Маринованные огурцы и баклажаны с материнской любовью

Маринованные овощи и баклажаны полны материнской любви. Фото: Нгок Ну

Когда мои родители прибыли на новую землю, у них было мало денег, только упорный труд и решимость построить новую жизнь. Почти каждая трапеза в те времена состояла из рыбного соуса, солёных огурцов и баклажанов.

В сухой сезон моя мама выставляла на заднем дворе корзины с дынями, баклажанами и папайей, мыла их, обсушивала и нарезала на небольшие кусочки. После того, как они были готовы, она складывала их в корзину и трясла, пока они не высохли. Мама говорила, что независимо от ингредиентов, чем тщательнее они приготовлены, тем дольше они хранятся в рыбном соусе. Сказав это, мама раскладывала обсушенные овощи на бамбуковой корзине сушиться на солнце.

Соленые огурцы сушили до тех пор, пока они не завяли настолько, чтобы впитать аромат рыбного соуса. Банки с соленьями плотно закрывали и использовали постепенно в течение пяти-семи дней. Всякий раз, когда они заканчивались, мама готовила новую партию.

Я до сих пор помню образ родительского велосипеда с двумя банками маринованных овощей, висевшими на нём каждый раз, когда они отправлялись в поле. На красной грунтовой дороге смех бабушки и дедушки смешивался с шумом горного ветра.

В дождливые месяцы пейзаж вокруг дома покрывался холодным серым туманом. Холод проникал сквозь стены сарая на кухню и стал причиной обильного осыпания плодов с папайи на заднем дворе. Мама собирала папайю и перерабатывала её, как обычно.

Я спешно выскребала семена из дыни, чистила чеснок, давила перец чили или доставала банки из-под сахара и рыбного соуса. Весь день лил дождь, поля были покрыты грязью, и работа в полях замерла.

В те холодные дни мамины солёные огурцы с рыбным соусом были ещё более ценны. Именно это блюдо помогало моей семье пережить проливной дождь. Одной миски горячего риса с солёными огурцами и рыбным соусом было достаточно, чтобы согреть наши сердца.

Каждый раз, готовя рыбный соус, мама рассказывала мне о своём родном городе Куангнам , откуда родом мои бабушка и дедушка. Подарки из сельской местности, такие как банка рыбного соуса, дыня или банка солода, были для моих родителей невероятно ценны.

В то время транспорта было мало, и путешествовать между Центральным нагорьем и Куангнамом было непросто. Каждый раз, когда мы получали подарки из родного города, вся семья радовалась и была растрогана. Еда из родного города помогала детям, живущим вдали, утолить ностальгию по родине.

Время шло, и именно тогда я покинул свой маленький дом в Центральном нагорье, чтобы осуществить свои мечты. Каждый раз, возвращаясь домой, вдыхая запах рыбного соуса и маринованных овощей, я испытывал неописуемые эмоции. Дело было не только в еде, но и в воспоминаниях. Они сделали меня благодарным за тяжёлые дни, научили беречь и ценить то, что у меня есть.

Наблюдая, как мама готовит рыбный соус, я вижу образ прошлого. Воспоминания о жарком солнце, бесконечных дождях, тяжёлом труде родителей и банках с рыбным соусом, висящих на старом велосипеде, всё ещё живы.

Источник: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html