Выросла в кондитерской лавке моей матери.

Во время этой деловой поездки на юг мы с друзьями наслаждались блюдами речного региона, когда внезапно услышали тревожный крик: «Бань бео, кто хочет бань бео?». Оказалось, что это была женщина лет 60, которая несла уличный товар. Эта фотография напоминает мне мою мать.

Я вырос в бедной сельской местности округа Фонгдьен. Все мои школьные расходы покрывались за счет доходов отца от работы на ферме и за счет доходов матери от продажи рисовых лепешек. Прошло двадцать лет, а я все еще помню изогнутый шест для переноски вещей моей матери; помните тонкий крик «кто хочет съесть рисовый пирог?» разносящийся по улицам и переулкам деревни. Мамины руки ловко разложили пирожные по тарелке, набрали зеленого масла и равномерно распределили его по поверхности пирожных, посыпали щепоткой сушеных креветок и небольшим количеством свиной шкурки, а сверху полили рыбным соусом...

Насколько я помню, каждый день, в дождь или в солнечную погоду, моя мать носила поношенную Ао Ба Ба — выцветшую коническую шляпу, а в нужное время несла на плече корзину с бань бео и бродила по улицам. В дождливые и ветреные дни, когда дела идут плохо, моей маме приходится оставаться дома и торговать до темноты, прежде чем уйти домой.

Моя мама часто шутила: «Иногда мне хочется прекратить продавать, прибыль невелика, но если я остановлюсь, как я буду есть, где я возьму денег, чтобы заплатить за обучение детей. Ну, я привыкла много работать и страдать, вы, ребята, постарайтесь хорошо учиться, а потом найдите работу, чтобы сделать себя счастливыми».

Самое лучшее, что наступает лето, — это отсутствие дополнительных занятий. Мы с сестрами часто помогаем маме печь торты, чтобы наслаждаться ими, пока они еще горячие и только что вынутые из духовки. Чтобы приготовить вкусный бань бео, необходимо выбрать ароматный, клейкий рис, промыть его и замочить в воде на много часов. Затем измельчите в мелкий порошок, смешайте с водой, чтобы порошок стал жидким, но при этом сохранял определенную эластичность.

Мама вылила тесто в каждую маленькую миску и приготовила его на пару. Когда пирог был готов, она приступила к приготовлению начинки. В начинку входит масло из зеленого лука, отварные креветки, очищенные и измельченные, затем их помещают на сковороду и обжаривают, помешивая, пока креветки не станут гладкими и золотисто-коричневыми; Нарежьте жирную свинину небольшими кубиками, а затем обжарьте до хрустящей корочки.

Рыбный соус также является одной из необходимых специй при употреблении бань бео. Немного сахара, несколько кусочков чили — и у вас получится сладкий и острый рыбный соус. Когда рисовый пирог будет готов, добавьте немного жареных креветок, жареной свинины и немного жареного лука, а сверху полейте рыбным соусом, чтобы получить привлекательное блюдо из рисового пирога. Белый цвет рисовой муки, желтый цвет жареных креветок и мяса, зеленый цвет зеленого лука и красный цвет спелого перца чили создали простое, но насыщенное блюдо бань бео. Благодаря этому бремени «bánh bèo» мы с сестрами смогли нормально учиться и найти стабильную работу.

Мама уже старая, и ее палатка с бань бео больше не бродит по улицам. Сегодня мне довелось встретиться с продавцом баньбео в далеком месте, что напомнило мне о трудном времени для моей семьи и заставило меня больше ценить то, что сделала для меня моя мать.

Источник