Овощ, объявленный Центром по контролю и профилактике заболеваний США самым питательным, очень популярен во Вьетнаме и в сезон: кресс-салат

Кресс-салат — овощ, который возглавляет список самых питательных овощей

Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали список 41 наиболее питательных овощей и фруктов. Примечательно, что среди них есть очень популярный во Вьетнаме овощ, занимающий первое место в списке с абсолютным баллом 100/100 – кресс-салат.

Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) опубликовали список 41 самых питательных фруктов и овощей. Фото: Fooducate.

Во Вьетнаме кресс-салат обычно хорошо растёт зимой, обладает характерным острым ароматом и слегка горьковатым, пряным вкусом. Два самых важных питательных вещества в кресс-салате — это витамин С и витамин К. Содержание витамина С в этом овоще даже выше, чем в апельсинах и лимонах.

Кресс-салат имеет множество питательных ценностей.

Врач и ученый Буй Дак Санг из Вьетнамской академии наук и технологий поделился:

Кресс-салат — привычный овощ. Некоторые его недолюбливают, считая, что он растёт в грязных местах и легко заражается паразитами. Покупая его на рынке, многие хозяйки жалуются, что в нём много ряски и даже червей. Однако это «суперовощ» с высокой питательной ценностью.

Согласно исследованиям Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), кресс-салат очень полезен для здоровья: учёные присвоили ему 100 баллов пищевой ценности. В то же время, шпинат достигает лишь 86,43%, а капуста — 91,9%.

В частности, соединение фенетилизотиоцианат (ПЭИТЦ), содержащееся в кресс-салате, обладает мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, предотвращая рост раковых клеток. Это соединение также обладает омолаживающим эффектом.

Кресс-салат — овощ с высоким содержанием фолиевой кислоты, полезный для беременных женщин, предотвращая врождённые дефекты. В среднем беременным женщинам можно употреблять этот овощ 3-4 раза в неделю.

Многие любят брокколи и капусту, но игнорируют кресс-салат, не зная, что они недорогие и содержат много витамина К. Небольшой порции кресс-салата достаточно, чтобы обеспечить организм витамином К каждый день. Витамин К помогает сердцу оставаться здоровым, стабилизирует свёртываемость крови и защищает кости.

Кроме того, кресс-салат содержит много витамина С, витаминов группы В, Е, а также железа, фосфора, йода, которые обладают свойствами защиты здоровья, профилактики заболеваний, инфекций, замедления старения...

Кресс-салат богат фолиевой кислотой, которая полезна беременным женщинам, предотвращая врождённые дефекты. В среднем беременным женщинам можно есть этот овощ 3-4 раза в неделю.

Кресс-салат — овощ, имеющий множество применений, но не всем рекомендуется его употреблять в пищу.

Согласно восточной медицине, кресс-салат — это холодный овощ, слегка горьковатый и кисловатый на вкус, обладающий мочегонным действием, способствующий пищеварению и выведению токсинов. В частности, людям с диабетом рекомендуется регулярно употреблять кресс-салат для стабилизации уровня сахара в крови и восполнения запасов клетчатки.

Когда ваше тело устало, вы едите много жирной пищи, баньчунга, клейкого риса, вы можете взять кресс-салат, измельчить его или выжать сок, чтобы выпить с морковью, это поможет очиститься и остыть.

Однако кресс-салат часто выращивают под водой или в полях, что делает его уязвимым для паразитов. Перед употреблением кресс-салата его необходимо тщательно мыть. Если вы едите его в сыром виде, употребляйте только кресс-салат, выращенный на суше. Людям с гипертиреозом не следует употреблять кресс-салат, поскольку он содержит высокое количество йода, который может усугубить заболевание.

Как вырастить кресс-салат дома просто, но с высоким урожаем

Выращивайте кресс-салат в пенопластовых коробках следующим образом: заполните пенопластовую коробку водой на 30 минут, чтобы проверить герметичность, оберните ее 5-сторонним скотчем для придания жесткости.

Кресс-салату не нужно много почвы, поэтому можно измельчить угольный шлак и распределить его по дну слоем толщиной 10 см, добавить 200 г фосфата. Затем насыпьте слой почвы (суглинок с небольшим количеством рисовой шелухи или компост с рыбьим навозом – бобовой мукой) на расстоянии 5 см от края бочки, добавьте 20 г NPK и хорошо перемешайте.

Выращивание кресс-салата не требует слишком большого количества воды в контейнере, лишь бы покрыть поверхность. Поливать следует каждое утро, но лишь слегка, чтобы увлажнить растение, так как в холодное время года потребность растения в воде невысока (если солнечно, поливать нужно).

Кроме того, кресс-салат очень сильно разрастается в дождливую и моросящую погоду, поэтому, когда идет дождь, добавьте немного очень разбавленного удобрения, чтобы создать условия для сильного роста растения.

Примечание: в почве не должно быть органических отходов, листьев, пней и неразложившихся корней, так как они могут сгнить. Сделайте отверстие размером с палец на расстоянии 3 см от края бочки, чтобы во время дождя вода не переливалась через край.

Первые два урожая не требуют удобрения. После сбора третьего урожая начните поливать гидропонным раствором (если он доступен) или удобряйте 2 г азота после каждого сбора, периодически добавляя 1-2 г калия при подкормке.

Примечания при употреблении кресс-салата

Хотя кресс-салат очень полезен для здоровья, по словам доктора Фан Тхи Тху Фыонг из отделения диагностических исследований (больница Данг Ван Нгу), риск заражения крупными печеночными сосальщиками при неправильной обработке очень высок, поскольку этот овощ часто выращивается и обитает в воде и грязи. Многие субъективно полагают, что простое погружение в кипяток размягчит его и сделает пригодным к употреблению без тщательного кипячения. Использование кресс-салата в салатах, бланширование без варки... может привести к риску заражения крупными печеночными сосальщиками.

Сосальщики, гнездящиеся в печени, могут легко вызвать абсцессы. При отсутствии своевременного лечения абсцессы разрываются и повреждают печень. В целях безопасности тем, кто регулярно употребляет кресс-салат, следует помнить о многократном промывании перед приготовлением. При этом соблюдайте режим приготовления при температуре 100 градусов Цельсия в течение 3–5 минут, так как при высокой температуре личинки погибают перед употреблением в пищу.

Источник: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm