Маринованные овощи, соленые от материнской любви.

Маринованные овощи, соленый вкус материнской любви. Фото: Нгок Ну.

Когда мои родители приехали на эту новую землю, у них было мало денег, только трудолюбивые руки и решимость построить новую жизнь. В те времена почти каждый прием пищи состоял из маринованных овощей и ферментированной рыбной пасты.

В солнечную погоду моя мама раскладывала во дворе корзины с дынями, баклажанами и папайей, тщательно мыла их, сливала воду и нарезала на кусочки размером с укус. Затем она складывала их в корзину и хорошо встряхивала, пока не стекала вода. Она говорила, что чем тщательнее подготовить любой ингредиент, тем дольше он сохранит свежесть, если смешать его с рыбным соусом. После этого она равномерно распределяла обсушенные овощи по бамбуковой корзине, чтобы они высохли на солнце.

Маринованные огурцы и баклажаны сушат на солнце до тех пор, пока они слегка не завянут, что позволяет им легко впитать аромат рыбного соуса. Банки с маринованными огурцами и баклажанами плотно закрывают и съедают постепенно в течение пяти-семи дней. Как только банка заканчивается, мама готовит новую порцию.

Я до сих пор помню, как родители ездили на велосипеде в поля или на рисовые поля, и к нему висели две банки с маринованными овощами. На красной грунтовой дороге их смех и болтовня смешивались со звуком горного ветра.

В дождливые месяцы окрестности дома окутывал холодный серый пейзаж. Прохлада проникала сквозь стены сарая в кухню и заставляла папайю на заднем дворе сбрасывать много плодов. Мама, как обычно, собирала папайю и готовила её.

Я занята тем, что вычищаю семена из дынь, чистю чеснок, измельчаю перец чили или готовлю банку с сахаром и контейнер для рыбного соуса. Весь день шел сильный дождь, поля были покрыты грязью, и работа в поле остановилась.

В те холодные дни блюдо моей мамы — маринованные баклажаны и ферментированный тофу — стало еще ценнее. Именно это блюдо помогало нашей семье справляться с проливными дождями. Всего лишь тарелка горячего риса с маринованными баклажанами и ферментированным тофу была достаточна, чтобы согреть наши сердца.

Каждый раз, когда моя мама готовила рыбный соус, она рассказывала мне истории о своем родном городе Куангнам , где жили мои бабушка и дедушка с обеих сторон. Подарки из деревни, такие как банки с ферментированным рыбным соусом, дыни или банки с солодовым сиропом, были невероятно дороги моим родителям.

В те времена автомобилей было немного, и путешествовать между Центральным нагорьем и провинцией Куангнам было непросто. Каждый раз, когда мы получали подарки из дома, вся семья наполнялась радостью и волнением. Эти подарки помогали тем, кто покинул родные города, немного облегчить тоску по родине.

Время шло, и я покинула свой маленький домик в Центральном нагорье, чтобы осуществить свои мечты. Каждый раз, когда я приезжаю домой, запах ферментированных маринованных овощей вызывает у меня неописуемые эмоции. Это не просто еда, но и источник ностальгии. Она заставляет меня быть благодарной за трудности прошлого, учит меня бережливости и ценить то, что у меня есть.

Наблюдая за тем, как моя мать готовит рыбный соус, я вижу проблески прошлого. Воспоминания о палящем лете, непрекращающихся дождях, тяжелом труде моих родителей и банках с маринованными овощами, висящих на старом велосипеде, остаются яркими.

Источник: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html