Углеводы обеспечивают организм топливом, но они напрямую влияют на уровень сахара в крови. Диабетикам важно знать, как выбирать продукты, содержащие полезные углеводы, причем приоритет отдается цельным зернам.
 |
| Цельное зерно богато витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. |
1. Польза цельного зерна для здоровья
В отличие от очищенных зерен, цельные зерна (включая такие продукты, как отруби, коричневый рис, овес, кукуруза, ячмень, продукты из цельного зерна, такие как хлеб из цельной пшеницы...) приносят много пользы для здоровья, поскольку содержат множество необходимых питательных веществ, таких как витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты.
Цельное зерно в основном состоит из трех частей:
- Отруби: это твердая внешняя оболочка цельного зерна.
- Эндосперм: средний слой зерна, состоящий в основном из углеводов.
- Зародыш: Внутренний слой содержит витамины, минералы, белки и растительные соединения.
Отруби — это твердый внешний слой цельного зерна. Они богаты питательными веществами и являются отличным источником клетчатки и антиоксидантов, которые могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы и снизить риск сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
Цельные зерна богаты витаминами группы В и антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от повреждений. Клетчатка в цельных зернах связывается с жирными кислотами, такими как плохой холестерин, и выводит их из организма, прежде чем они могут закупорить артерии и привести к сердечным приступам или инсультам.
Цельное зерно также является источником пищи для полезных бактерий в микробиоме кишечника, что помогает уменьшить воспаление в организме.
2. Людям, больным диабетом, следует употреблять в пищу цельнозерновые продукты.
Для контроля диабета важно контролировать потребление углеводов, поскольку углеводы напрямую влияют на уровень сахара в крови.
В то время как рафинированные углеводы (такие как сладости, сладкие напитки, белый хлеб, белый рис, выпечка, добавленный сахар и т. д.) часто вызывают резкий скачок уровня сахара в крови, цельные углеводы (включая овощи, фрукты, бобы, цельные зерна и т. д.) богаты клетчаткой и содержат медленно усваиваемые полезные крахмалы, которые помогают контролировать уровень сахара в крови.
По словам доктора наук Нгуен Ту Йена, эндокринолога - специалиста по диабету, хороший крахмал имеет низкий гликемический индекс (ГИ), содержит сахара, которые медленно перевариваются и усваиваются организмом. Они вызывают медленное повышение и медленное понижение уровня сахара в крови. Таким образом, он помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать стабильные уровни энергии, что полезно для организма.
К полезным крахмалам, которые медленно и незначительно повышают уровень сахара в крови и обладают высокой пищевой ценностью, относятся цельные зерна, в том числе: коричневый рис, овес, пшеница, цельный ячмень...
3. Некоторые популярные цельнозерновые продукты полезны для людей, больных диабетом.
3.1 Коричневый рис
Коричневый рис — популярное цельное зерно, которое содержит отруби, зародыши и эндосперм в нетронутом виде. Согласно исследованиям в области питания, одна чашка приготовленного длиннозернистого коричневого риса содержит 248 калорий, 5,5 грамма белка, 52 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки и почти 2 грамма жира.
Коричневый рис также богат витаминами и минералами, такими как: витамины группы В, марганец, коллаген, магний, селен, медь, фосфор и другие необходимые питательные вещества.
Коричневый рис содержит множество фенольных соединений. Это группа антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений, связанных с повышенным риском диабета, ожирения, болезней сердца и рака.
Также было показано, что употребление коричневого риса помогает поддерживать лучший контроль уровня сахара в крови после еды у людей с диабетом. Считается, что эти эффекты обусловлены клетчаткой коричневого риса, медленно перевариваемым крахмалом и антиоксидантами, а также его способностью питать полезные бактерии в кишечнике.
В частности, высокое содержание клетчатки в коричневом рисе замедлит всасывание сахара в кровь. Коричневый рис также имеет более низкий гликемический индекс, поэтому уровень сахара в крови медленно повышается после еды.
Существует много видов коричневого риса, например, коричневый, красный и черный рис. Каждый вид имеет разный пищевой состав и преимущества. Диабетикам следует употреблять комбинацию всех вышеперечисленных видов, чтобы получить наилучший источник питательных веществ.
3.2 Овес
Овес — полезный углевод и полезная пища для людей, больных диабетом.
Овес имеет низкий гликемический индекс (< 55) и богат растворимой клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и может способствовать снижению уровня холестерина, защищая здоровье сердца у людей, больных диабетом.
Диабетикам следует выбирать менее обработанный овес, например, овсянку из необработанных хлопьев. Обычно их готовят дольше, но это тип овсяных зерен, содержащий большое количество растворимой клетчатки, которая помогает лучше регулировать уровень сахара в крови.
Избегайте употребления упакованной овсянки или овсянки быстрого приготовления с добавлением подсластителей, сахара и соли, которые могут вызвать скачки уровня сахара в крови.
По данным suckhoedoisong.vn
Ссылка на источник
Комментарий (0)