Тхи Кам Куен (округ Нго Мэй) также была очень удивлена, наслаждаясь бамбуковым рисом и жареной курицей прямо в прибрежном городе Куинён, не ходя далеко.

«Раньше, каждый раз, путешествуя по Центральному нагорью, я часто ела бамбуковый рис и жареную курицу. Но теперь я могу найти настоящий вкус традиционного бамбукового риса и жареной курицы в самом сердце прибрежного города. От бамбукового риса, жареной курицы до соусов для макания — всё это действительно очень вкусно. Легко понять, почему туристы так спешат сюда, чтобы насладиться ими», — сказала г-жа Куен.

Посетители наслаждаются традиционными блюдами: клейким рисом и жареной курицей. Фото: TD

В настоящее время заведение господина Си ежедневно обслуживает сотни посетителей. Он рад, что это традиционное блюдо с энтузиазмом принимается местными жителями и туристами со всего мира. «Я продолжу прилагать усилия для сохранения, популяризации и продвижения культурных традиций и кулинарного изобилия Центрального нагорья среди друзей, как близких, так и дальних», — заверил господин Си.

Источник: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html