Во время этой командировки на юг мы с друзьями наслаждались блюдами речного региона, когда вдруг услышали тревожный крик: «Бань бео, кто хочет бань бео?». Выглянув, я увидела женщину лет шестидесяти с товаром, который несли прохожие. Этот образ напомнил мне мою мать.
Я вырос в бедной сельской местности района Фонгдьен. Все мои школьные расходы оплачивались работой отца на ферме и маминой лавкой, где продавали баньбео. Прошло двадцать лет, но я до сих пор помню изогнутый шест моей матери; помню её тонкий крик: «Кто хочет баньбео?», эхом разносившийся по деревенским улицам и переулкам. Руки моей матери ловко разложили баньбео по тарелке, набрали зелёного масла и равномерно распределили его по поверхности, добавили щепотку сушёных креветок и немного свиной шкурки, а сверху полили рыбным соусом…
Насколько я помню, в дождь и в солнце моя мать каждый день носила потрёпанную Ао Ба Ба – выцветшую коническую шляпу – и в нужный момент брала на плечо корзину с бань бео и бродила по улицам. В дождливые, ветреные, медленные дни мама оставалась дома, чтобы торговать до темноты, а потом возвращалась домой.
Мама часто шутила: «Иногда мне хочется бросить продавать, прибыли мало, но если я остановлюсь, как я буду есть, где я возьму деньги на учёбу детей. Ну, я привыкла много работать и страдать, вы, ребята, попробуйте хорошо учиться, а потом найдите себе работу, чтобы быть счастливыми».
Самое приятное – это лето, когда нам не нужно ходить на дополнительные занятия. Мы с сёстрами часто помогаем маме печь лепёшки, чтобы наслаждаться ими прямо из печи. Чтобы приготовить вкусный бань бео, нужно выбрать ароматный, клейкий рис, промыть его и замочить в воде на много часов. Затем измельчить его в мелкий порошок и смешать с водой, чтобы порошок стал жидким, но при этом сохранял эластичность.
Мама вылила тесто в каждую маленькую мисочку и приготовила его на пару. Когда пирог был готов, она начала готовить начинку. В начинку вошли зелёное масло, отварные креветки, очищенные и измельченные, затем они были выложены на сковороду и обжаривались до тех пор, пока креветки не стали гладкими и золотисто-коричневыми. Свиной жир был нарезан мелкими кубиками и обжарен до хрустящей корочки.
Рыбный соус также является одной из необходимых специй к баньбео. Немного сахара и несколько кусочков чили придадут рыбному соусу сладкий и острый вкус. Когда баньбео приготовится, добавьте немного сушеных креветок, жареной свинины и немного жареного лука, полейте рыбным соусом, и у вас получится привлекательное блюдо. Белый цвет рисовой муки, желтый цвет сушеных креветок, жареной свинины, зеленый цвет зеленого лука и красный цвет спелого перца чили создали деревенский и насыщенный вкус баньбео. Благодаря этому киоску с «баньбео» мы с сестрами смогли хорошо учиться и найти стабильную работу.
Моя мама уже состарилась, и её палатка с баньбео больше не бродит по улицам. Сегодня я случайно встретил продавца баньбео в далёком месте, что напомнило мне о тяжёлых временах моей семьи и помогло мне ещё больше ценить то, что сделала для меня моя мама.
Источник
Комментарий (0)