Во время этой деловой поездки на юг мы с другом наслаждались местной кухней на берегу реки, когда вдруг услышали печальный женский крик: «Бань бео, кто хочет бань бео?» Подняв глаза, мы увидели женщину лет шестидесяти, несущую корзину с продуктами. Этот образ напомнил мне о моей матери.
Я вырос в бедном сельском районе Фонг Дьен. Все мои расходы на образование зависели от работы отца на ферме и продажи рисовых лепешек матерью. Прошло уже более двадцати лет, но я до сих пор помню изогнутую цепочку, которую носила моя мать; помню ее тонкий голос, зовущий: «Кто-нибудь хочет рисовых лепешек?», — эхом разносившийся по деревенским улицам и переулкам. Руки матери ловко раскладывали лепешки по кругу на тарелке, равномерно распределяли по ним масло с зеленым луком, посыпали сушеными креветками и свиными шкварками, а затем поливали рыбным соусом…
По моим воспоминаниям, в любую погоду моя мать каждый день надевала свою поношенную традиционную вьетнамскую блузку, выцветшую коническую шляпу и, в назначенное время, взвали на плечо корзину с рисовыми лепешками и отправились прогуливаться по каждой улице. В дождливые или пасмурные дни мать оставалась и продавала продукты до наступления сумерек, после чего возвращалась домой.
Моя мама часто шутила: «Иногда мне хочется перестать продавать, прибыль невелика, но если я остановлюсь, что мы будем есть, где возьмем деньги на оплату обучения моих детей? Что ж, я привыкла к трудностям и невзгодам жизни. Вам, детям, следует сосредоточиться на усердной учебе, чтобы потом найти хорошую работу и зарабатывать на жизнь».
Больше всего я люблю лето, потому что у меня нет дополнительных занятий. Мы с сестрами часто помогаем маме готовить рисовые лепешки, чтобы потом наслаждаться ими свежими, еще горячими, прямо из духовки. Чтобы приготовить вкусные рисовые лепешки, нужно выбрать ароматный клейкий рис, тщательно его промыть и замочить в воде на несколько часов. Затем его нужно измельчить в мелкую муку, смешать с водой, чтобы получилось жидкое тесто, но при этом сохранить определенную клейкость.
Моя мама высыпала муку в небольшие миски и готовила лепешки на пару. Как только лепешки были готовы, она начинала готовить начинку. Начинка состояла из жареного лука-шалота, вареных и очищенных креветок, размятых и обжаренных на сковороде до золотисто-коричневого цвета, и свиного сала, нарезанного мелкими кубиками и обжаренного до хрустящей корочки.
Рыбный соус также является одной из основных приправ к бань бео (рисовым лепешкам, приготовленным на пару). Немного сахара и несколько ломтиков чили создают сладко-острый рыбный соус. После того, как бань бео приготовится, добавьте немного сушеных креветок, жареной свинины и немного жареного лука, затем залейте рыбным соусом, чтобы получилось привлекательное блюдо. Белый цвет рисовой муки, желтый цвет сушеных креветок и жареной свинины, зеленый цвет зеленого лука и красный цвет спелых перцев чили создают простой, но ароматный вкус бань бео. Благодаря этой лавке с бань бео мы с сестрами смогли получить хорошее образование и найти стабильную работу.
Моя мама уже старая, и она больше не носит свою корзину с рисовыми лепешками по улицам. Сегодня я случайно встретила продавца рисовых лепешек в далеком месте, что напомнило мне о трудностях, которые пережила моя семья, и заставило меня еще больше ценить все, что моя мама для меня сделала.
Источник
Комментарий (0)