По данным медицинского сайта Healthline (США), для людей с диабетом замена или сокращение количества белого риса в сочетании с другими источниками пищи с более низким индексом может помочь стабилизировать уровень сахара в крови, снижая риск будущих осложнений.
Сладкий картофель богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс, его используют в качестве замены рису в блюдах.
ФОТО: ИИ
Ниже приведены некоторые растения, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и могут использоваться для замены части белого риса в блюдах.
Тыква
Тыква — крахмалистый овощ, богатый клетчаткой, водой и антиоксидантами, а также имеющий средне-низкий гликемический индекс (ГИ). Поэтому этот вид тыквы помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Тыква, приготовленная на пару или в виде пюре, может заменить часть белого риса в блюде. Этот вид тыквы обладает приятным вкусом и может храниться в течение длительного времени.
Огурец
Огурцы содержат много воды, клетчатки и практически не содержат крахмала, вызывающего гипергликемию. Помимо огурцов, другие растения, такие как зелёные листовые овощи, водяной шпинат, шпинат и капуста кале, также обладают способностью стабилизировать уровень сахара в крови после еды. Сочетание этих растений достаточно, чтобы заменить порцию белого риса в течение дня.
Спаржа
Спаржа обладает характерным вкусом, содержит мало крахмала и богата клетчаткой и антиоксидантами. Спаржу легко приготовить: отварить, приготовить на пару или слегка обжарить на гриле. Спаржу можно смешивать с другими овощами, чтобы создать основное блюдо или гарнир вместо белого риса.
Баклажан
Кожура баклажана богата клетчаткой, которая помогает контролировать уровень сахара в крови. При приготовлении баклажанов избегайте жарки во фритюре. Вместо этого их следует запекать, готовить на пару или слегка обжаривать. Исследования, опубликованные в журнале Food Chemistry, показывают, что баклажаны могут снижать гликемический индекс благодаря своей способности ингибировать фермент альфа-глюкозидазу, тем самым замедляя расщепление крахмала.
Гриб
Грибы содержат очень мало крахмала и обладают низким гликемическим индексом, что делает их отличной заменой белого риса для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, показало, что грибы помогают улучшить контроль сахара в крови, активизируя активность кишечной микрофлоры и снижая инсулинорезистентность.
Кроме того, грибы богаты витаминами группы B, селеном и антиоксидантами, обладают противовоспалительным действием и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Грибы можно обжаривать и есть вместо белого риса — это питательно и вкусно.
Сладкий картофель
В отличие от белого риса, батат имеет более низкий гликемический индекс и богат растворимой клетчаткой. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food, показывает, что фиолетовый батат содержит антоцианы, которые помогают улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы в крови. По данным Healthline , при умеренном употреблении батат является полезным источником крахмала и отличной заменой белому рису.
Источник: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm
Комментарий (0)