Помимо своего неповторимого вкуса и простоты приготовления, баклажаны высоко ценятся диетологами за множество полезных соединений, таких как антоцианы и хлорогеновая кислота – мощные антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений. Регулярное употребление баклажанов несколько раз в неделю может принести значительную пользу для здоровья, от улучшения пищеварения до снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
1. Пищевая ценность баклажана
- 1. Пищевая ценность баклажана
- 2. Польза баклажанов
- 2.1. Баклажан помогает контролировать вес.
- 2.2. Дополнительное поступление разнообразных питательных веществ
- 2.3. Защита от сердечных заболеваний
- 2.4. Контроль уровня сахара в крови
- 2.5. Защита здоровья мозга
- 2.6. Противораковые эффекты
- 2.7. Прием антиоксидантов в качестве добавки
- 3. Некоторые риски, связанные с употреблением баклажанов в пищу.
Одна чашка нарезанных кубиками сырых баклажанов (приблизительно 82 грамма) содержит умеренное, но сбалансированное количество питательных веществ, подходящее для здорового питания:
- Энергетическая ценность: 20,5 калорий
- Жиры: 0,1 г
- Натрий: 1,6 мг
- Углеводы: 4,8 г
- Клетчатка: 2,5 г
- Добавленный сахар: 0 г
- Белок: 0,8 г
Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности баклажан является идеальным продуктом для включения в диету для похудения или в рацион, богатый овощами.
2. Польза баклажанов
2.1. Баклажан помогает контролировать вес.
Есть три причины, по которым баклажаны полезны для контроля веса:
- Низкое содержание углеводов: Баклажан — некрахмалистый овощ с низким содержанием углеводов, что делает его подходящим для низкоуглеводных диет — метода, доказавшего свою эффективность в снижении веса. Порция баклажана (около 1 стакана, примерно размером с бейсбольный мяч) содержит всего около 5 граммов углеводов.
- Богат клетчаткой: Баклажан содержит большое количество клетчатки, которая помогает увеличить объем пищи и дольше сохранять чувство сытости. Это позволяет контролировать размер порций и сокращать перекусы, способствуя эффективному снижению веса.
- Низкокалорийный: всего около 20,5 калорий на чашку нарезанного кубиками сырого баклажана, поэтому этот овощ легко включить в диету для похудения, не опасаясь чрезмерного потребления энергии.
Баклажан — это не только привычный ингредиент вьетнамских семейных блюд, но и настоящий кладезь питательных веществ, полезный для здоровья.
2.2. Дополнительное поступление разнообразных питательных веществ.
Баклажан — богатый источник необходимых витаминов и минералов, способствующий общему оздоровлению. Одна порция баклажана может содержать следующие важные питательные вещества:
- Марганец: Этот минерал необходим для метаболизма углеводов, холестерина и глюкозы (сахара), а также способствует формированию костей и укрепляет иммунную систему.
- Фолиевая кислота: помогает организму вырабатывать ДНК и красные кровяные клетки, а также играет решающую роль в предотвращении врожденных дефектов во время беременности.
- Калий: электролит, поддерживающий нормальное функционирование сердца, мышц и нервной системы, помогающий сбалансировать кровяное давление и поддерживающий здоровье сердечно-сосудистой системы.
2.3. Защита от сердечных заболеваний
Баклажан может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию мощных антиоксидантов. Среди них антоцианин – природный пигмент, придающий баклажану характерный фиолетовый цвет, – помогает предотвратить окисление холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Ограничение этого окисления имеет решающее значение, поскольку высокий уровень холестерина ЛПНП может вызывать атеросклероз, увеличивая риск инфаркта и инсульта.
2.4. Контроль уровня сахара в крови
Баклажан — один из некрахмалистых овощей с низким гликемическим индексом (ГИ), что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови, помогая ограничить резкие скачки. Это особенно полезно для людей с диабетом, которым необходимо тщательно контролировать уровень сахара в крови ежедневно.
Кроме того, обилие клетчатки в баклажанах помогает регулировать уровень сахара в крови, замедляя его всасывание в кровоток и способствуя поддержанию стабильного уровня сахара в крови после еды.
2.5. Защита здоровья мозга
Баклажан может помочь защитить мозг от нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера – наиболее распространенную форму деменции на сегодняшний день. Этот продукт содержит насунин, мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки от повреждений, предотвращает преждевременное старение и снижает риск неврологических заболеваний.
Согласно данным Академии питания и диетологии, насунин не только помогает уменьшить воспаление в головном мозге, но также может улучшить кровоток и усилить передачу сигналов между синапсами — местами, где нервные клетки соединяются и взаимодействуют друг с другом.
2.6. Противораковые эффекты
Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу большого количества фруктов и овощей, включая баклажаны, может помочь снизить риск развития рака. Богатые антиоксидантами, витаминами и минералами, баклажаны способствуют защите клеток, улучшают общее состояние здоровья и помогают организму бороться с образованием аномальных клеток.
В частности, овощи, принадлежащие к семейству паслёновых, такие как баклажаны, являются источником соединения соласодин-рамнозилгликозидов (SRG). Одно исследование показало, что SRG потенциально способен уничтожать клетки колоректального рака у человека. Однако учёные считают, что необходимы дополнительные исследования для выяснения прямой связи между SRG и профилактикой рака у человека.
2.7. Прием антиоксидантов в качестве добавки
Антиоксиданты играют решающую роль в защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами – фактором, связанным с преждевременным старением и многими хроническими заболеваниями. Баклажан является природным источником многих мощных антиоксидантов, таких как полифенолы, фенольные кислоты и флавоноиды. Кроме того, баклажан содержит антоцианы – природные пигменты, придающие ему характерный фиолетовый цвет. Антоцианы не только обладают антиоксидантным действием, но и помогают уменьшить воспаление и снизить риск ожирения, способствуя общему укреплению здоровья.
3. Некоторые риски, связанные с употреблением баклажанов в пищу.
Несмотря на пользу для здоровья, употребление баклажанов в пищу может представлять определенные риски в некоторых ситуациях:
- Риск воспаления: Баклажан относится к семейству паслёновых (Solanaceae), наряду с помидорами, болгарским перцем и картофелем. Эта группа овощей содержит алкалоиды – соединения, которые могут вызывать воспаление у некоторых чувствительных людей, особенно у тех, кто страдает артритом. Ограничение потребления овощей, в частности баклажанов, может помочь снизить риск обострения симптомов.
- Влияние на почки: Баклажаны содержат оксалаты — природное соединение, которое может накапливаться и образовывать камни в почках у людей с заболеваниями почек. Поэтому людям с хроническими заболеваниями почек следует употреблять баклажаны в умеренных количествах.
- Аллергические реакции: Хотя это и редкость, у некоторых людей может быть аллергия на баклажаны, проявляющаяся в виде крапивницы, отека губ или боли в горле. В случае возникновения такой реакции следует прекратить употребление баклажанов и обратиться к врачу.
Читателям предлагается ознакомиться с дополнительной информацией:
Фаршированные баклажаны — это восхитительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.Источник: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm
Комментарий (0)