Существует «странный» овощ, который в изобилии растет в северных провинциях Вьетнама, и за которым «охотятся» многие люди за рубежом, несмотря на его высокую цену.
Научное название дерева ним — Toona sinensis (A. Juss) Roem, высота — 20–30 метров, крона в форме зонтика, кора с резким запахом чеснока, перистые сложные листья, белые соцветия-цветки, овальные или почти яйцевидные, блестящие коричневые плоды.
Молодые побеги китайского дерева ним (также известного как китайский клематис) пользуются большой популярностью у китайских потребителей, которые покупают их, чтобы есть как овощ.
Дерево Ксоан Хай произрастает в естественных условиях во многих северных приграничных провинциях нашей страны, таких как Лайтяу, Шонла, Лаокай, Хазянг , Тхайнгуен, Лангшон и т.д., а также в южных провинциях Китая. Это светолюбивое дерево, быстро растёт и сбрасывает листву в сухой сезон; цветёт с мая по июль, а плоды созревают примерно в октябре-декабре.
По данным Sohu, в Китае дерево ним очень популярно в провинциях Сычуань, Аньхой, Шэньси, Юньнань... Местные жители выращивают деревья ним только для того, чтобы собирать соцветия на продажу.
Причина высокой стоимости этих ростков заключается в том, что они обладают особым ароматом, и употреблять их в пищу можно только весной. Если оставить их до весны, вкус уже не тот, что прежде, и, можно сказать, что они уже несъедобны. Поэтому у китайцев есть поговорка: «До дождя ростки дерева ним мягкие, как шёлк; после дождя ростки становятся твёрдыми, как дерево».
Дикие овощи считаются «деликатесами».
В частности, питательная ценность зелёного лука выше, чем у других овощей. Он содержит много клетчатки, и его регулярное употребление очень полезно для организма. Ростки зелёного лука обладают жаропонижающим, детоксицирующим, кровоостанавливающим, бактерицидным и противовоспалительным действием. Недавние исследования этого овоща также показывают, что он снижает уровень сахара в крови, что очень полезно для здоровья.
Кроме того, этот овощ богат витамином С, витамином А, витамином Е, фолиевой кислотой и другими витаминами, а также белком, кальцием, фосфором, железом и другими минералами.
Этот вид щитолистника обладает лёгким чесночным ароматом и перистыми листьями. Он в изобилии произрастает в северных приграничных провинциях нашей страны.
По данным китайского новостного сайта Sohu, несколько лет назад ростки нима в этой стране продавались по не очень низкой цене – около 140 юаней/кг (480 000 донгов/кг); но с прошлого года они стали продаваться по более высокой цене – около 180 юаней/кг (625 000 донгов/кг). Примечательно, что цена около 180 юаней/кг – не самая высокая. Например, на овощном рынке на Нанкинской улице (Шанхай) ростки нима продаются по 240 юаней/кг (820 000 донгов/кг).
Из-за своей редкости и высокой цены ростки нима не предназначены для массового потребителя, китайские потребители обычно покупают лишь небольшие партии, чтобы попробовать.
Слегка красновато-коричневые побеги китайского клематиса очень дороги. Зелёные побеги гораздо дешевле, потому что после приготовления они не такие вкусные.
Чтобы обезопасить себя от неблагоприятных последствий, перед переработкой в пищу ростки нима необходимо замочить в соленой воде.
Хотя этот овощ полезен для здоровья, в листьях дерева ним содержится большое количество нитратов, особенно в старых листьях. Употребление их в пищу может вызвать отравление. Поэтому перед использованием красных побегов дерева ним для приготовления вкусных блюд необходимо провести предварительную процедуру удаления нитратов.
Поэтому перед приготовлением замочите ростки нима в разбавленной солёной воде и бланшируйте их в кипятке. Это позволит удалить токсины и сохранить свежий вкус овоща.
Существует также мнение, что бланширование овощей приводит к потере их восхитительного вкуса. Если вы не хотите бланшировать их в кипятке, придётся несколько раз натереть их поваренной солью и замочить в разбавленной солёной воде перед приготовлением.
Источник
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи Тран Тхань Ман посещает вьетнамскую героическую мать Та Тхи Тран](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Комментарий (0)