Лапша Ло Сьеу, помимо жирных ребрышек и имбирного рыбного соуса, какую приправу некоторые люди ненавидят, а некоторые критикуют?

Многие считают, что в лапшичной «Ло Сье» подают типичную китайскую лапшу. Характерная жирная лапша, длинные рёбрышки – те, кто её любит, хвалят, а те, кто не любит, критикуют.

Уникальная лапша с ребрышками Ло Сью, приготовленная в китайском стиле. Фото: DANG KHUONG

Небольшая улочка Ло Сьеу (Хошимин) по утрам тихая, совершенно оторванная от суеты Сайгона. На местных магазинах вывески старинные, с вьетнамскими и китайскими надписями. Кажется, что все здесь ходят медленно и неторопливо.

На этой улице был оживлённый ресторан, известный и привлекательный. В ресторане было так многолюдно, что кто-то с юмором заметил: «Когда будете здесь обедать, не забудьте взять с собой газету, чтобы почитать, пока ждёте заказ».

Это лапшичная «Lo Sieu». Она существует уже несколько десятилетий: кто-то приходит сюда из любопытства, кто-то — потому что жаждет насладиться уникальным вкусом китайской лапши в самом сердце «Гонконга на стороне Чо-Лон».

Атмосфера раннего утра в лапшичной Lo Sieu — Фото: DANG KHUONG

Ем лапшу Ло Сью, но в замешательстве.

Войдя в ресторан, посетители внезапно почувствовали «растерянность», поскольку не могли понять, что говорит владелец. Ведь продавцы и официанты часто общались друг с другом и с посетителями «на одной частоте» по-китайски.

Здесь принято есть за одним столом. Фото: HUY DOAN

Но если кто-то громко закажет еду на вьетнамском языке, хозяин отреагирует гибко и приветливо.

Это распространенный способ общения в китайских ресторанах Хошимина — разговор на обоих языках.

В ресторане многолюдно, посетители терпеливо ждут свою еду, иногда до 20 минут. Затем, осмотревшись и оценив, я вижу, что на большинстве столиков есть лапша с ребрышками – либо суповая, либо сухая.

Главной особенностью лапши Lo Sieu является ребрышки.

В ресторане используют тонкую лапшу, не используют много специй, продавец поливает лапшу слоем масла с зеленым луком, благодаря этому лапша становится блестящей.

Этот, на первый взгляд, простой способ приготовления помогает лапше не быть сухой, усиливая характерный жирный вкус лапши Ло Сьеу.

На столе могут быть уксус и соевый соус в зависимости от вкуса клиента.

Лапша с ребрышками Lo Sieu впечатляет длинными ребрышками и блестящей поверхностью. Фото: HUY DOAN

Изюминкой этого блюда с лапшой являются нежные, сладкие рёбрышки, которые легко отделяются от кости. Владелец не режет рёбрышки на мелкие кусочки, а оставляет их длинными, что делает блюдо более «возбуждающим».

В супе используется сухая лапша, бульон варится из свиных ребрышек и куриных костей, получается наваристым и легким, а главное — не слишком сладким, как в некоторых других лапшичных.

Рыбный соус с имбирем не слишком привлекателен, но оставляет незабываемый вкус. Фото: HUY DOAN

И наконец, миска имбирного рыбного соуса — вот из-за чего многие люди его пропускают.

Имбирный рыбный соус, подаваемый с лапшой, не подается в «чистых» вьетнамских ресторанах.

В ресторане Lo Sieu noodles это блюдо подается с лапшой, рыбный соус имеет насыщенный сладковатый вкус, а имбирь согревает желудок.

Настолько особенный, что когда вы придете сюда поесть лапшу, вы не сможете не попробовать имбирный рыбный соус. Если вы забудете, вам тут же напомнят.

Помимо лапши с ребрышками, здесь также славится лапша с курицей. Курица измельчается, но не рассыпается, кожа получается упругой и хрустящей, мясо сладкое и нежирное.

Из-за стандартного китайского вкуса сложно угодить вьетнамским покупателям?

Многие из тех, кто побывал здесь, оставили комментарии в Интернете, утверждая, что лапша Lo Sieu имеет самый настоящий китайский вкус среди всех лапшичных, где им доводилось есть в Хошимине.

Не только лапша с ребрышками, но и лапша с курицей также вызывает неоднозначные отзывы о вкусе. Фото: HUY DOAN

Но, возможно, именно из-за того, что вкус у здешней лапши настолько аутентичный, ее сложно «угодить» всем посетителям.

В отзыве на Google Maps, аккаунт 23 Lupin поделился: «Еда действительно пресная, безвкусная, единственный плюс — ребрышки мягкие».

Многие также «жаловались», что лапша была не такой сладкой, как в других лапшичных, а наоборот, соленой.

Некоторые даже говорят, что это... скучно.

Однако многие также выступили в «защиту» ресторана: «Поскольку это стандартный стиль китайской кухни, вполне нормально, что кому-то еда может показаться пресной и не по вкусу».

Source: https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm