Побеги бамбука и путь к продуктам OCOP

Бамбуковые побеги являются не только источником пищи и средств к существованию, но и продуктом, пропитанным культурной самобытностью и особенностями этнических меньшинств в Тханьхоа. В частности, бамбуковые побеги подтвердили свою ценность, когда из 19 видов бамбуковых побегов, признанных OCOP, большинство из них из 11 горных районов.

Компания Thanh Hoa производит 19 видов продукции из побегов бамбука, сертифицированных как OCOP.

Из деревенских блюд

По выходным, пользуясь свободным временем, воспитательница Ха Тхи Нхо, тайка по национальности, работающая в детском саду «Че Лау» коммуны На Мео (принадлежащей детскому саду «На Мео», Куан Сон), отправляется в лес на поиски бамбуковых побегов. «С детства я ходила в лес за бабушками и мамами, и меня учили находить и выкапывать бамбуковые побеги. Бамбуковые побеги стали неотъемлемой частью каждого стола и могут быть переработаны в различные виды, например, свежие и сушеные побеги бамбука...», — рассказывает воспитательница Ха Тхи Нхо.

В повседневной жизни тайской этнической группы побеги бамбука являются не только источником пищи, но и кулинарной культурой. Побеги бамбука доступны круглый год, но время сбора урожая и лучший вкус каждого вида побегов бамбука также различны. С начала года по апрель - время развития маленьких побегов бамбука, маленьких побегов бамбука; с августа по октябрь лучший вкус - побеги бамбука, побеги бамбука. В сезон побегов бамбука люди идут в лес, чтобы собрать побеги бамбука, а затем перерабатывают их во множество различных видов, таких как свежие побеги бамбука, отваренные, приготовленные в супе или маринованные, сделанные из соли чили, побеги бамбука также сушат, измельчают или оставляют целыми для приготовления салатов, обжаривают, готовят на пару, готовят с овощами, вермишелью... Каждый вид обработанных побегов бамбука имеет свой собственный восхитительный вкус и характерный аромат.

На протяжении многих поколений этнические меньшинства района Куаншон сохраняли и развивали местную культуру. Сегодня побеги бамбука — это не только продукт повседневного потребления, но и товар, приносящий доход местным домохозяйствам.

Лес в районе Куаншон в основном бамбуковый лес (такой как: лыонг, ныок, вау) площадью более 54,451 га / 86,033.71 га лесных угодий. Каждый год район Куаншон эксплуатирует и потребляет более 10 миллионов деревьев лыонг, от 5 до 7 тысяч тонн бамбука, бамбука в форме брусков и более 500 тонн других недревесных лесных продуктов. Продукция частично перерабатывается на лесоперерабатывающих предприятиях в этом районе и частично экспортируется в провинции и города, такие как: Ханой, Намдинь, Хоабинь , Хайфон и некоторые южные провинции... Эксплуатация лыонг, ныок, вау приносила доход людям, в то же время продукты из побегов дикого бамбука также способствуют созданию уникальной кулинарной культуры.

Перейти к продуктам OCOP

Согласно информации Управления по координации программы развития новых сёл провинции Тханьхоа, в провинции накоплено 634 продукта OCOP (в том числе два продукта с 5-звёздочной оценкой) от 478 производственных предприятий. Среди них 19 продуктов из бамбуковых побегов получили признание (сушеные, маринованные, свежие, спаржа и т.д.), в основном из 11 горных районов. Все эти продукты несут в себе культурные особенности земли и местного населения.

Жители района Куаншон собирают побеги дикого бамбука.

Используя свой потенциал и сильные стороны, район Куаншон превратил побеги бамбука в товарную продукцию, продукцию OCOP, создавая мотивацию и возможности для устойчивого сокращения бедности. К апрелю 2025 года район Куаншон имел 13 видов продукции, признанных OCOP, из которых 3 вида получили статус OCOP: «Высушенные побеги бамбука Nang Non» сельскохозяйственного и лесного сервисного кооператива Thuy Nong (город Сон Лу); «Висячие побеги бамбука Muong Xia» хозяйственного хозяйства Pham Thi Hang деревни Chung Son (коммуна Сон Туй); «Побеги бамбука Duy Linh» сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, зона 5 (город Сон Лу).

«Побеги бамбука Duy Linh» от зелёного сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, один из продуктов из бамбуковых побегов, признанных OCOP, пользуется доверием потребителей и покупателей. Молодые побеги бамбука, собранные с наилучшей свежестью, обрабатываются и высушиваются естественным образом. Г-жа Ви Тхи Том, заместитель директора зелёного сельскохозяйственного кооператива Duy Linh, отметила: «Исходное сырье очень важно – это побеги бамбука, ротанга, бамбука и т.д., которые гарантируют высокое качество, молодость и сладкий вкус. Кооператив связал производство и потребление продукции с домохозяйствами, имеющими лесные плантации в этом районе. В настоящее время побеги бамбука пользуются высоким спросом, розничная цена составляет 250–300 тыс. донгов за кг. Производство сушёных побегов бамбука предназначено не только для нужд соседних общин, но и для распространения по всей провинции Тханьхоа».

Район Куанхоа, расположенный к западу от Тханьхоа, обладает благоприятными природными условиями для развития лесного хозяйства, а также обширными площадями бамбуковых и ротанговых плантаций. Бамбуковые побеги также являются типичным продуктом этой местности. Здесь производятся многие продукты, характерные для высокогорных и приграничных районов. На сегодняшний день в Куанхоа 11 продуктов имеют статус OCOP (3 звезды), в том числе 4 продукта OCOP из бамбуковых побегов. В частности, это «сушеные побеги бамбука Muong Ca Da»; «кислые побеги бамбука Pieng Cu»; «измельченные сушеные побеги бамбука Muong Khang»; «острые побеги бамбука Le Hien».

Среди продуктов OCOP из побегов бамбука можно отметить «побеги бамбука Le Hien» (коммуна Намтьен). В то время как другие виды побегов бамбука обрабатываются вручную путём кипячения и последующей сушки, для «побегов бамбука Le Hien» свежие побеги бамбука очищаются и затем пропариваются. Этот продукт можно перерабатывать сразу или консервировать, подвесив на кухне на несколько дней, при этом побеги бамбука сохраняют свой свежий вкус. Г-жа Ле Тхи Хиен, владелица «побегов бамбука Le Hien», отметила: «Благодаря такому способу консервации люди смогут есть побеги бамбука круглый год. Здесь этот вид обработанных побегов бамбука называют «побегами бамбука Le Hien». В настоящее время предприятие создаёт постоянные рабочие места для многих местных жителей с доходом от 3 до 5 миллионов донгов на человека в месяц».

Из простого блюда этнических меньшинств побеги бамбука превратились в фирменное блюдо, известное многим. Более того, признание продукта OCOP ещё раз подтверждает ценность побегов дикого бамбука, кулинарную культуру земли и жителей горных и высокогорных районов Тхань.

Источник: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm